От маслена плънка до шампанско, празниците ни дават много възможности да се отдадем ... и много хранителни съвети за това как да избегнем ваканционния упадък. Ранните съвременни европейци също се страхуваха от лакомия и предлагаха средства за преяждане, но не мога да кажа, че ще бъда твърде изкушен да опитам някой от тях самият този празничен сезон.

В разтърсената от глад ранна модерна Европа, лакомията беше най-смъртоносният от седемте смъртни гряха и както Божественият лекар предупреди през 1676 г., „Болестите са интересите на греха.“ [1] Медицинските специалисти инструктираха своите читатели да ограничат апетита си в интерес към физическото и духовното здраве. „Внимавайте да презаредите стомаха си“, предупреди Раймунд Миндерус през 1674 г., отбелязвайки, че няма „нищо по-вредно за здравето“ от „екстравагантен“ апетит. Томас Трион от 1698 г. „Пътят към здравето“ препоръчва някакво гладно почистване, твърдейки, че „малко нежен глад“ изчиства „излишната материя“ от храносмилателната система (43). Отпечатък от 1816 г. (показан по-долу) от Томас Роуландсън изобразява затлъстял мъж, който вечеря със смъртта.

измама
Томас Роуландсън, Танцът на смъртта: Лакомът, акватинта, 1816.
Кредит за изображение: библиотека Wellcome, Лондон.

Предупрежденията срещу лакомия невинаги се отразяват добре на читателите. Печатът на Луи-Франсоа Шарон „Le Médicin et la Malade“ (показан по-долу), в който лакомичен лекар инструктира пациента си да спазва диета, подиграва акцента на медицинските специалисти върху умереността и предполага, че не успяват да практикуват това, което проповядват.

Луи-Франсоа Харон, „Le Medicin et le Malade“, цветна гравюра (без дата). Кредит за изображение: библиотека Wellcome, Лондон.

Лекарите дори разпознават специфични, патологични форми на преяждане. Филип Бароу от 1601 г. Практиката на Физик описва „кучешкия апетит“, който кара страдащите да „поглъщат месо без мярка“, преди „да повръщат като кучета“ (110-11). За лечебна диета Баро предписал остарял хляб, билки, „мазно и мазно“ месо, слез и най-вече вино, за да „нагрее стомака и да унищожи остротата на хумора“, провокирал пациентите към кучешки глад.

За тези, които не могат да се вслушат в заповедите срещу преяждане, много книги с рецепти предлагат лекарства за „излишък“. Рецепта „За приготвяне на вода от макове, която е добра за фалшификат“, в Wellcome MS 4054, призовава за накисване на „царевични макаронени изделия“, невен, зелени цветя, сладък майоран, корен от ангелико, стафиди, женско биле, анасон, бяла захар и розасолис в aquavitae, след това прецеждане и бутилиране на полученото сърдечно. John Gerard’s Herball или Generall Historie of Plants отбелязва, че „черният мак пиян във вино“ спира диарията; освен това съдържанието на опиоиди в дестилираните макови цветя или листа би облекчило болката, свързана с лошо храносмилане (400-401). Бих се интересувал да чуя от други учени тук за това как другите съставки на маковите води може да са повлияли на техните потребители.

Сала (Ангелус), Метод за извличане на сока от мака, дърворез, от
Опиология или трактат ... от опиум (1618).
Кредит за изображение: библиотека Wellcome, Лондон.

В свят, в който хората непрекъснато рискуват да изпаднат в лакомия и в резултат на това страдат от здравословно състояние, липсата на апетит също е причина за особено безпокойство. Медицински писатели идентифицираха няколко вида и причините за загуба на апетит. Бароу твърди, че физиологичните дефекти, хуморалният дисбаланс и/или болестта могат да доведат до загуба на апетит. В „Нова практика на Физик“, том 1, Питър Шоу пише, че пациентът може да изпитва „анорексия“ или дългосрочно неприязън към храната, „от силно пиене, голяма жега, треска“ или „консумации“ (170- 71). Медицинските писатели се съгласиха, че липсата на апетит не се появява спонтанно при здрав човек, а по-скоро може да бъде свързана с махмурлук, горещо време, болест или телесна дисфункция.

За да „провокира апетита отново“, Баро предложи да изложи пациента на приятни миризми, като „вливано вино или отвара от дюли или перси“, и да помаже пациента с ароматни масла „от рози, мастика и други подобни“. След ароматерапията Бароу предписа диета от „разнообразни“ храни „по най-вкусния начин“, включително царевица, яйца, „планински птици“, фурми и сини сливи. Докато медицинските писатели обвиняват „разнообразни меса“ и „любопитно и изискано облечени“ храни за ненаситни излишъци, Бароу впряга стимулиращите апетита сили на вкусни миризми и дразнещи хапки, за да насърчи загубилите глада си да ги намерят отново. [2]

Днес бихме могли да посегнем към розовия бисмутов субсалицилат вместо маков сърдечен след голямо хранене, но ранните съвременни европейци са имали много от същите въпроси, които ние правим относно колко да ядем.

Пепто Бисмол. Кредит за изображение: Потребителят на Flickr Хер Ханс Грубер. Чрез Flickr.

[1] Робърт Апелбаум, говеждото на Aguecheek’s, хълцането на Белч и други гастрономически междуметия: литература, култура и храна сред ранните модерни (Чикаго: University of Chicago Press, 2006), 114, 243-245.

[2] Никълъс Кълпепър, Лекарства за бедните; Или, Physick за обикновените хора (Единбург, n.p., 1664), 10.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.