От Dena Norton, MS, RD · 24 октомври 2019 г. · Актуализирано на 1 май 2020 г. · 46 коментара

лесно

Вкусни и лесни пробиотични ферментирали моркови. Култивираните и ферментирали храни са богати на пробиотици, които са от съществено значение за здравето на червата и правилната имунна функция. От всички ферментирали храни, които съм приготвил, тези моркови са едни от най-бързите и най-добри на вкус, плюс това са със 75% по-евтини от закупените в магазина!

Ползи от богати на пробиотици храни с лакто-ферментация

Повечето от нас знаят, че трябва да ядем храни, богати на пробиотици.

Изследванията върху здравето на червата избухнаха през последните години, свързване на пробиотиците с ползите за здравето при по-хронични състояния от всякога - депресия, тревожност, екзема, хранителни алергии, разстройства от аутистичния спектър и затлъстяване, да не говорим за целия набор от стомашно-чревни нарушения като хроничен запек, подуване на корема и диария, само за да назовем само няколко.

Семейството ми е яло кисело мляко и взети високоефективни пробиотични добавки от години и все още разчитам на тях и им препоръчвам да осигурят постоянна дневна доза полезни бактерии.

Но миналата година със семейството ми започнахме да добавяме нови към нас култивирани и лакто-ферментирали храни в диетата си за добавен тласък на пробиотиците и фибрите, които ги хранят. Храни като кефир, комбуча, традиционно приготвена закваска и лакто-ферментирали зеленчуци сега са основни елементи в нашия дом и ние го обичаме! Децата особено обичат да грабват тези ферментирали моркови за бърза закуска!

Как да си направим ферментирали моркови

  1. Загрейте водата и морската сол в малък съд за сос, като разбърквате от време на време, докато солта се разтвори.
  2. Междувременно разделете обелените и нарязани моркови равномерно между двата бурканчета Mason - опаковайте ги плътно, за да не могат лесно да се придвижват.
  3. Поставете дафинов лист, чесън (и всякакви други подправки) в бурканите.
  4. Налейте солена вода във всеки буркан, за да покриете върховете на морковите, но оставяйки поне 1/2 ″ пространство между водната повърхност и горната част на буркана. (Изхвърлете всякаква допълнителна солена вода)
  5. Поставете капаците върху бурканите и ги съхранявайте в топла зона на кухнята за 3-7 дни, като „оригвате“ (отваряте капака, за да може да изтича газ) всеки ден.

Евтини и лесни пробиотични ферментирали моркови

Единственият проблем с наистина лакто-ферментирали храни е, че те са наистина трудно да се намери в повечето хранителни магазини и когато можете да ги намерите (проверете хладилната секция!), те са лудо скъпо ... като между $ 7 и $ 10 за буркан!

За щастие, правенето им у дома е супер лесно и е наоколо 75% по-евтино от закупения магазин!

Тази рецепта струва $ 2 или по-малко, отнема само 15-20 минути за подготовка и те ферментират по-бързо от други зеленчуци, което предполагам се дължи на естественото им съдържание на захар, което ускорява процеса на лакто-ферментация. Плюс това е толкова забавно да ги гледаш как клокочат, докато ферментират!

Колко време да оставя ферментирали моркови за?

Препоръчвам да оставите морковите за 3-5 дни преди това храня се. Вкусът ще продължи да се развива и след това, но аз наистина предпочитам вкуса на 3-5 дни. След като приключат с ферментацията, те също ще се съхраняват наистина добре в хладилника в продължение на седмици!

Предложения за сервиране

Тези ферментирали моркови са чудесно допълнение към салата и сандвичи или могат да се сервират с дипс или като част от вкусно сирене с плодове, консерви, маслини и бисквити.

Други вариации, които трябва да опитате

Чудесното в тази рецепта е, че е толкова лесно да се адаптира с различни вкусове, така че защо да не опитате да експериментирате! Други подправки, които биха действали наистина добре, са пресен джинджифил, куркума, люти чушки, зърна пипер и копър или други пресни билки.