Добра ли е храната за краве мляко за хора, особено за хора с диабет? Американската диабетна асоциация (ADA) и Министерството на земеделието на САЩ (USDA) казват "да". Като се има предвид как се чувствам относно рекорда на ADA и USDA относно хранителните съвети, мисля, че трябва да проверим сами.

лошо

ADA препоръчва две до три порции нискомаслено мляко (или друга нискомаслена млечна храна като сирене и кисело мляко) всеки ден. „Включването на източници на млечни продукти във вашата диета е лесен начин за получаване на калций и висококачествени протеини“, според тяхната страница за хранене.

USDA казва, че три чаши на ден за хора на девет и повече години. Но какво казват независимите експерти? И какво казват данните?

Мнозина не са съгласни относно това дали млякото е здравословно. Д-р Марк Хайман, автор на Разтворът на кръвната захар, написа,

„Обикновено съветвам повечето от пациентите си да избягват напълно млечните продукти ... От еволюционна гледна точка млякото е странна храна за хората. До преди 10 000 години не сме опитомявали животни и не сме били в състояние да пием мляко ... По-голямата част от хората естествено спират да произвеждат значителни количества лактаза - ензимът, необходим за [справяне] с лактозата, захарта в млякото - някъде между вековете от две и пет. "

ДОБРЕ. Така че някои експерти не са съгласни с правителството. Но трябва да започнем в началото. Какво все пак е млякото?

От какво е направено млякото
Млякото е храна, произвеждана от майки бозайници, за да се хранят малките им. Всички млека от бозайници са сходни, но имат важни разлики в специфичните протеини. Възможно е кравето мляко да не е подходящо за повечето човешки популации.

Млякото съдържа значителни количества мазнини, протеини и въглехидрати в една опаковка. Нормалното краве мляко съдържа 30–35 грама протеин на литър, най-вече под формата на казеин. Също така съдържа десетки други протеини в малки количества, различни минерали и витамини А, В комплекс, С, D, К и Е.

Какво може да се обърка с това? Нека да разгледаме малко по-отблизо.

Млечен протеин, свързан с диабет тип 1?
Има четири различни вида казеинови протеини, наречени алфа-S1, алфа-S2, бета и каппа казеини. Други млечни протеини се наричат ​​„суроватъчни“ протеини.

Вариант на бета-казеин, известен като А1 бета-казеин, е замесен в причиняването на диабет тип 1. При генетично уязвими деца А1 бета-казеин може да предизвика имунен отговор, който по-късно се превръща срещу бета-клетките в панкреаса.

Установено е, че децата, които пият краве мляко, по-късно развиват тип 1 по-късно. Други учени твърдят, че тези доказателства са слаби и проучванията са недостатъчни. Мисля, че децата трябва да бъдат държани настрана от формули с краве мляко поне до първия им рожден ден.

Млечна мазнина
Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK) определя порция млечни продукти като 8 унции обезмаслено или нискомаслено мляко или кисело мляко.

Този съвет с ниско съдържание на мазнини изглежда неподдържан от науката. Повечето добри неща в млякото са в мазнините. Според Уикипедия, „Разтворимите в мазнини витамини A, D, E и K заедно с незаменими мастни киселини като линолова и линоленова киселина се намират в частта от млечните мазнини.“

Някои доказателства подкрепят млечната мазнина като защитна срещу диабет тип 2. Изследване, публикувано в броя на Анали на вътрешната медицина следват 3736 мъже в продължение на 10 години и установяват, че тези, които имат най-високите нива в кръвта на даден вид мастна киселина от пълномаслени (не обезмаслени) млечни храни, имат 60% по-малък шанс да развият диабет тип 2 от мъжете с най-ниски нива.

Както коментира един от авторите, „Това е изключително силен защитен ефект, по-силен от други неща, за които знаем, че могат да бъдат полезни срещу диабета.“

Няколко други проучвания показват, че консумацията на млечни продукти намалява риска от инсулинова резистентност, метаболитен синдром или диабет. Изследователите приписват мастна киселина, съдържаща се в млечните продукти, транс-палмитолеинова киселина, като възможно защитно съединение.

В различни проучвания по-високите нива на транс-палмитолеинова киселина са свързани с многобройни желани резултати: по-нисък индекс на телесна маса, по-малка обиколка на талията, по-ниски нива на триглицеридите, по-ниски нива на С-реактивен протеин (маркер на възпалението), по-ниски нива на инсулин на гладно и по-малка инсулинова резистентност.

Млечни захари
Млечната захар се нарича лактоза. Лактозата придава на млякото сладкия вкус и допринася приблизително 40% от калориите на пълномасленото краве мляко.

Лактозата определено може да повиши кръвната Ви захар. Ензим, наречен лактаза, го разделя на глюкоза и галактоза. Тъй като това разделяне отнема време, някои диетолози казват, че лактозата се превръща относително бавно в кръвната глюкоза (тоест има нисък гликемичен индекс или GI).

Но други казват, че млечните продукти могат да имат нисък GI, но стимулират инсулина, сякаш имат висок GI. Лорен Кордейн, д-р от Държавния департамент по здравеопазване и упражнения в Колорадо, смята, че това може да се дължи на комбинацията от лактоза и някои от аминокиселините в суроватъчните протеини.

Кордейн, автор на Палео отговорът, казва, че инсулиновият отговор на млякото е „екстремен“ и съветва хората, загрижени за диабета, да избягват млечни продукти.

Трудно е да се съчетаят предполагаемо здравословното въздействие на млечните мазнини с предполагаемо вредното въздействие на млечната захар. Трябва ли да го пием или не?

Различни видове мляко
Освен човешко и краве има и други млека. Козето мляко набира популярност. Според мнозина камилското мляко е изключително хранително. Вече се продава в САЩ. Веганското мляко включва соево мляко, оризово мляко и бадемово мляко.

Може да помислите за закупуване или на органично мляко, хранено с трева, или да използвате веган алтернатива. Според Discovery Health, на млечните крави се дават хормони за увеличаване на производството на мляко и антибиотици за намаляване на инфекциите. Нито едно от двете не е добре да се яде.

Непоносимост към лактоза
Хората, които нямат достатъчно лактаза, за да усвоят лактозата, ще бъдат „непоносими към лактоза“ и могат да страдат от диария, чревни газове, спазми и подуване на корема от пиене на мляко.

Изчислено е, че 30 до 50 милиона американци са с непоносимост към лактоза, включително до 75% от индианците и афро-американците и 90% от азиатците.

Предлага се мляко без лактоза или намалено лактоза. Той е бил третиран с лактаза, за да разгради лактозата, така че не причинява коремни проблеми. По-сладко е от обикновеното мляко и има по-висок гликемичен индекс.

Така че млякото е добро или лошо? Объркан съм. Как стана за теб?

Искате ли да научите повече за млякото? Прочетете „Млечни продукти с пълномаслено или ниско съдържание на мазнини: кое е най-доброто?“ от сертифициран педагог по диабет и регистриран диетолог Ейми Кембъл.

Избор на редактора

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.