В днешния Produce Spotlight ще разгледаме всичко, което искате да знаете за репичките. Плюс това имам чисто нова нискокалорична рецепта за гарнитура направени и с репички: Обикновено сотирани репички с лук. Червено за рецептата и съветите за градинарите в задния двор за това какви условия на отглеждане предпочитат, кога да засаждат и кога да ги берат. Освен това разговарях с регистриран диетолог за ползите от репичките за здравето. Тя отговори на въпроси относно нишестето им също за тези от вас, които се чудят дали са добре на кето диета.

Зимните репички

Информация за произход и отглеждане на репички

Следващата информация за произхода и отглеждането на репички стана възможна чрез органични семена с високо косене.

Какви са различните сортове репички?

Репичките се предлагат в стотици разновидности. Видовете репички обикновено се подразделят на градински репички, зимни репички и репички Daikon. Някои ги разбиват още повече на френски репички, черни или испански репички и репички тип диня. Най-общо казано, градинските репички са малки и кръгли (около 1 ”в диаметър) и се предлагат в различни цветове (червено, розово, лилаво, бяло). Френската репичка е вид градинска репичка, която расте леко удължена, достигайки около 2 ”дължина и ¾ инча; те обикновено са червени с бял връх. Зимните репички са по-големи и по-сърцати от градинските репички, най-добре за прибиране на реколтата през есента и съхранение през зимата; Черната/испанската репичка и динята са и двата вида зимни репички. Репичките Daikon са дълги вместо кръгли, често достигащи 6 ”или повече на дължина. Те се консумират сурови по-рядко от градински или зимни сортове, обикновено се мариноват или сушат.

Къде са репичките местни/откъде произхождат?

Смята се, че репичките произхождат от Азия. С разпространението на сортовете те стават популярни и сред гърците и римляните.

Могат ли репичките да се пускат на закрито?

Репичките се справят най-добре, когато се засяват директно в земята, а не се започват на закрито за разсаждане. Тъй като коренът е частта от растението, която е събрана, растенията не трябва да бъдат обезпокоявани от пресаждане. Репичките също изключително бързо узряват, така че започването на закрито не е необходимо, за да се ускори зрелостта.

Може ли репички да растат в саксии?

Ако контейнерът е достатъчно голям с рохкава, добре дренирана почва, репичките могат да се отглеждат в саксии. Въпреки това, поради тяхната бърза зрялост и относителна издръжливост в по-студени условия, те обикновено се отглеждат на открито директно в почвата.

Могат ли репичките да растат в студено време/зима и ще растат ли в горещо време?

Репичките са най-добре адаптирани към по-ниските температури и по-кратката продължителност на деня през пролетта и есента. Оптималната температура на почвата за покълване е 65-85 ° F. Зимните репички трябва да бъдат засадени, за да узреят около есенните слани. Прекомерната топлина ще причини болтове и/или цепене.

Може ли репичките да издържат на замръзване?

Градинските репички могат да издържат на слаба слана, но не могат да издържат на силна, убиваща слана. Зимните репички са много по-твърди и трябва да се засаждат, за да узреят около есенните дати на измръзване. Напълно зряла зимна репичка може да издържи на убиваща слана, но трябва да се събира, преди да настъпят постоянни температури на замръзване.

Къде растат най-добре (кои умерени зони)?

Репичките могат да се отглеждат в почти всяка зона, стига да са засадени в точното време. Те се радват на продължителност на деня между 8 и 12 часа и са идеално пригодени за по-ниските температури през есента и пролетта. Справете се с културната информация в каталога на вашата компания за семена или на уебсайта им, за да определите кога е най-доброто време за засаждане за вашата зона.

Какъв тип условия за отглеждане (почвени и светлинни условия) предпочитат?

Репичките предпочитат рохкава, добре дренирана почва с рН 5,8-6,8. Внимавайте с азота, тъй като прекомерните количества могат да доведат до големи върхове и малки корени. Репичките се справят най-добре при пълно слънце.

Защо домашните репички понякога се разделят?

Разцепването може да се случи, когато репичките изпитват твърде много топлина или твърде много вода. Разцепването е често срещано и когато репичките достигнат твърде зряло състояние. Идеалното време за събиране на репички е когато те са около 1 ”наоколо. Зимните репички се различават по размер, но обикновено са с диаметър между 2 ”и 4”. Обърнете се към вашата компания за семена, за да определите идеалния размер на реколтата въз основа на сорта.

Защо моята репичка е тънка/твърда?

Когато репичките станат прекалено зрели, коренът може да стане слаб или дървесен и да бъде неприятен за ядене. Това може да се избегне, като се знае кога е идеалното време за събиране на репичките ви. Обърнете се към вашата компания за семена, за да определите идеалния размер на реколтата въз основа на сорта. Едновидността може да се дължи и на екстремни топлинни условия.

Откъде знаете кога да берете репички?

Идеалното време за събиране на репички е когато са около 1 ”наоколо. Зимните репички се различават по размер, но обикновено са с диаметър между 2 ”и 4”, когато са напълно зрели. Обърнете се към вашата компания за семена, за да определите идеалния размер на реколтата въз основа на сорта.

Някои са по-пикантни от други?

Да, нивото на подправките може да варира в зависимост от сорта или зрелостта на репичките. Най-общо казано, колкото по-зряла е една репичка, толкова по-пикантна ще стане. Някои сортове обаче са склонни да бъдат по-пикантни от други като цяло. Проверете каталожните описания на семената на сортовете, които ви интересуват, за да определите нивото на подправките на репичките.

Информация за закупуване и съхранение на репички

Трябва ли да премахна репичките, преди да ги съхранявам?

