Соята лоша ли е за вас? Добре? Какво трябва да търсите при пазаруване на хранителни стоки? Получете ключови факти за соята от лекарите и диетолозите в Притикинския център.

Соята лоша ли е за вас? Добре? Наистина има ползи за здравето на сърцето от яденето на соеви храни, особено ако ги ядете вместо богати на наситени мазнини животински храни като червено месо и пълномаслени млечни продукти. Цели соеви храни като тофу, темпе и едамаме могат да помогнат за понижаване на LDL (лошия) холестерол.

добре

Соята лоша ли е за вас? Можете ли да ядете твърде много? Вземете всички научно обосновани факти в тази статия.

Отслабване, контрол на кръвната захар

Целите соеви храни също могат да подобрят загубата на тегло, да подобрят контрола на кръвната захар и да намалят нивата на инсулин.

Рак на гърдата

Някои литератури също предполагат, че соевите храни (не соевите добавки) могат да предпазят от рак на гърдата.

Например високият прием на соеви храни като тофу сред жените в азиатските страни е свързан с процента на рак на гърдата, който е пет пъти по-нисък от този на жените в САЩ, които ядат много по-малко соя.

Неотдавнашно проучване, последвало 6 235 американски жени с рак на гърдата в продължение на девет години, установи 21% намаление на смъртността от всички причини при тези, които консумират най-големи количества соеви храни в сравнение с тези, които консумират най-малко.

Но бъдете внимателни, ако никога не сте яли соева храна, но след това започнете да консумирате много соя след диагностициране на рак на гърдата. Ако приемате често предписвано лекарство за рак на гърдата, наречено тамоксифен, соевите храни могат да намалят ефективността на това лекарство. Това беше откритието на скорошно проучване върху плъхове, проведено в университета в Джорджтаун. Избягвайте преди всичко добавки като концентриран соев генистеин. И винаги говорете с вашия онколог за това, което е най-доброто за вас.

Добър избор на соя при пазаруване на хранителни стоки

Когато избирате продукти, направени от соя, добрият избор включва:

Соя | Предлага се в повечето фризерни секции на хранителни магазини, често описвани като едамаме.

Соево мляко | Ванилия, оригинална или неподсладена.

Тофу | Неароматизиран/немариниран - намира се в кутии за хладилник.

Много читатели питат дали соевото мляко е по-добър избор от обезмасленото мляко. В повечето случаи те са еднакво добри. Избирайте соеви млека с малко или никаква добавена захар, натрий и наситени мазнини.

Соево мляко срещу други млека

Сега в хранителните магазини има много различни видове млека, като бадемово, оризово и кокосово мляко.

Кои млека са най-добри?

Първият добър избор е обезмасленото (наричано още обезмаслено или обезмаслено) краве мляко. „С обезмасленото мляко получавате ключовите хранителни богатства, които очакваме с млякото - калций, витамин D, витамин B-12 и протеини - но без да уврежда артерията наситени мазнини, които се намират в 1%, 2% и цели млека, ”Заявява Кимбърли Гомер, MS, RD, директор по хранене в здравен курорт Притикин.

Друг добър избор са подсилените соеви млека (оригинални или неподсладени). Подобно на обезмасленото краве мляко, вие получавате всички добри неща (калций, витамини D и B-12 и протеини) и нито едно от лошите неща (наситени мазнини).

„Но не очаквайте соевото мляко само по себе си да понижи нивата на общия и LDL (лошия) холестерол“, посочва д-р Джей Кени, специалист по изследване на храненето в Pritikin.

Да, в миналите години науката предполага, че соевият протеин може да понижи нивата на холестерола. Всъщност през 1999 г. Администрацията по храните и лекарствата постанови, че 25 грама соев протеин на ден може да намали холестерола и следователно да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. „Но през последните години доказателствата за ползите от соята по отношение на понижаването на холестерола отслабват“, отбелязва д-р Кени.

„Въпреки това има достатъчно добри доказателства, че заместването дори на постно месо и бяло птиче месо с по-малко преработени соеви храни като тофу и едамаме вероятно ще намали общия холестерол, LDL холестерола и не-HDL холестерола и ще намали риска от сърдечни заболявания.“

Кое мляко е най-добро?

Млечни? Соя? Ориз? Бадем? Кокосов орех? Объркани ли сте кое мляко е най-добро?

ГМО факти

Какво точно представляват ГМО? Безопасни ли са ГМО за ядене? Вземете фактите за ГМО

Млечните заместители на млякото като бадемово и оризово мляко обикновено имат добри резултати за калций, витамин D и витамин B-12, но лошо за протеини.

