гъбена

Беше дъждовен ден, типът, който ви кара да се къдрите на дивана и да гледате филм или да се скриете зад добро четиво, докато се отдадете на вкусна комфортна храна. Днес бях вдъхновен да измисля ястие, което да задоволи тези желания.

Яхнията е със сигурност в моите най-комфортни храни. Единственото нещо, което наистина ме обезкуражава да го правя по-често от мен, е времето, необходимо за готвене. В опит да преодолея това, реших да пропусна месото и тежките кореноплодни зеленчуци и избрах мелодия от обилни гъби. Можете да изберете да готвите с всякакъв вид гъби; избрах обаче да използвам портобело и гъби с бял бутон. И двете са лесно достъпни и евтини, но въпреки това имат вкус. Портобелос е месен и пълен с наситен вкус, докато гъбите с копчета са по-леки и допълват добре по-силните вкусове.

Гъбите, дори и да не са зеленчуци, а по-скоро гъбички, не често получават вниманието, което заслужават в общността на Палео, но повечето от годни за консумация са едновременно питателни и вкусни. Много от тях са добър източник на селен, мед, калий, рибофлавин (витамин b2), ниацин (витамин b3) и пантотенова киселина (витамин b5). Освен портобело, наричано също често портабела, или обикновената гъба-бутон; морел, шийтаке, кримини, манатарки и стриди са популярни и широко достъпни възможности за избор.

Тази рецепта изисква малко тежка сметана и масло или избистрено масло (гхи). Тежката сметана може лесно да замести същото количество пълномаслено кокосово мляко и вместо масло може да се използва кокосово масло, ако предпочитате да отидете на 100% без млечни продукти. Не забравяйте обаче, че както тежката сметана, така и маслото имат много ниски количества захар или протеини и са предимно маслени мазнини, което е много здравословно и не трябва да се счита за неоптимален избор, освен ако имате предварително автоимунно заболяване. За да научите повече, прочетете за Paleo 2.0. Изводът е, че кокосовото мляко е страхотно и всичко останало, но вкусовете на масло и сметана, съчетани с гъби и лук в тази рецепта, са абсолютно невероятни.

Бях обезпокоен, че това няма да е достатъчно засищащо ястие, но със сигурност греша, особено защото тежката сметана или кокосовото мляко наистина добавят някои добри количества към него и го правят наистина удовлетворяващо. Ако го сервирате за гости, бих препоръчал малко гарнитура, за да го завършите, но нищо прекалено тежко.