(Забележка: По-ранна версия на тази публикация се появи в моя личен блог, Яжте с удоволствие, през 2013 г.)

gozinaki

Орехи, захаросани в мед, традиционно се наслаждават в навечерието на Нова година и през целия празничен сезон в Грузия. (Повечето грузинци, които празнуват Коледа, го правят на 7 януари, когато той пада според календара на Православната църква (Юлиан).) Хрупкавият крехък държи добре и не изисква твърде много място в стомасите, вече разтегнати от дните на пируване. Когато правя гозинаки, обичам да смесвам орехите с лешници, пекани или бадеми и използвам мед с едно цвете, за да придам на всяка партида отличителен характер. Докато медът се карамелизира, той изпълва къщата със своите топли, сладки парфюми, някъде между портокалови цветове и меденки. По времето, когато превърнах крехкото върху дъската си за охлаждане, всички вече чакат до вратата на кухнята и се катерят за парче.

Закусете се на квадрат от това, за да преминете през средата на следобедния спад на работа, сдвоете го с еспресо за сладко лакомство, за което няма да се чувствате виновни за ядене, или донесете торба от него при следващото си туристическо пътуване за да ви държи под напрежение.

Крехка медена ядка (Gozinaki)
Прави около 25 2-инча. парчета

1 ½ чаши орехови половинки
1 ½ чаши лешници
1 чаша доброкачествен мед
1 супена лъжица. захар
1/2 ч.ч. морска сол, разделена