препечена елда и сладолед от ром

елда

Бяхме без кухня общо три седмици. Или, трябва да кажа, бяхме без съоръжения за готвене в продължение на три седмици, тъй като все още нямаме това, което бих приел за кухня.

Така или иначе, не е много дълго в голямата схема на нещата. Всеки има своя собствена история за обновяване на кухнята и ще ви разкаже с голямо удоволствие за седмиците/месеците/годините (в случая на един от моите колеги), които са прекарали в хранене и за пране във ваната.

И двамата произхождаме от традицията да се храним заедно като семейство. Когато на баща ми беше предложена важна нова роля в работата, той сключи сделка с нас, че ще я приеме само ако може да се прибере до 20:00 поне три нощи в седмицата. Преди около година попитах гаджето си как така той прекарва по-малко време в офиса сега, отколкото когато за първи път започнахме да се срещаме. Той ми каза, че е променил начина, по който работи, за да му позволи да се прибере навреме, за да вечеряме повечето нощи. Съвместният ни живот се върти около акта на хранене. В някои отношения традициите и ритуалите по време на хранене са много по-важни от храната, която всъщност ядем. Половин часът, който с приятеля ми прекарваме на вечеря, понякога е единственото време, което прекарваме заедно по цял ден.

Не се хранихме особено зле без кухня - имаше много салати и пресни продукти - но това, което наистина ми липсваше, бяха рутините на вечерята. От ежедневната ни размяна на имейли за това какво да имаме за вечеря до начина, по който танцуваме един около друг, докато зареждаме съдомиялната машина в края на вечерта. Вместо да слагаме масата всяка вечер, ние седяхме на дивана, лениво пасехме, докато гледахме телевизия или прелиствахме телефоните си.

Не мисля, че няма връзка, че в същото време четенето ми на готварски книги, писане на храни и списания достигна леко натрапчиво ниво; четенето за това как други хора се хранят беше като изящна форма на мъчение. Тази рецепта беше част от функция за летен празник без глутен, пълен с жизненост и цвят, през юли много вкусен списание.

Елдата е интригуващ вкус, който съм свикнал да имам на заден план, отколкото като звезда. Има онази сладка лудост, която бихте очаквали, но има и усещане за земност, което работи добре с леката подправка на алкохола. Неформално проучване в Twitter показва, че уискито ще работи най-добре тук; Отворих бутилка тъмен ром и я използвах. Сигурен съм, че или ще се оправи (или ще оставите алкохола изцяло за версия без алкохол).

Тортата на снимката е парче от тортата с шоколад и заквасена сметана, която публикувах миналата седмица. Тук можете да видите по-добре слоевете; тортата беше охладена за един ден, докато бяха направени тези снимки. Комбинацията от тортата със сладоледа ме кара да вярвам, че няколко шоколадови стърготини, разбъркани през сместа преди замразяване, няма да останат нередни.

И накрая, няколко малки късчета домакинство. Ако използвате google четец за управление на четенето на вашия блог, вероятно ще знаете, че скоро ще изчезне. Преминах към feedly, но блогът lovin ’също изглежда популярен (можете да ме следвате тук). От само себе си се разбира, че можете да следите и публикациите ми в pinterest, twitter и facebook. Може също да сте забелязали, че съм добавил линк към версиите за печат на последните няколко рецепти. След време мога да добавя останалата част от архива (може да е оперативната дума).

Препечена сладолед от елда и ром

Доходност: Сервира 3 - 4
Адаптиран от вкусно списание

Винаги съм леко изненадан от това колко хора си мислят, че имате нужда от производител на сладолед, за да приготвите сладолед у дома. Наистина не го правите. Всичко, от което се нуждаете, е кутия, която можете да поставите във фризера и вилица. На всеки час или нещо, докато сладоледът стегне, вие разбивате кристалите с вилицата си. След 4 или 5 часа имате сладолед. Може да не е толкова бързо, колкото хвърлянето на всичко в машина, но наистина изобщо не е трудно. Очевидно бихте могли да направите това в машина, но мисля, че е доста забавно да правите всичко на ръка. Намалих наполовина количествата от оригиналната рецепта (и добавих няколко неща, по-специално алкохола), но тъй като очевидно трае три месеца, може да искате да направите голяма партида. Алкохолът е доста слаб, можете да опитате да увеличите количеството малко от вас като този удар, но аз ще се притеснявам за начина, по който може да попречи на процеса на замразяване.

  • 125g (1 чаша) елда крупа
  • 500 мл (2 чаши) пълномаслено мляко
  • Пръскане на ром или уиски (по избор)
  • 100g (1/4 чаша + 1 супена лъжица) тежка/двойна сметана
  • 6 жълтъка
  • 115g (1/2 чаша) нерафинирано колело/гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Шипка сол

Започнете с препичане на елда в сух тиган до златисто кафяво и ароматно - наблюдавайте тигана, за да сте сигурни, че нито една от крупите не изгаря и не става горчива (предполагам, че вероятно бихте могли да направите това и във фурна).

Загрейте млякото и препечената елда в голям съд за сос, докато току-що е на път да заври. Свалете го от огъня и го изсипете в голяма купа. Добавете рома и покрийте повърхността с филм. Оставете да се охлади в хладилника за няколко часа или, за предпочитане, за една нощ.

Когато млякото се влее с вкуса на елдата, прехвърлете го обратно в голям тиган и добавете сметаната. Загрейте отново, докато току-що трябва да заври и след това изключете котлона.

В голяма купа разбийте жълтъците и захарта, докато се смесят добре. Добавете пръскане на горещото мляко и разбийте добре. Продължете да добавяте млечната смес постепенно, като разбърквате през цялото време.

Изсипете сместа обратно в тигана заедно с ванилията и солта и гответе на слаб огън за около 10 минути, докато сместа малко се сгъсти и покрие задната част на лъжицата.

Поставете голямо мрежесто сито върху топлоустойчива купа. Когато сместа за сладолед се сгъсти, изсипете я през ситото в купата. Оставете да престои около 10 минути, за да сте сигурни, че сте извлекли цялата течност.

Прехвърлете в устойчив на замразяване контейнер и оставете да се охлади напълно, преди да го поставите във фризера. На всеки час изваждайте сместа от фризера и я разбърквайте добре с вилица или бъркалка. Правете това три или четири пъти, докато имате нещо богато и гладко.