Трябва да премахнете репичките, преди да ги съхранявате. Ако планирате да използвате зеленчуците във вашата рецепта, както в тези варени репички в мисо масло, можете да премахнете зеленчуците, да ги измиете и завъртите на сухо и да ги съхранявате отделно от репичките. Забележка: Зелените репички са склонни да бъдат пясъчни, така че често ще изискват повече от едно изплакване.

Колко дълго ще останат репичките в хладилника?

Репичките са страхотна култура за съхранение. Репичките се съхраняват добре в хладилника, ако се съхраняват в запечатващ се контейнер или найлонов плик. Уверете се, че не са мокри, преди да бъдат поставени в торбата, тъй като излишната влага ще доведе до тяхното гниене. Прясно набраните репички могат да се съхраняват до месец.

Колко репички идват на куп?

Количеството зависи от размера на самите репички. По-тънките репички като френската репичка включват повече на куп, но мазните кръгли репички често се продават само по шест или повече на куп.

Репичка хранене

Следната информация за храненето с репички се предоставя от Карман Майер, регистриран диетолог и създател на рецепти в TheNutritionAdventure.com .

Как са полезни репичките за вас/с какви ползи за здравето са известни?

Този нискокалоричен кореноплоден зеленчук е известен като отличен източник на витамин С, като осигурява около 30% от препоръчителната дневна стойност в порция от 1 чаша. Витамин С е от съществено значение за здравата имунна система, зрението и здравето на кожата. Репичките също са добър източник на фибри, калий и фолиева киселина.

Колко калории имат репичките?

Една чаша резени репички има около 19 калории. Насладете се на това нискокалорично вегетарианско сурово върху листни зелени салати, нарязано на тънко върху препечен хляб от авокадо или печено във фурната.

Нишестени ли са или с високо съдържание на въглехидрати?

Репичките са един от многото нишестени, нисковъглехидратни зеленчуци. Радването на 1 чаша резени репички ще осигури 4 грама въглехидрати, половината от които са диетични фибри.

Безопасни ли са на кето диетата/полезни ли са за диабетици?

Тъй като репичките са с ниско съдържание на въглехидрати, те лесно могат да бъдат включени в диабетна диета. Фибрите в репичките и съдържанието на вода също могат да помогнат за увеличаване на ситостта. За хората, които следват кетогенна диета, репичките все още могат да бъдат включени, но е важно да знаете, че порция половин чаша ще осигури 2 грама въглехидрати.

Киселинни ли са/причиняват ли киселини или газове?

Репичките не са кисела храна и всъщност в много култури се рекламират като храна за облекчаване на киселини. Репичките са член на семейство Brassicaceae заедно с горчица, зеле и броколи и съдържат синапено масло, което помага за успокояване на стомаха и намаляване на производството на стомашна киселина.

Полезни ли са за черния дроб?

Репичките могат да помогнат на един от нашите детоксикиращи органи, черния дроб, да остане здрав, като подпомага производството на жлъчка и билирубин. Те също така помагат за премахването на излишния билирубин от кръвта и могат да предотвратят инфекции или язви на черния дроб.

Готвене и приготвяне на репички

Ще реже репички кафяв?

Не нарязаните репички не стават кафяви, но изсъхват. Ако режете репички предварително, можете да ги поставите в съд със студена вода и да ги съхранявате в хладилника. Те ще абсорбират вода и може да се навият малко, но ще останат приятни, хрупкави и влажни.

Защо хората ядат репички с такос и/или мексиканска храна?

Репичките са типичен и традиционен съпровод на тако в някои части на Мексико и все повече в САЩ. Те са воднисти, пиперливи и свежи и осигуряват контрастен свеж вкус и цветен елемент на богатото и пикантно месо и риба в тако. Те също често се сервират като гарнитура и на Posole.

Могат ли репичките да се готвят или пекат?

По дяволите да! Това е един от новите ми любими начини за приготвяне на репички и ще ви хареса, след като го опитате. Ключът е да ги приготвите достатъчно дълго, за да станат нежни почти през целия път, но не искате да станат кашисти. Бих го нарекъл нежен, ако това означава нещо за вас. Те имат много високо съдържание на вода, така че ако са преварени, те ще станат полупрозрачни и отпуснати.

Репичките също са страхотно печени и дори при високото им съдържание на вода ще покафенят добре, ако ги намажете с масло и ги изпечете нарязани надолу. Вижте тази рецепта за печени репички с кафяво масло. Те препоръчват 18 минути при 450 градуса.

Може ли репичките да бъдат замразени?

Не препоръчвам замразяване на репички. Водата в клетките им се разширява, когато замръзне, и се спука. След като се размразят, те напълно губят своята свежа текстура. Вместо това опитайте да ги мариновате! Тези бързи пикантни мариновани репички изглеждат невероятно и скоро ще се появят в кухнята ми!

Мога ли да ям репички?

Да, можете да ядете зелени репички. Те са пиперливи и леко горчиви. Мисля, че зелените са най-добри, когато репичките са млади. Те често имат леко „трънливи“ листа, така че са най-добри, когато са на тънки филийки и/или леко сварени. Обичам да добавям шепа репички със среден размер в края на сотирането на репичките и ги оставям да повяхнат малко. Деликатен!

Как да приготвя репички?

Тъй като репичките са кореноплодни, те са доста мръсни. Извадете зелените и ги измийте много добре. Отрежете края на стъблото и края на корена. Можете да използвате цели сурови репички за crudité, както в това високо протеиново ранчо. Или можете да ги нарежете на филийки, ленти жулиен или на четвъртинки и да добавите към салата. (Вижте много идеи за рецепти по-долу!) Обичам да ги нарязвам на хартия тънко с мандолина. Особено големи репички като репички дайкон или диня.

Обикновени сотирани репички с лук

Репички Репички

Ето няколко рецепти, които можете да опитате, които използват репички.