Картофите в тази рецепта създават гъста, кремообразна супа, идеална за есенни и зимни дни.

oldways

Споделя това

1 голям праз (само бели части)

1 супена лъжица зехтин

3 средни картофа, нарязани на кубчета (обелени или белени)

1 килограм броколи (нарязани на малки парченца; резервирайте малко филета)

3 чаши пилешки или зеленчуков бульон

1. Нарежете праза по дължина и отделете слоевете; измийте, за да премахнете песъчинките. След това нарежете праза на тънки филийки по краткия начин.

2. Загрейте олио в голяма тенджера за супа и задушете праза за около 5 минути, докато омекне.

3. Добавете картофи и броколи (с изключение на запазените ястия) и бульона. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, покрито, за 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

4. Пюре супа с помощта на пасатор или в блендер. Върнете супата в тенджера, ако използвате пасатор.

5. Добавете запазени ястия и варете няколко минути, след това добавете мляко и загрейте внимателно, но не кипете.

6. Добавете сол и черен пипер на вкус и сервирайте.

Бележки:
• Обикновено използваме пълномаслено мляко, но всякакъв вид мляко работи тук. Можете дори да пропуснете млякото и да използвате зеленчуков бульон за веганска супа.
• Малко настърган чедър, добавен при сервиране, превръща това в прекрасна супа от броколи-чедър.
• Или подправете с къри на прах за ципи супа от броколи.