Този годни за консумация восък придава блясък на храната

ядливия

Вернер Дитерих/Гети изображения

Вероятно в момента имате кухненски продукти с парафинов восък в кухнята си и може да не го осъзнавате. Парафиновият восък, който е класифициран като химически консервант, се използва, за да изглежда плодовете, зеленчуците и бонбоните блестящи; помага и за забавяне на загубата на влага и разваляне. Парафиновият восък се използва в различни приложения, от продукти, произведени в търговската мрежа, до домашно приготвени храни. Едно от най-често използваните парафинови восъци е като обвивка върху твърди сирена. Може да го намерите и в буркани с конфитюри и желета от домашни консерви; Министерството на земеделието на САЩ обаче препоръчва да не се използва парафин като уплътнител.

Парафиновият восък с хранителна стойност се счита за годен за консумация. Състои се от растителни масла, производни на палмово масло и синтетични смоли, плюс други материали, които преминават през тялото неразградени и не съдържат хранителна стойност. Някои парафини, като ароматния сорт, продаван за производство на свещи и разкрасителни процедури, никога не трябва да се поглъщат.

Блестящо покритие за шоколад

Парафиновият восък има както козметични, така и функционални цели, когато се използва с шоколад. Добавянето на парафинов восък към разтопен шоколад придава гланцово покритие, когато се втвърди. Също така помага на шоколада да остане твърд при стайна температура. Парафинът се появява като добавка в някои марки бонбони, за да не се стопят в ръката ви. Той е и основната съставка в шоколадовите покрития като тези, които се намират в сладолед или бисквити с шоколад.

Рецепти за лакомства, които са популярни през празничния сезон, може да изискват и парафинов восък, като черешови мишки, покрити с шоколад, идеални както за Хелоуин, така и за Коледа.

Блестящ консервант за плодове

Парафиновият восък може да се пръска върху плодове и зеленчуци, за да добави блясък и да ги направи по-привлекателни. Също така помага за удължаване на срока на годност, като задържа влагата. Някои плодове, като ябълките, произвеждат естествен восък, който лесно може да се отмие с вода и малко нежно триене; допълнителен синтетичен восък понякога увеличава това естествено покритие, което прави по-трудно премахването му. Обикновено бързото накисване в оцет или вода с повишен лимонов сок улеснява изтриването на восъка.

Производителите на биологични плодове не могат да използват восък на петролна основа върху своя продукт. Те обаче могат да използват някои форми на естествено получен восък, като карнауба, и все пак да отговарят на биологичното наименование.

Други приложения

Парафиновият восък се появява на някои изненадващи места, като колбаси, и се използва за покриване на втвърдени колбасни връзки, за да им придаде блясък. Може би не толкова изненадващо е, че парафинът е част от новообразуваните бонбони с форма на восъчни устни, мустаци и миниатюрни бутилки сода, пълни с ароматизирана течност.

Кулинарната восъчна хартия съдържа покритие от парафинов восък, за да стане водоустойчива и незалепваща. Това е полезно и за поддържане на храната свежа, когато се съхранява в хладилник.

Закупуване на парафинов восък

Хранителният парафинов восък се нарича още восък за печене или восък за консервиране. Обикновено може да се намери в раздела за консервиране на повечето хранителни магазини. Обикновено можете да го закупите в блокове, течна форма или като лесни за измерване мъниста. Gulf Wax е популярна марка парафин, използвана за консервиране и приготвяне на шоколадови лакомства.

Парафинът е запалим, така че ако го използвате у дома, не забравяйте да внимавате. Загрейте го внимателно в двоен котел или микровълнова печка само до точката, в която започва да се топи.

Алергии и чувствителност

Някои хора, особено тези, които са алергични към аспирин, може да са чувствителни към хранителни восъци. Това ще зависи от съставките на восъка, въпреки че всеки, който има алергии, трябва да подхожда внимателно към тяхната употреба.