7 декември 2015 г. | От: Уитни Е. RD

елда

Аз съм създание на навика. Почти се отклонявам само от ежедневните си яйца и английска кифла за закуска през уикенда, като в този случай приготвям класическата си рецепта за вафли с банан Белгия.

Така е от известно време и аз съм напълно доволен от това.

Наскоро обаче бях виждал куп солени рецепти за закуски, които се появяват в менютата из града, пълни със обилни зърна и сочещи се със златисти жълтъци, а вкусовите ми рецептори бяха изкушени да опитат нещо ново.

Реших, че ще експериментирам, като използвам зърно, което ме интересува от известно време: елда.

Въпреки името, елдата всъщност не съдържа пшеница - тя е семе. Това е чудесна възможност за хора, които не съдържат глутен.

Елдовите зърнени култури имат дъвчаща, подобна на овесена каша консистенция, когато са приготвени, което ги прави идеални за ястие за закуска. Тези малки триъгълни семена също са пълни с хранителни вещества, само с около 160 калории, 6 грама протеин и 5 грама фибри на чаша (1/4 C. неварени).

Бях толкова възхитен от това как се оказа купата за елда за закуска, че всъщност я направих два пъти.

За първи път използвах зеления фасул, останал от Деня на благодарността.

Вторият път изхвърлих фасула, но запазих сезонната тема с печен сладък картоф и чеснов лимонов сос тахан.

Гладкият, ядков сос беше перфектната гарнитура за солените и сладки вкусове на купата.

И в двете купи включих настъргани моркови и брюкселско зеле за повишаване на витаминната анте и прясна лимонова мащерка за последно поръсване на подправка.

В първата купа оставих тези две зеленчуци сурови. Във втория ги задуших за малко.

Методът на приготвяне зависи от вас, но мисля, че сотираната версия се оказа малко по-вкусна.

Последно - но първо по важност в моята книга - е яйцето, коронната златна слава. Просто нямаше да е закуска (за мен) без него. *

Тази купа е допълнена с прекалено лесен жълтък, който капе славно върху сърдечните зърна.