Естрагонът, известен като „кралят на билките“ във Франция, се използва широко за овкусяване в традиционната френска кухня и по целия свят. Естрагонът е богат на витамини и фитонутриенти, които могат да дадат ползи за здравето. Билката се предлага в прясно, сушено или под формата на капсули в местния магазин за здравословни храни.

фитнес

Естрагонът е вид многогодишна билка от семейство Asteraceae. Един подвид, Artemisia dracunculus var. sativa, се отглежда за използване на листата като ароматна кулинарна билка. При някои други подвидове характерният аромат до голяма степен липсва. Видът е полиморфен. Неформалните имена за разграничаване на вариантите включват „френски естрагон“ (най-подходящ за кулинарна употреба), „руски естрагон“ (обикновено по-добър от дивия естрагон, но не толкова добър, както т. Нар. Френски естрагон за кулинарна употреба) и „див естрагон“ (обхваща различни държави).

Естрагонът е роден в почви, които имат относително малко задържане на вода. Но това не е пустинно растение. Среща се в редица райони на Северното полукълбо. Нараства до 120150 см височина, с тънки разклонени стъбла. Листата са ланцетни, дълги 28 см и широки 210 мм, лъскаво зелени, с цял ръб. Цветовете се произвеждат в малки капитули с диаметър 24 mm, като всеки капитул съдържа до 40 жълти или зеленикаво-жълти цветчета.

Френският естрагон обаче рядко произвежда цветя (или семена). Някои растения естрагон произвеждат семена, които обикновено са само стерилни. Други произвеждат жизнеспособни семена. Естрагонът има коренисти корени и той лесно се размножава от коренищата. Смята се, че името „естрагон“ е заимствано от персийското име за естрагон, което е тарху.

Френският естрагон е сортът, който обикновено се счита за най-добрия за кухнята, но никога не се отглежда от семена, тъй като цветята са стерилни, а се размножават чрез разделяне на корени. Обикновено се купува като растение и трябва да се внимава, за да се гарантира, че се купува истински френски естрагон. Многогодишно растение, обикновено през зимата латентно. Харесва горещо, слънчево място, без прекомерно поливане.

Руският естрагон може да се отглежда от семена, но е много по-слаб на вкус в сравнение с френския сорт. Руският естрагон обаче е далеч по-издръжливо и енергично растение, разпространява се в корените и расте с височина над метър. Този естрагон всъщност предпочита бедни почви и с радост толерира суша и пренебрежение. Той не е толкова силно ароматен и ароматен като френския му братовчед, но произвежда много повече листа от ранна пролет нататък, които са меки и добри в салати и готвена храна. Руският естрагон губи какъв вкус има с напредването на възрастта и се смята за безполезен като кулинарна билка, въпреки че понякога се използва в занаятите.

Младите стъбла в началото на пролетта могат да бъдат приготвени като заместител на аспержи. Градинарите препоръчват руският естрагон да се отглежда на закрито от семена и да се засажда през лятото. Разстилащите се растения могат лесно да се разделят. По-добър заместител на френския естрагон е испанският естрагон, известен още като мексикански ментов невен, мексикански естрагон, естрагон от Тексас или зимен естрагон. Вкусът е по-силен от руския естрагон и не намалява значително с възрастта. Въпреки че е член на семейство невен, вкусът напомня много повече на френския естрагон, с нотка на анасон.

Естрагонът има ароматно свойство, напомнящо анасон, поради наличието на естрагол, известен канцероген и тератоген при мишки. Разследването на Европейския съюз разкри, че опасността от естрагола е минимална дори при 1001 000 пъти по-голяма от обичайната консумация, наблюдавана при хората. Концентрацията на естрагол в пресни листа естрагон е около 2900 mg/kg.

Естрагонът е една от четирите фини билки във френската кухня и е особено подходящ за ястия от пиле, риба и яйца. Естрагонът е основният ароматизиращ компонент на соса Béarnaise. Пресни, леко натъртени клонки от естрагон се потапят в оцет, за да се получи естрагонов оцет.

Естрагонът се използва за ароматизиране на популярна газирана безалкохолна напитка в страните от Азербайджан, Армения, Грузия и, като разширение, Русия, Украйна и Казахстан. Напитката, наречена Tarhun, е направена от захарен концентрат на естрагон и оцветена в ярко зелено.

В Словения естрагонът се използва като подправка за традиционна сладка торта, наречена potica. В Унгария популярен вид пилешка супа се овкусява с естрагон. Cis-Pellitorin, изобутамирамид, предизвикващ остър вкус, е изолиран от растението естрагон.

Д-р Жан Ване, автор на справочника „Практиката на ароматерапията“, препоръчва да се дъвче лист естрагон или да се вземат 3 до 4 капки (дозата за възрастни) от неговото етерично масло върху бучка захар, за да се спре хълцането.

Естрагонът има дълга история на употреба като временно средство за зъбобол. Според SallyBernstein ефектът за облекчаване на болката се дължи на вещество, наречено евгенол, което се намира и в маслото от карамфил. Университетът в Аризона кооперативно разширение добавя, че облекчаващият ефект на естрагона може също да помогне за намаляване на възпалените венци, които могат да се появят заедно със зъбобол.

Изглежда, че естрагонът има свойства, които могат да помогнат за повишаване на апетита. Проучване от 2010 г., публикувано в „Диабет“, установи, че съставките на няколко билки, включително естрагона, са били ефективни за повишаване на апетита при лабораторни мишки. Когато се използва като билка при готвене естрагон обикновено се счита за безопасен; изследването предполага, че добавянето му към храна може да помогне на хора с лош апетит поради възраст или заболяване.

