План за закуска

закуска

Най-голямата дилема за всеки, който се откаже от захарта, е какво да яде на закуска, защото повечето храни за закуска на базата на нишесте са натоварени със захар (много от нея скрита). Трябва да внимавате с това първо хранене за деня. Някои така наречени здравословни мюсли (дори официално одобрени) съдържат повече захар от Coco Pops! И както знаем, плодовият сок може да съдържа повече захар, отколкото консервираната кола. Вече не държа на идеята, че първото ми хранене за деня трябва да се разклати от кутия. Вижте по-долу за идеи ...

Блестящо начало ...

Никой никога не е казвал, че трябва да имате зърнени храни или плодове за закуска, така че въображайте. Номерът е да включите здравословни мазнини и протеини във всяко хранене. Откакто се отказах от захарта, закуската ми вече е свързана с яйца, сирене, кисело мляко, бекон, кокос и ядки, заедно с много зеленчуци и малко плодове с ниско съдържание на захар, като плодове. Ето няколко прости идеи, с които можете да играете, за да започнете.

♥ Авокадо и тостери със сирене (Обичам начина, по който авокадото става меко и гъвкаво при нагряване). Или опитайте пюре от авокадо, намазано с препечен хляб с разпръснати тиквени семки.

♥ Яйца бракониерен, бъркан или варен, с шунка, зеленчуци, препечен хляб.

♥ Без захар (и без плодове) мюсли. Днес на пазара има асортимент. Или опитайте моята Coco-Nutty Granola (вижте по-долу).

♥ Каша ‘Подсладено’ с малко кокосово мляко и канела, или с кисело мляко и ядки.

♥ Крема сирене или кокосов крем и замразени плодове, намачкани в чаша.

♥ Домашно приготвени смутита или на основата на кокос или кисело мляко, или с бадемово мляко. Направете ги на зелена основа през първите шест седмици, след което можете да експериментирате с плодове с ниско съдържание на фруктоза. Вижте Choc Chip и Mint Whip на страница 15.

♥ Елда крупи ("buckinis"), кокосови орехи (люспи или сушени) и тиквени семки (или каквито и да са ядки или семена, които имате в шкафа), препечени в незалепващ тиган, след това поръсени с кисело мляко и намачкани с канела или суров какао на прах и/или дъжд от масло от макадамия.

♥ Просо тост с кашу или бадемов спред или тахан.

♥ Остатъци от зеленчуци хвърлен в горещ тиган с разбъркано яйце.

♥ Консервирана риба тон смесен с пара замразен грах и нарязани тиквички, и малко ситно нарязан пролетен лук и каперси.

♥ Парче фета с малко нарязан домат, маслини, зехтин и сардини, гръцки стил.

♥ Моите лодки от сардина с цикория - Ям ги на закуска на седмична база! Пасирайте пресни сардини на скара с малко магданоз, лют пипер и лимон. Сервирайте върху листа от цикория с купчина крема сирене.

Зелени яйца с шунка

щипка сол

пръскане на мляко или сметана

копче масло

3 супени лъжици песто от кале (вижте моята страница „Изтласкване на лошото“) или друго песто

тост, разполовени чери домати, резенчета шунка на скара, за сервиране

♥ Използвайте вилица, за да смесите леко яйцата, солта и млякото или сметаната в малка купа - не прекалено много, колкото искате да видите малко жълтък на ивици. Разтопете маслото в тиган на умерен огън, след което изсипете яйчената смес. След като яйцата „поемат“ малко, внимателно се сгъват и повдигат с помощта на плоска дървена шпатула - не разбърквайте. Поставете на пауза, след което отново сгънете.

♥ След минута добавете пестото и сгънете още малко, докато цялата партида стане само мека и все още малко течаща (около още една минута). Отстранете от котлона и оставете да седне, след което внимателно разбъркайте, за да сте сигурни, че е сготвено. Сервирайте с препечен хляб, половинки чери домати и няколко филийки шунка на скара.

Кокосово-ядкова гранола

ПРАВИ ОКОЛО 425g (15oz)

Загрейте фурната до 120C/100C вентилатор/газ ⅓ и застелете тава с хартия за печене. Комбинирайте 175g (6oz) кокосови люспи с 250g (9oz) грубо нарязани бадеми, кашу, пекани, орехи, тиквени семки (за предпочитане активирано; вижте страница 22; можете да използвате или един вид, или смес), 2 супени лъжици семена от чиа, 1 чаена лъжичка смляна канела, 80g-100g (3oz-3½ oz) кокосово масло или масло, разтопено, и 3 супени лъжици сироп от оризов малц. Разпределете равномерно върху тавата за печене и печете 15-20 минути до златисто, като обърнете половината от времето за готвене. Обичам да пека моите до съвсем тъмно - колкото по-тъмно е, толкова по-хрупкаво. Извадете от фурната и оставете да се охлади, след което яжте, докато е още хрупкаво, с пълномаслено кисело мляко.

Сиропът от оризов малц в рецептата не е задължителен - аз лично изобщо не подслаждам гранолата си. Може би направете половин партида със сиропа, половината без и вижте какво харесвате. Ако искате да добавите валцувани овесени ядки, хвърлете 200g (7oz) в купата с останалите съставки и добавете още малко масло и сироп.

