Резюме

Целта на това проучване е да изследва дали видовете и качеството на закуската могат да повлияят на енергийните нива (нивата на кръвната захар) и да предложи идеални модели за закуска.

закуската

Заден план

Широко разпространено е мнението, че редовната закуска носи редица ползи за здравето; обаче няма общо научно съгласие относно това какъв вид храна трябва да се консумира. Доказателствата потвърждават важността на балансирането на нивата на кръвната глюкоза чрез нисък гликемичен индекс/натоварване (L-GI/L) и повишени протеинови диети, по-специално при метаболитни нарушения, които неалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD) има тясна връзка с.

Пациенти и методи

Това проучване е проведено чрез използване на валиден и стандартен въпросник в Университета в Уорчестър за оценка на закуската и хранителните навици и нивата на енергия. Тестът на Крускал-Уолис е използван за статистически анализ.

Резултати

Не са открити съществени разлики между консумацията на закуска, нивата на енергия, видовете закуски и количеството кофеин сутрин, или между видовете закуска, нивата на енергия, видовете закуски и количеството кофеин сутрин. Въпреки това са открити потенциални разлики в нивата на енергия в групите видове закуска: гликемия (GL) (p = .057) и прием на протеини (p = .056).

Заключение

Видовете и качеството на закуската ще бъдат от ключово значение, тъй като само редовната консумация на закуска не показва адекватни ползи за здравето. Установено е, че по-ниските GL храни и по-високият прием на протеини на закуска са свързани с по-високи енергийни нива. Поради това се препоръчва храните за закуска да бъдат с ниско съдържание на GL и високо съдържание на протеини. Тези промени могат да доведат до по-добро здравословно състояние и предотвратяване на заболявания, особено метаболитни и чернодробни нарушения, в дългосрочен план.

Въведение

Според стара фраза, закуската се счита за най-важното хранене за деня, въпреки че именно храненето е най-често пропускано и най-подценявано (1, 2). Тази поговорка наскоро придоби научна подкрепа (3). Отчетените ползи за здравето от редовната консумация на закуска включват по-добър хранителен профил (4), намален индекс на телесна маса (5), по-добри когнитивни функции (6), намалена честота на хронични дегенеративни заболявания, включително диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания (7), по-здравословен начин на живот (8), по-здравословен избор на храна (9) и редовно хранене и упражнения (1).

Въпреки голям брой проучвания, подкрепящи значението на консумацията на закуска, няма общо научно съгласие относно това какъв вид храна трябва да се консумира за закуска (10) и малко изследвания са изследвали как видовете и качеството на закуската влияят върху ползите за здравето (11). Когато се разглеждат фактори, водещи до ползите за здравето от консумацията на закуска, може да се твърди, че влиянието на видовете храни върху нивата на глюкозата в кръвта може да бъде най-важният момент, тъй като се смята, че ниското и бавно освобождаване на глюкоза поддържа нивата на енергия балансирани, предотвратявайки „енергийни спадове“, както и осигуряване на продължителна ситост между храненията (12). Полезните ефекти от храните с нисък гликемичен индекс/натоварване (LGI/L) включват подобрен метаболизъм на глюкозата и липидите (13, 14), храните с нисък GI/L могат да увеличат дългосрочното ситост, да намалят глада и да намалят последващия доброволен прием на храна (15, 16). Nilsson et al. (2008) (17) твърдят, че LGI храните са способни да поддържат нивата на кръвната глюкоза по-ниски и стабилни в продължение на цял ден и по този начин може да се очаква това допълнително да добави към полезните ефекти на закуската, осигурявайки идеално „хранително начало“ ' сутринта.

Освен това, голямо количество изследвания подкрепят факта, че дисбалансираните нива на глюкоза в кръвта са свързани с хронични метаболитни нарушения. Показано е, че диетите LGI/L намаляват концентрацията на инсулин на гладно и след хранене, глюкоза, триацилглицерол, общ холестерол и неестерифицирани мастни киселини и по този начин се счита, че този тип диета е свързана с широк спектър от ползи по отношение на установени метаболитни рискови фактори (18–20). Понастоящем се смята, че мастната чернодробна болест е силно свързана с инсулиновата резистентност (21); установено е, че е силно корелиран с всички компоненти на метаболитния синдром (22). В клиничната хепатология нараства загрижеността за неалкохолното чернодробно заболяване (NAFLD) (23); например всеки четвърти или пети възрастни американци се счита, че има NAFLD (24). Възстановените изследвания разкриват, че храните с висок гликемичен индекс (HGI) са свързани с повишена чернодробна мастна тъкан (25–27) и нисък гликемичен индекс (LGI)/L диета, наблягайки на сложни въглехидрати с фибри и умерено висок прием на протеини (15-20% ), се оказа значително ефективен при лечението на пациенти с неалкохолен стеатохепатит (NASH) (28).

Въпреки това трябва да се внимава при избора на храни, който се основава единствено на GI/L, тъй като храните могат да бъдат енергийно гъсти и да съдържат значително количество захари (захароза) или нежелани мастни киселини, които допринасят за намаляване на гликемичния отговор (29, 30). Освен това, за разлика от GL, на GI не може да се разчита тържествено, тъй като GI и количеството изядена храна се използват за определяне на гликемичния отговор след хранене (30). Следователно изглежда, че концепцията за GL, която се основава на това колко въглехидрати има в една порция (31), може да бъде по-ясна, когато се прилага за обществеността.

