На път за Милано, Италия следващата седмица, съм зает с това какво да опаковам, какво да направя и - може би най-вече - какво да ям.

спагетите

От по-ранните ми пътувания до Италия знам, че не е проблем да намеря необикновена храна, но проблемът - както винаги - е намирането на нещо, което мога да ям, без да добавям кръвна захар. Докато по-ранните пътувания това лято до Мартас Винярд и Ашвил Северна Каролина не доказаха никакъв проблем, мисълта за всички тези макарони е достатъчна, за да ме накара да се потя.

Умереността и заместването често ми действат с други храни - хлябът може да бъде заменен с пълнозърнести крекери, сокове с плодове и захарни алкохоли с винен шприц. Но италианските тестени изделия са моето падение, отчасти защото гарантирано изпраща захарите ми спирално, а отчасти защото го обичам толкова много.

В старите дни преди диабета (BD) бях известен на лелите и чичовците си като Спагети кралицата. Като се има предвид каквато и да е опция в менюто - пържола, омар, каквото и да е - отидох направо за пастата и кюфтетата. Веднъж прекарах една седмица на брега при леля ми Фей и макар да се стараеше да ме изкуши с риба, пиле, нещо друго, вече знаех какво искам. „Ще се превърнеш в юфка“, тя ще ме дразни, докато аз с радост нахвърлях нещата в отворената си уста.

Пътувайки в Италия по-рано през живота си, реших, че мога да се лекувам и да игнорирам последиците. Но сега, когато съм по-възрастен и малко по-мъдър, разбирам необходимостта да бъдем по-предпазливи. (Освен това искам да запазя част от скъпоценния си естествен инсулин, за да работя върху лешниковото желато.)

Възможно ли е да се избягват тестените изделия в Италия?

Първо, италианските менюта са разделени на антипастос, прими и втори курсове. Антипастосът съдържа много добри неща - патладжани, гъби, артишок, които макар и омазани с масло, могат безопасно да бъдат свалени, без да разстройват номерата ми. И ако погълна списъка с тестени изделия с очите си (и взема разумна лъжица спагети на партньора си а ла карбонара или ригатони ала Болонезе), мога да се преместя на secondi, който често съдържа здравословни за сърцето риби и други протеини.

Знам какво мислите - когато сте в Рим, правете това, което правят римляните. Но в края на ума си ще си помисля колко по-добре ще се чувствам като завърша ядене, което не ме оставя логично и прекалено. И, което е по-важно, не ме изпълва със съжаление, когато на следващата сутрин се изправя пред монитора си за глюкоза.

За да бъде ясно, не се чувствам мъченик. Просто малко ограничен човек, който действа в полза на собственото си здраве.

Ще имам ли измамен ден? Залагаш. Ще имам едно хранене с макарони, докато съм там, като поръчам половин порция (напълно приемлив ход в менюто). Ще навия спагетите си на лъжица, както беше научена от леля ми Фей преди много лета, и затварям очи и се наслаждавам на всяка хапка, като си представям, че съм на десет години и се стремя към ролята