Парфе от чиа и киноа

70g (3oz) варена киноа

3 супени лъжици семена от чиа

1 супена лъжица ленено семе (ленено семе)

375ml (13fl oz) мляко или кокосово мляко (или домашно приготвеното бадемово мляко отсреща)

2 ч. Л. Суров какао на прах

125 ml (4½ fl oz) пълномаслено неподсладено гъсто кисело мляко в гръцки стил

шепа замразени плодове, нарязани или задушени в собствените им сокове

♥ Трябва да направите тези няколко часа предварително.

♥ Смесете добре киноата, семената чиа, ленените семена, млякото и какаото на прах, след което приберете в хладилника за 1-2 часа.

♥ За да сервирате, сложете киселото мляко и плодовете в хубава чаша. Вземете декоративни!

Choc чип и мента камшик

375ml (13fl oz) бадемово мляко без добавена захар (за

домашно направено вижте вдясно)

1 малко зряло авокадо

голяма шепа листа от мента

3 супени лъжици органичен суроватъчен протеин на прах (по избор)

2 супени лъжици зелен прах, например Vital Greens (по избор)

1-2 щедри щипки на прах стевия, на вкус

малка шепа кубчета лед

2 супени лъжици какаови зърна

♥ Хвърлете всички съставки, с изключение на какаовите зърна, в блендер и пасирайте до гладка смес. Хвърлете перото и смесете за още няколко импулса.

ЗА ДОМАШНО БАДЕМОВО МЛЯКО

Купеното в магазина бадемово мляко може да бъде скъпо и често съдържа добавена захар. Винаги правя свое собствено, и то толкова бързо и просто. Можете да направите същото и с кашу за мляко от кашу. Кипене 750 ml (26fl oz) вода и оставете леко да се охлади. Смесете в мощен блендер с 125g (4½ oz) бланширани или накиснати (за една нощ) бадеми докато стане гладка. Прекарайте през сито. Запазвам пулпата за приготвяне на сладолед без млечни продукти (вижте моята книга). Можете също така да оставите пулпата да изсъхне напълно и да я използвате за заместване на смлени бадеми в рецептите за печене.

Забавни палачинки, страхотни гарнитури

КОКОСОВИ МУХИ

Разбъркайте 2 яйца и комбинирайте с 1 х 400 мл кокосово мляко и 2 супени лъжици кокосово масло или разтопено масло. Разбъркайте 30g (1¼ oz) кокосово брашно, 100g (3½ oz) елда брашно, 3 ч. Л. Бакпулвер, 50g (2oz) настърган кокосов орех и а щипка сол. Разтопете обилно количество масло или кокосово масло в тиган на средно-слаб огън. Налейте малко тесто. Сместа ще направи 4-6 големи палачинки или 8-12 по-малки. Когато повърхността започне да мехурче, обърнете и гответе другата страна. Повторете, докато се използва цялото тесто.

ПРОСТИ ЯБЪЛКОВИ ПАЛКАНЦИ

Комбинирайте 120 г брашно, 1 яйце, 250 мл мляко и 75g (3oz) прахообразна стевия. Обелете и настържете ябълка и разбъркайте внимателно. Разтопете малко масло в тиган на средно-слаб огън. Лъжица в 5 супени лъжици тесто. Когато повърхността започне да мехурче, обърнете и гответе от другата страна. Повторете, докато се използва цялото тесто (трябва да получите 8-12).

ГАЛЕТИ ЕЛДА

Пресейте заедно 75g (3oz) брашно от елда и 75g (3oz) обикновено пшенично брашно и ¼ ч. Л. Морска сол. Обикновеното пшенично брашно подобрява текстурата, но за безглутенови галети 150g (5oz) елда брашно сам. Направете малък кладенец в центъра. Разбъркайте 1 яйце и 250 ml (9fl oz) мляко заедно в малка купа, след което се изсипва в кладенеца. Разбийте на гладко тесто консистенцията на гъста сметана. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ. Извадете тестото от хладилника и оставете настрана за 20 минути.

Разбъркайте, като добавите 1-2 супени лъжици вода, ако е необходимо. Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Леко намажете цялата основа на тигана с разтопено масло. Добавете малко черпак тесто и бързо го завъртете, така че да имате много тънък слой, покриващ целия тиган. Използвайте палитра или парче яйца, за да разнесете сместа. Гответе в продължение на 1 минута или докато галето лесно се отдели от тигана, когато го разклатите. Обърнете галето и гответе 1-2 минути. Повторете с останалото тесто. Прави 4-6.

ИДЕИ ЗА НАВЪРШВАНЕ

♥ Сервирайте с кубче или две домашно приготвено кокосово масло (вижте моята страница „Когато апетитът уцели“) отгоре и го оставете да се разтопи.

♥ Dollop върху сос, приготвен от замразени плодове, ароматизиран с портокалова кора, сироп от оризов малц, пресен джинджифил, канела и анасон и внимателно загряван през.

♥ Слоести палачинки с настъргана ябълка, крема сирене и орехи и дъжд от оризов малцов сироп.

♥ Направете подправено тиквено масло (рецепта в моята книга) и го залейте, след това поръсете с малко пекан.

♥ Сгънете парче шунка и малко настърган грюер в елда галета и загрейте в тиган, докато сиренето се разтопи. Франк шик!