Установено е също, че увеличеният прием на протеини е свързан с подобрен гликемичен отговор, което води до балансирани енергийни нива (32, 33), а съдържанието на протеин в храната се счита за ключово за регулиране на ситостта и апетита (34). Източникът на протеин също се счита за определящ фактор за засищаща ефикасност (35, 36). Например, няколко проучвания при хора са установили, че суроватъчният протеин увеличава ситостта повече от другите видове протеини, като казеин, соя и яйчен албумин (35, 37, 38). Счита се, че това се дължи на бързото му усвояване и усвояване, което може да доведе до бързо и по-голямо увеличение на плазмените аминокиселини (39), въпреки че е установено, че това свойство е свързано с отрицателен ефект, по-бързо освобождаване на инсулин (40). Тъй като хипергликемията и хиперинсулинемията са и двата фактора за инсулинова резистентност, инсулинотропният компонент на млечните продукти може да бъде причина за безпокойство за здравето (41, 42).

Като се има предвид влиянието на гликемичното ниво върху метаболитното и храносмилателното здраве, общата цел на това проучване е да проучи дали консумацията на закуска и видовете и качеството на изядената храна влияят на нивата на кръвната глюкоза (нивата на енергия) по-късно сутринта и да формулира препоръки за идеални модели за закуска, разработени от констатациите на тази емпирична работа, както и от прегледа на литературата.

Пациенти и методи

Сайтът на това проучване е Университетът в Уорчестър в Обединеното кралство и оттам е избрана извадка от популация от служители и студенти. Размерът на извадката от това проучване се състои от смес от 93 мъже и жени: 24 мъже и 69 жени; от тях 83 бяха студенти, а останалите бяха персонал. Двама души бяха изтеглени от извадката поради недостатъчно събрани данни. За извличане на данните беше избран структуриран въпросник за самостоятелно попълване, който се състоеше от три части: част първа: демографски въпроси, част втора: въпроси за навиците на закуска и част трета: въпроси за навиците за закуска и прием на кофеин. Общо резюме на участниците може да се намери в Таблица 1 .

маса 1

Общо резюме на участниците

Повечето от тях са ученици от възрастовата група 18-24 години.

По-голямата част от извадката бяха категоризирани като „обикновени закусващи“ и повече от половината от извадката закусваха всеки ден.

Установено е, че GL на закуската се състои от: MGL (45,2%), LGL (36,9%) и HGL (17,9%).

По-голямата част от пробата имаше една порция протеин (59.5%), докато доста хора (n = 21, 25%) имаха нулеви порции протеин.

Почти всички участници имаха представа за здравословно тегло.

Средните класирания бяха сравнени за три групи за закуска (редовно и нередовно ядене на закуска и пълноценни водачи на закуска), като най-високо класиране имаха обикновените закусвачи (3,91), считайки себе си за здравословно тегло.

По-голямата част от извадката разглежда енергийните си нива като „добре“ или повече.

86% от участниците консумираха леки закуски и повече от половината от тях закусваха редовно, около два пъти дневно.

Малко по-голям брой хора са имали HGL-закуски (53,2%), отколкото LGL-закуски (46,8%).

Повечето от участниците (89%) консумират кофеинови напитки, а около 40% от тях пият кофеинови напитки 13 пъти или повече седмично.

GL на закуската беше групиран в ниско съдържание на GL (като овесена каша, „Всички трици“, люспи от трици, плодове (с изключение на банани) и зеленчуци, пълнозърнест пита хляб), средни GL (MGL) (като „Special K“, мюсли, пълнозърнест хляб, сладкиши, „Weetabix“, настъргана пшеница, „Cheerios“, банани) и високо съдържание на GL (като бял хляб, корнфлейкс, „Coco Pops“, „Nesquick“) и видове закуски в LGL и HGL, съгласно информацията за GL (12, 43). Количеството консумация на кофеин за всеки участник е изчислено въз основа на публикуваната информация за съдържанието на кофеин във всяка напитка (44, 45).

Тестът на Крускал-Уолис е използван, за да се определи дали има значителни разлики между променливите. Навици на консумация на закуска (редовни консуматори на закуска, нередовни консуматори на закуска и пълноценни водачи на закуска), GL на закуска (ниска, средна и висока) и прием на протеини (няма, една порция, две порции и три порции) на закуска бяха използвани като категорични независими променливи, докато енергийните нива (5-степенна скала), видове закуски (без прием, LGL и HGL) и количеството кофеин (mg) бяха използвани като зависими променливи. В това проучване бяха извършени статистически анализи от статистическия пакет за социални науки (SPSS), версия 14.0 за Windows (46).

Резултати

Асоциациите между консумацията на закуска и променливите (енергийни нива, GL на консумираните закуски и количеството кофеин)

Тестът на Крускал-Уилис не открива статистически значими разлики между консумацията на закуска и всички тези променливи на ниво 5% (енергийни нива = p = .55, GL на закуски = p = .56 и количество на кофеин = p = .50).