"Така че, ако пиете чаша бадемово или оризово мляко, добавете към ежедневната си диета постна, богата на протеини храна като 1/2 чаша варени бобови растения (боб) или 2 яйчни белтъка", препоръчва регистрираният диетолог Кимбърли Гомер.

Избягвайте кокосовото мляко, защото съдържа наситени мазнини.

За всички млечни заместители на млякото се уверете, че съдържат много малко или никаква добавена захар, натрий и наситени мазнини.

Соята лоша ли е за вас? Мога ли да ям твърде много?

"Възможно е. Както при по-голямата част от живота, умереността е добра идея “, казва г-жа Гомер.

Насладете се на соя и богати на соя храни като тофу.

Но се пазете от богато концентрирани соеви продукти и добавки, като изолат от соев протеин. Те далеч не са умерени в количествата си соев протеин. „Продукти като тези са толкова концентрирани, че са почти фармацевтични“, предупреждава д-р Кени. „Бих предпочел да видя хората да ядат истинска храна. С храната ще получавате изофлавони и други хранителни вещества, но не твърде много. "

Получавате ли достатъчно соя?

Уверете се, че получавате достатъчно соя и се наслаждавайте на изобилие от здравословни вкусни храни, като следвате една от най-здравословните диети на Земята

Долен ред: Соята лоша ли е за вас? Потенциално, ако става дума за соя, която се предлага под формата на концентрирани хапчета или прах. Придържайте се към цели хранителни източници като соево мляко, тофу, соя (едамаме) и темпе (азиатска храна, направена от ферментирала соя).

Имайте предвид също, че здравословните химикали в соята, на които през последните години се обръща толкова голямо внимание - изофлавоните - са в изобилие във всички зърна: боб, черен боб, леща, червен боб и т.н. И тези зърна обикновено получават едва 3 до 9% от калориите си от мазнини. Напротив, соята е с 37% мазнини - и следователно е по-вероятно да насърчи наддаването на тегло.

Но всички зърна, включително соята, са пълни с хранителни богатства - и са много здравословна, пълна с протеини алтернатива на месото или птиците. Вместо да повишава нивата на холестерола ни, като месото от животни, бобът го понижава.

Една проста, вкусна рецепта от тофу

Новичок в тофу? Опитайте тази супер проста рецепта от наградения с награди изпълнителен готвач на Притикин Антъни Стюарт. „Това е един от любимите ми, трябва да призная“, смее се той.

Главният готвач Антъни добавя тези здравословни малки квадрати от тофу към супи, сосове от маринара и ястия от пълнозърнести храни, като киноа. Те също правят страхотна закуска.

Главният готвач Антъни взема блок твърд тофу (твърдият тофу е типът, който седи в контейнер с вода в хладилната част на вашия хранителен магазин), взима го и го изстисква с две ръце, за да пусне малко вода.

След това, сякаш нарязва един хляб, той нарязва тофуто си на около четири ¾-инчови филийки и маринова своите резени в балсамов оцет, накълцан чесън и сушен риган за 4 до 5 минути.

Той загрява голям незалепващ тиган върху силен пламък и с помощта на щипки поставя резените си тофу в тигана. Когато страната, обърната към тигана, потъмнее, той обръща тофуто на другата страна и също го затъмнява, около 4 минути на страна.

Когато филийките тофу се запекат добре от двете страни, готвачът ги изважда от тигана и ги реже на квадратчета с размер на хапка.

„Прибирам ги в чанта в хладилника и ги използвам за всичко“, усмихва се готвачът. „Знаете ли как хората казват:„ О, аз имам салата, но имам нужда от малко протеин като пилешко или риба. “Е, животните не са единственият източник на протеин. Тофу е пълен с протеини, и то толкова лесно! Просто хвърляте тези малки квадрати тофу в салатата си и получавате изобилие от богати, дъвчащи, запълващи протеини, но без никой от холестерола и наситените мазнини от животински протеини. "

Главният готвач също се наслаждава на мощните си малки квадрати от тофу като лека закуска. И ги добавя към супи, сосове от маринара и пълнозърнести ястия, като киноа.

„Тофу определено е продукт, с който трябва да се запасите в хладилника си“, насърчава готвачът Антъни.

Отслабнете при отстъпление за отслабване на Притикин

Вземете живота на следващото ниво и бъдете всичко, което можете да бъдете. Ето за това е ваканция в Притикин. Живей по-добре. Изглежда по-добре. И най-хубавото е, чувствайте се по-добре.