Естрагонът е популярна кулинарна билка, която добавя вкус към солените ястия. Освен това „Алтернативна медицина“ обяснява, че естрагонът може да помогне за успокояване на разстроен стомах, причинен от стрес, и за подобряване на храносмилането. Авторите препоръчват използването на етерично масло от естрагон за успокояване на храносмилателната система, заедно с масло от анасонови семена и суров мед. Можете да намерите масла от естрагон и анасон в местния магазин за здравословни храни, но ако имате алергия към тези билки или мед, избягвайте този подход.

Изглежда, че естрагонът, по-специално турският сорт, притежава антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за неутрализиране на действията на вещества, известни като свободни радикали. Свободните радикали, които са страничен продукт от метаболизма, могат да причинят увреждане на клетките ви, ако тялото ви не е в състояние да се отърве от тях ефективно като отпадъци. В резултат на това свободните радикали остават във вашата система, причинявайки щети, които могат да доведат до някои видове рак. Проучване от 2005 г., публикувано в „Journal of Agricultural Food Chemistry”, установява, че маслото от естрагон работи като ефективно средство за почистване на свободните радикали. Освен това е установено, че маслото притежава както антибактериални, така и противогъбични свойства.

Естрагонът като богат източник на витамин С помага за засилване на имунната система на тялото. Той помага за предотвратяване на натоварването върху имунната система, предотвратявайки различни инфекции и заболявания.

Естрагонът може също да бъде разположен за лечение на безсъние. Той помага за отпускане на нервите, а също така регулира кръвоносната система. Той помага за лечение на безпокойство и може да се използва за предизвикване на здрав сън.

Естрагонът регулира кръвообращението, като по този начин води до правилно разпределение на хранителните вещества и кислорода в тялото.
Естрагонът също така помага за премахването на токсините от тялото, детоксикирайки тялото. Това помага да се предотврати образуването и растежа на онкогени или ракови клетки, като по този начин се предотвратява тежкото страдание.
Като детоксикиращ агент, естрагонът помага да се намали темпът на стареене. Той помага за предотвратяване на видими признаци на стареене като бръчки, фини линии, неравномерна кожа и тъмни петна.
Естрагонът е антиревматично вещество, което помага за предотвратяване и лечение на ревматичен артрит, като премахва токсините от тялото и насърчава кръвообращението в тялото, включително лимфата.

Друга полза за естрагона за здравето е способността му да ограничава растежа и разпространението на микроби под кожата. Това може да се дължи на пикантната му миризма и химичния състав. Като такъв може да се използва като дезодорант.
Естрагонът е мощна вермифуга, която помага за изкореняването на кръгли червеи и лентови червеи от червата, като по този начин предотвратява храносмилателните заболявания. Той помага да се предотврати загубата на хранителни вещества от тялото, като по този начин поддържа цялостната физиология.

Друга полза за естрагона за здравето е способността му да регулира менструалния цикъл и да облекчава предменструалните симптоми (ПМС), служейки като мощен емменагог.
Естрагонът инхибира активирането на кръвните тромбоцити, предотвратявайки натрупването и прилепването на тромбоцитите по стените на кръвоносните съдове, като по този начин предотвратява инфаркт и инсулт.
Естрагонът е антибактериален в действие и като такъв може да се прилага при външни порязвания и рани за предотвратяване на септични инфекции.

Естрагонът помага за образуването на кръвен пигмент, наречен хемоглобин, и като такъв предотвратява дефицит на червени кръвни клетки или анемия.
Естрагонът като богат източник на цинк помага за синтеза на протеини, като по този начин регулира образуването на клетъчни структури на тялото.
Друга жизненоважна полза за естрагона за здравето е способността му да насърчава състоянието на щитовидната жлеза, което се дължи на богатото му съдържание на мед. Той помага за защита на нервната система, като запазва миелиновите обвивки на нервите.

Като богат източник на калций, естрагонът помага да се поддържа здравето на костната система чрез укрепване на костите.
Естрагонът насърчава метаболизма на холестерола, като насърчава секрецията на основни ко-фактори за храносмилането, приписвани на съдържанието му на манган. Като такъв, естрагонът предотвратява податливостта на артериосклероза и други сърдечно-съдови заболявания.

Естрагонът помага и за подобряване на зрението, текстурата на косата и кожата.

Естрагонът не трябва да се консумира по време на бременността, тъй като някои от химичните компоненти на естрагона като метил хавикол могат да повлияят неблагоприятно на здравето на майката и бебето. Някои от известните добавки на естрагон са пелин, червено боровище и градинска четка.

Ползите за здравето от естрагонов чай ​​включват способността му да облекчава депресията и тревожността. Също така помага за облекчаване на умората и предизвиква усещане за благополучие.

По принцип се съобщава, че естрагонът има положителни ефекти върху здравето, без странични ефекти. Някои хора обаче може да са алергични към билката и като такива се въздържат от употребата й като билка, чай или етерично масло.

Естрагонът е богат източник на фито-хранителни вещества, което дава многобройни ползи за здравето.

Някои от химичните вещества в етеричното масло от естрагона са метил хавикол, оцимен, феландрен и цинеол. Естрагонът също е богат източник на някои жизненоважни витамини, включително витамин А, витамин В-комплекс и витамин С. Терагонът е богат източник на някои основни минерали, включително цинк, калций, манган, желязо, магнезий, калий и мед, наред с други. Естрагонът може да се използва като чай, сушени листа, пресни листа, тинктура, инфузия и етерично масло.