ръководство

Плодовете и зеленчуците са в най-добрия си вид, когато се отглеждат и събират през естествените си сезони и не пътуват твърде далеч, преди да бъдат погълнати. Независимо дали очаквате любимата си храна или ви интересува какво ще намерите на пазара на продукти в момента, този списък със сезонни продукти и техните национални сезони на реколтата ще ви помогне.

В зависимост от вашия регион, сезоните на отглеждане и наличността на реколтата ще варират. В най-топлите райони сезоните започват по-рано и продължават по-дълго. Някои продукти като зеленчуци, моркови, цвекло и репички могат да се събират целогодишно в най-умерените райони. В по-студените зони времената за прибиране на реколтата започват по-късно и свършват по-рано.

Пролет

Тъй като температурите започват да се покачват със зората на пролетта, продукцията започва да процъфтява. Тези ранни цъфтящи са някои от акцентите на сезона и повечето са достъпни само през това време на годината. Ако сте фен на някоя от тях, вземете тези храни, докато можете!

  • Артишок
  • Аспержи
  • Фасул боб
  • Цигулки
  • Чесън скапе (зелен чесън)
  • Сметки
  • Коприва
  • Зелените грахови зърна
  • Snap Peas, Snow Peas и Pea Pods
  • Коприва

Лято

Лятото е най-големият вегетационен сезон през годината, независимо къде живеете. През тези топли месеци ще намерите най-голямото разнообразие и най-добрите плодове и зеленчуци. Потърсете тези храни в продуктовите секции в местния бакалин, фермерските пазари и крайпътните щандове. Ако обичате да градинарите, всяко от тях би направило отлични допълнения и за вашите домашни култури.

  • Босилек
  • Къпини
  • Боровинки
  • Boysenberries, началото на лятото
  • Дини, края на лятото
  • Нахут (боб Гарбанцо), пресен през лятото и сушен целогодишно
  • Чили чушки
  • Царевица
  • Краставици
  • Цариградско грозде
  • Манго
  • Marionberries
  • Праскови
  • Сливи и плюти
  • Малини
  • Летен скуош
  • Домати
  • Дини
  • Тиквички и тиквички Цъфти

Есента е пиковият сезон за някои плодове и зеленчуци и ще намерите много от тях, представени на есенните фестивали на реколтата. Имайте предвид, че някои от тези летни култури се простират или се събират в началото на есента, така че този кратък избор в никакъв случай не е всичко, което ще намерите на пазарите.

  • Артишок, ранна есен
  • Червени боровинки
  • Едамаме
  • Круши
  • Тикви
  • Дюли

Зима

Зимата може да е студена в някои региони, но това е пиковото време за цитрусовите плодове. Това е чудесна новина, ако живеете на север, защото това е като едно докосване на топло слънчево греене, за да ви преведе през тези студени дни.

  • Клементини
  • Мандарини
  • Помелос
  • Мандарини

През зимните месеци се предлагат и други плодове и зеленчуци. Повечето обаче обхващат два сезона и ще намерите тези по-долу.

Целогодишно

Световната дистрибуция на пресни продукти направи голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и билки на разположение целогодишно. Повечето от тях са стандартни находки на всеки пазар, независимо от сезона и се считат за основни елементи в съвременната кухня. И все пак за някои храни има пиков сезон, когато определено ще искате да вземете няколко и да им се насладите в най-добрия им вид.

  • Рукола, най-добре през пролетта и есента
  • Авокадо, класически лято
  • Цвекло
  • Белгийски ендивий, най-добър през есента и зимата
  • Броколи, най-добре през есента и зимата
  • Зеле, най-добре в края на есента и зимата
  • Моркови
  • Карфиол, най-добре през есента и зимата
  • Целина, най-добре през есента и зимата
  • Колард Грийнс
  • Билки, повечето сортове
  • Салата, най-добре през пролетта
  • Мента
  • Гъби, култивирани
  • Риган
  • Магданоз
  • Розмарин
  • Мъдрец
  • Киселец
  • Спанак
  • Кълнове
  • Мащерка
  • Кресон

Припокриващи се сезони

Растенията не се абонират за стандартния календар, който хората използват, за да диктуват сезоните. Съвсем естествено е, че някои продукти припокриват сезоните и не са строго едносезонна храна.

