Автентичен Пармиджано-Реджано или пармезан идва от Емилия-Романя, регион в Северна Италия, известен със своите невероятни ресторанти и хранителни продукти.

сиренето

Произвежда се в специална мандра, която използва прясно мляко от крави, които никога не са били хранени със силаж (сушени фуражи за животни). Мандрата прилага регламентиран процес за саламура и отлежаване на колелцата сирене, докато не са готови да се насладят.

Всичко това е да се гарантира, че потребителите получават автентичен пармезан, пълен с ползи за здравето. Забележително е, че пармезанът, който може да намерите в пластмасова шейкър, не е направен по същия процес и не може да се похвали със същите тези ползи за здравето.

Ето няколко начина, по които автентичният Parmigiano-Reggiano може да бъде от полза за вашата диета.

Естествено с ниско съдържание на мазнини, без въглехидрати и без лактоза, Parmigiano-Reggiano има много ползи за здравето

"Пармезанът е добър източник на протеини и мазнини. То е богато на витамини и минерали като калций, витамин А, витамини В6 и В12, фосфор, цинк и мед", каза Лия Силберман, RDN, пред INSIDER. "По-твърдите сирена като пармезан или проволон обикновено са най-добрите варианти. Като цяло по-твърдите сирена имат по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини."

Унция пармезан съдържа около 10 грама протеин. И според доклад за здравето на пармезана и костите, публикуван в Националната медицинска библиотека на САЩ, автентичният пармезан е лесно смилаем поради своите пробиотични ефекти и е богат на калций. Според доклада високото съдържание на калций в сиренето може да бъде от полза за здравето на костите и профилактиката на остеопорозата.

Пармезанът е млечен продукт, но не съдържа лактоза

Произведена от мляко с лактоза, лактозата в мандрата се превръща в млечна киселина, докато колелото на сиренето отлежава, което означава, че всяка лактоза, останала по времето, когато сиренето е отлежало, е небрежна, ако изобщо съществува.

Като твърдо сирене пармезанът също се счита за безопасен за хранене от бременни жени. Съществуват и сертифицирани с халал и кошер варианти на Parmigiano-Reggiano, които позволяват на хората с диетични ограничения да се насладят на вкуса и ползите за здравето на сиренето.

Има много начини да включите пармезан във вашата диета

И, разбира се, за да спечелите наистина ползите за здравето, ще искате да се насладите на сиренето си с разумно здравословни храни. „Поръсвам го върху макароните си с нахут или леща и обичам да ги добавям към печени зеленчуци като броколи или аспержи“, каза Силберман пред INSIDER.