Кафяво пържено пиле на Bubby’s, пържена шунка на кафене Kitsuné и Gruyère на багети, комплект за сандо на Otaku Katsu и още тарифа, готова за одеяло.

През последните няколко месеца, може да се каже, няма пикник. Може ли да предложа. . . пикник? Пикникът - на пясъчен плаж, зелена ливада или дори лепкав покрив с катран, с одеяло както за маса, така и за плат - е, както подсказва идиомът, висотата на земното удоволствие. Помислете за емблематичната снимка на Анри Картие-Бресън от деветнадесет и тридесетте години „Sunday on the Banks of the Marne“ (английската дума идва от френския pique-nique), на която четирима души в почивка на тревист склон наливат вино и ядат с ръце, салфетки се разстилаха в скута им, с оглед на лодка, оборудвана със сгъваеми столове и въдици, или на картините на Фернандо Ботеро с кръгли фигури, полегнали сред кошници с плодове, бутилки и хлябове на върха на сюрреалистична планинска верига или поляна.

пандемията

С разгръщането на лятото и разрастването на пандемията, тъй като жителите на Ню Йорк се примиряват да се хранят само по пленер, шепа ресторанти се възползват от потенциала за пикник. Sami & Susu, самоописан „съвременен средиземноморски ресторант за взимане и доставка“, който отвори врати миналия месец от бар „Уилямсбърг“, предлага няколко размера „комплекти за пикник в комбинация с мезе“, съчетани с бутилка или две вино (комплекти $ 48 - $ 110). В една скорошна успокояваща събота, седнал с кръстосани крака върху покрито със слънце покривало с маска, прикрепена към брадичката ми, редувах хапки печен карфиол, подправен с пастърма, оцветен в нектаринова горчица с аромат на цитрус, с прахове студено розе от Люберон, и прекара плюшена пита през сладката баба гануш.

Донесох в един социално отдалечен салон в намаляващата сянка на Къщата за пикник на Проспект Парк скъпият пикник на кафене Kitsuné за двама (150 долара), платно, пълна с това, което си представям, че най-щастливите френски деца ядат за обяд: гънки от шунка и резенчета Грюер на дъвчаща багета; пухкави и пухкави маслини, мариновани в лимонова кора и мащерка; домашно приготвени ямс чипс; и хрупкави, маслени, лисиковидни саболи със задоволяващо щракане. (Плюс бутилка натурален ризлинг, пълен с марков ключ за вино и хартиени чаши.)

По принцип всяко разнообразие от пържено пиле, което обикновено е толкова добро, ако не и по-добро при стайна температура, колкото е горещо, осигурява божествен празник на открито; Bubby’s, в Tribeca, го прави особено лесен с пакета си за пикник с пържено пиле (100 долара), включващ осем скалисти парчета, придружени от люспести бисквити с мътеница, зелева салата и четири филийки пай, с пълнежи като шоколадово фъстъчено масло и местна боровинка. (Ако имаше кутия за предложения, бих казал, че картофеното пюре с подлив, също включено, е толкова грешно за пикник, колкото пърженото пиле е правилно, но това е опростимо нарушение.)

Намерих върха на пикника обаче в Отаку Кацу, малък магазин в сутерена в Долната източна страна, който така или иначе никога не побира много хора. Бих изял комплекта за пикник Sando ($ 50) под проливния дъжд, така че примамливият е неговият масив; както се случва, аз се наслаждавах под сянката на листно дърво в един идиличен следобед, когато влажността временно се повиши. Две кочани сладка царевица - люспите им се отлепиха назад и бяха оплетени красиво в здрави дръжки - бяха овъглени и омекотени в неустоима комбинация от масло от мисо и майо Kewpie с аромат на юзу, което служи като прилепващ за пикантни тогараши и пърхащи люспи от паламуд (макар и малцина бяха отнесени от лек бриз).

Пет полусандвича, върху перфектни правоъгълници от хрупкав бял хляб, бяха сгушени спретнато в картонени съдове, без да се измъква сред купчината, от класическа кремообразна салата от яйца до филе от сьомга, покрита с копринено бяло, наслоено с копринени късчета бяло зеле и парченца солено-сладък сос кацу. Дайену, както казват евреите - „това би било достатъчно“ - и въпреки това имаше и нарязани на прах картофени чипове; трио от онигири или оризови топки, пълнени със солена паста от кисела слива, маринован от юзу корем от сьомга или салата от кани; вана с гъсто хрупкави, набръчкани японски туршии (монети от краставица, полумесеци дайкон, кибрит от патладжан, боядисани в магента с червен шизо); и салата от хиджики с едамаме, раздробено тофу и крехки питки от гъба шийтаке. Да, пикник. ♦

Повече за коронавируса

  • За да защитят американския живот и да съживят икономиката, Доналд Тръмп и Джаред Кушнър трябва да слушат Антъни Фоуси, вместо да го изхвърлят.
  • Трябва да очакваме от учениците да измислят подходящи планове за възобновяване на училището. Не е късно да попитаме какво наистина искат.
  • Бременна педиатър за това от какво се нуждаят децата по време на кризата.
  • Тръмп помага на магнати, дарили средства за кампанията му за преизбиране, да използват пандемията, за да увеличат максимално печалбите.
  • Запознайте се с високофинансовия магнат, отговарящ за нашето икономическо възстановяване.
  • Коронавирусът вероятно ще промени архитектурата. В какви пространства сме готови да живеем и работим сега?

През последните няколко месеца, може да се каже, няма пикник. Може ли да предложа. . . пикник? Пикникът - на пясъчен плаж, зелена ливада или дори лепкав покрив с катран, с одеяло както за маса, така и за плат - е, както подсказва идиомът, висотата на земното удоволствие. Помислете за емблематичната снимка на Анри Картие-Бресън от деветнадесет и тридесетте години „Sunday on the Banks of the Marne“ (английската дума идва от френския pique-nique), на която четирима души в почивка на тревист склон наливат вино и ядат с ръце, салфетки се разстилаха в скута им, с оглед на лодка, оборудвана със сгъваеми столове и въдици, или на картините на Фернандо Ботеро с кръгли фигури, полегнали сред кошници с плодове, бутилки и хлябове на върха на сюрреалистична планинска верига или поляна.