Не е само за декорация.

казва Симънс

Има два вида храни: тези, които всъщност ядете, и тези, които се използват като гарнитура. (Наистина. Кой яде тази клонка магданоз, която идва с всеки омлет от ресторанта?)

В този списък на храните, които след обмисляне: репички. За какво са полезни репичките, така или иначе?

Хранително, репичките всъщност са доста страхотни, казва Кейти Симънс, растителен личен готвач в Чикаго. "Тази щампа от пролетта до лятото е чудесен източник на витамин С", казва тя - около 22 процента от дневната ви стойност във всяка чаша резени репички, според USDA. Супер нискокалоричното зеленчук (буквално 1 калория на репичка) също добавя изненадващо, пиперливо, пикантно хрускане към вашата храна.

Скептичен? Ето долната част на пролетния зеленчук:

Какво да правим с репички:

Различните репички се приготвят най-добре по свои уникални начини, казва Симънс. Ето какво да правим с пет от най-често срещаните видове репички:

Черешови репички

Тази малка, кръгла червена ряпа е най-често срещаната, която ще намерите в повечето супермаркети. Нарежете го на тънки парчета и го добавете към салати, такос, сандвичи или бургери за пиперлива криза. Сервирайте като чипс от репички, за да придружите хумус, маслинова тапенада или потапяне на фава. Или слой върху препечен хляб от авокадо, приготвен със сърдечен пълнозърнест хляб и пюре от авокадо с лимонов сок.

Френска закуска Репички

Тези по-дълги овални розово-бели репички са меки и хрупкави. Симънс препоръчва да ги печете, след това да добавяте цели към странични салати или да ядете като лека закуска. За печене хвърляйте репичките в сол, черен пипер и зехтин и загрявайте във фурната за 10 до 15 минути при 425 F.

Дайкон (китайски) репички

„Това е добро въведение в репичките, ако не искате нещо прекалено пикантно", казва Симънс за тази дълга бяла репичка. „Освен това, поради формата, лесно се реже", казва тя. Репичката дайкон се готви добре в бульони и супи (червените репички са склонни да оцветяват нещата в червено) или действа тънко нарязана на зелева слама.

Черни испански репички

Тъй като са супер пикантни, най-добре е да се мариноват черните репички, за да се намали ритникът, казва Симънс. Хвърлете около 40 до 50 измити репички в голяма тенджера. Добавете една и половина чаши вода, една супена лъжица бял оцет, две супени лъжици мед или кленов сироп, две супени лъжици зехтин и тире сол и черен пипер. Оставете да заври и оставете да къкри 10 до 15 минути, докато репичките се приготвят добре и се остъклят. Използвайте върху салати или върху храни като такос и чили за сладък и пикантен удар.

Великденско яйце репички

Тези кръгли репички се предлагат в дъга от цветове: розово, червено, алено и златно. Симънс обича да се сдвоява с други пролетни зеленчуци, за да подчертае цветовете им. Нарежете и хвърлете половин чаша нарязана репичка с две чаши задушен грах, две чаени лъжички оризов оцет, половин чаена лъжичка препечени сусам и една чаена лъжичка кленов сироп за лека, здравословна салата.

Добре, как да избера най-пресните репички?

Винаги, когато е възможно, избирайте репички с прикрепените зелени; листата трябва да изглеждат здрави и свежи, което ви подсказва, че не е стояло твърде дълго на рафта. Самите репички трябва да изглеждат твърди и ярки, без бръчки, плесен или плесен.

Как да съхранявате репички

Извадете репичките от пластмасовата им торба за продукти и ги съхранявайте на хладно, сухо и добре проветриво място (като вашия вегетариански кош в хладилника), казва Симънс. Запазете горния инч или така от зелените, прикрепени, за да остане свеж за малко по-дълго.

Репичките трябва да се съхраняват за известно време, като моркови или картофи - две до три седмици. Ако сте нарязали предварително репички, които да използвате по-късно, дръжте ги във вода в хладилника си, за да останат свежи и да запазят цвета си.

Как да режем и подготвяме репички

Много репички са малки и кръгли, плюс често ги нарязвате на тънко - което ги прави особено трудни за приготвяне. Симънс препоръчва да инвестирате в мандолина в японски стил, която можете да намерите онлайн под 50 долара. Не е нужно да белите. Просто използвайте вегетариански скрубер, за да отстраните мръсотията и песъчинките, след това подрежете краищата и нарязайте. За по-дълги репички или по-големи парчета използвайте вместо това нож за почистване.