Някои продукти също се отглеждат в различни региони по различно време на годината. Например, кориандърът е билка на хладно време, чийто сезон варира в зависимост от това къде се отглежда. В топъл климат, кориандърът достига върхове от есента до пролетта, докато сезонът е пролет и лято в по-хладни райони.

Късна пролет през началото на лятото

Докато някои продукти ще влязат в сезона рано напролет, други храни започват да достигат своя връх по-късно през сезона. Те често се предлагат в началото на лятото, което прави това най-подходящото време да вземете някои свежи екстри.

  • Кайсии
  • Череши
  • Кинза, на хладни места
  • Нови картофи
  • Портокали от Валенсия
  • Грах и грахови шушулки
  • Радикио
  • Ревен
  • Зелен лук
  • Ягоди
  • Сладък лук

Пролет през есента

Няколко зеленчуци се предлагат от пролетта, през лятото и чак до есента. Те могат да станат основни през по-голямата част от годината и да бъдат използвани в много от любимите ви рецепти.

  • Зелен лук (люспи)
  • Гъби, диви
  • Лук, съхраняван през зимата
  • Репички

Късно лято през есента

Тъй като щедростта на лятото се забавя, все още има много пресни храни, на които да се насладите. Не трябва да имате проблеми с намирането на тези плодове и зеленчуци през есента и немалко могат да се съхраняват през по-голямата част от зимата.

  • Ябълки, хладилно съхранение до пролетта
  • Манголд (швейцарски, червен, дъга)
  • Патладжан
  • Фиг
  • Чесънът се съхранява целогодишно
  • Грозде
  • Зелен боб
  • Хъкълбери
  • Лимонена трева
  • Лайм
  • Пъпеши
  • Бамя
  • Сладки чушки
  • Картофи, налични за съхранение целогодишно
  • Лук шалот, достъпен за съхранение през зимата
  • Обстрелване на боб
  • Томатилос

Есен през пролетта

Разнообразни растения всъщност процъфтяват при по-ниски температури. Те започват да достигат своя връх през есента и са достъпни през цялата зима, до пролетта. Не случайно много от тях са включени в успокояващи супи и яхнии, които се наслаждават през по-студените месеци.

  • Бок Чой
  • Броколи Raab (Rapini)
  • Кинза, в топли райони
  • Копър
  • Колраби
  • Праз
  • Пащърнак
  • Ряпа

Есен и зима

Независимо дали става въпрос за тропически растения, отглеждани в топъл климат, или такива, които процъфтяват при по-ниски температури, има изненадващ набор от есенни и зимни продукти. Въпреки че някои могат да бъдат намерени целогодишно, те са най-добри в тези студени месеци и е идеалното време да се възползвате от тях.

  • Брюкселско зеле, късна есен през зимата
  • Скуош от Butternut
  • Целина/Корен от целина
  • Цикория
  • Деликат скуош
  • Ескарол
  • Хрян
  • Кале, на разположение целогодишно
  • Райска ябълка
  • Нар
  • Репички, дайкон, диня, други големи сортове
  • Rutabagas
  • Salsify
  • Сладки картофи
  • Sunchokes (Артишок от Йерусалим)
  • Зимна тиква

Зима и ранна пролет

Точно както зимата е най-доброто време за някои сортове цитрусови плодове, така и най-добрият сезон за други може да продължи до началото на пролетта. Кардоните, вид артишок, са единственото изключение тук и са най-добри точно преди пристигането на пролетния артишок.