мексиканска

Хранителни акценти (на порция)

Показване на етикета за хранене Скриване на етикета за хранене Хранителна информация Порции: 4 (по 1 ухо)
Количество на порция
Калории 165
% Дневна стойност *
Общо мазнини 9g 12%
Наситени мазнини 1g 5%
Холестерол 1mg 0%
Натрий 325mg 14%
Общ брой на въглехидратите 22g 8%
Диетични фибри 3g 11%
Общо захари 5g
Включва 0g добавени захари 0%
Протеин 4g
Витамин D 0mcg 0%
Калций 23mg 2%
Желязо 1mg 6%
Калий 247mg 5%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Прясната, сладка царевица в кочана предлага множество предимства: това е лесно откриваемо пълнозърнесто, достатъчно гъвкаво за ядене сурово или варено, самостоятелно или в салати и салси. Освен това е достъпен избор - по време на изобилието през лятото често можете да закупите няколко уши само за долар или два.

Въпреки че царевицата често не се смята за пълнозърнеста, ядката й съдържа и трите хранителни слоя: триците, зародишите и ендосперма. От тях получавате фибри, антиоксиданти, здравословни мазнини, сложни въглехидрати и много други, всичко важно за холестеролната диета.

Насладете се на тези хранителни вещества, опаковани в тази опушена, известна мексиканска закуска на улицата. Той предлага традиционни съставки като лайм, лют пипер и кориандър и е малко по-лек върху сиренето, за да поддържа калориите и съдържанието на мазнини под контрол.

Съставки

  • 4 средни класа царевица
  • 2 супени лъжици масло от авокадо
  • 1/2 чаена лъжичка чили на прах
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка сушени люспи от кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 супена лъжица настърган пармезан
  • 1/2 вар, нарязани на клинове

Подготовка

Загрейте скарата до средна степен.

Накиснете ушите в голяма купа със студена вода до 30 минути.

Към края на накисването им пригответе билковата смес в малка купа. Комбинирайте масло от авокадо, чили на прах, червен пипер, сушени магданозови люспи, сол и пармезан. Разбъркайте добре.

Подгответе класовете. Извадете ги от водата, като отърсите излишното. Отстранете един или два слоя от по-твърдите външни обвивки, ако има такива, оставяйки поне три слоя. Отлепете останалите слоеве, колкото да разкриете коприната вътре. Издърпайте коприната с ръце или хартиена кърпа. С помощта на четка разпределете равномерно билковата смес от всички страни. Сгънете люспите обратно на мястото си.

Поставете царевицата върху скарата. Печете на скара за 20 минути, като обръщате ушите на всеки пет минути, докато ядките лесно се пробиват с вилица или нож.

Извадете от скарата, оставете да се охлади за няколко минути и сервирайте с варови клинове и допълнителни билки и подправки, които можете да поръсите, по желание.

Вариации на съставките и замествания

Тъй като печете на скара, изберете масло с висока точка на дим, което ще се справи добре в жегата. Маслото от авокадо е с най-високо ниво при 520F и разкрива хранителния профил на мазнините, който самият плод предлага. Ако нямате подръка, слънчогледовото или гроздово масло са добри варианти и може да са по-евтини. Висококачествен необработен зехтин също ще свърши работа.

Съобразете ухото си с вашето настроение и желание. Използвайте всяка комбинация от билки и подправки, която предпочитате. Увеличете топлината с тире кайен или добавете люспи от босилек и риган за по-италианска смес. Малко къри или гарам масала може да добави индийски факел.

Съвети за готвене и сервиране

Не пропускайте да накиснете царевицата, дори и да ви липсва времето. Допълнителната влага помага за омекотяване на люспите и ядките и улеснява работата с ушите. Ако не можете да си позволите половин час, накиснете поне 10 минути.

Поддържайте топлината на скарата средно до средно висока, независимо дали използвате газ или въглен. Избягвайте да поставяте ушите директно върху открит пламък, тъй като те ще се запалят. Обикновено 20 минути са достатъчни за перфектно ухо на скара, но можете да продължите да готвите до 30 минути, ако ушите ви са на стойката за затопляне.

Можете лесно да направите тази рецепта във фурната. Увийте царевичните класове в алуминиево фолио, след като ги намажете със сместа от масло и билки. Печете при 350F за 30 до 40 минути.