Лукът е зелен зеленчук с мек вкус, подобен на лук. Те са от рода Allium, който също включва чесън, лук и праз. Хората отглеждат зеленчуци от алиум в продължение на векове заради характерните им остри вкусове в готвенето и техните лечебни свойства.

ползи

Лукът или Allium schoenoprasum съдържат хранителни вещества, които са важни за съня и здравето на костите. Някои изследвания също свързват химикалите в лука и други зеленчуци от алиум с противоракови ефекти.

Тази статия предоставя преглед на лука, включително хранителна разбивка, възможните им ползи за здравето и някои начини за включване на лука в диетата.

Споделете в Pinterest Яденето на лук може да помогне за подобряване на съня и здравето на човека.

Лукът е храна, богата на хранителни вещества. Това означава, че те са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на полезни хранителни вещества, включително витамини, минерали и антиоксиданти.

Въпреки това, за да получи значително количество от тези хранителни вещества, човек трябва да яде голямо количество див лук. Вместо това хората често използват лук като гарнитура. Обща порция е около 1 супена лъжица (супена лъжица) или 3 грама.

Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), 1 супена лъжица нарязан лук осигурява следните хранителни вещества:

  • енергия: 0,9 калории
  • витамин К: 6,38 микрограма (mcg) или 5% от дневната стойност (DV)
  • витамин С: 1,74 милиграма (mg) или 2% от DV
  • фолат: 3,15 мкг, или 1% от DV
  • витамин А: 6,43 mcg, или 1% от DV
  • калций: 2,76 mg или по-малко от 1% от DV
  • калий: 8,88 mg или по-малко от 1% от DV

Зеленчуците са отлични източници на здравословни хранителни вещества. Лукът съдържа редица полезни хранителни вещества, които могат да предложат някои ползи за здравето, включително противоракови ефекти.

Следващите раздели ще обсъдят по-подробно потенциалните ползи за здравето от лука.

Рак

Изследванията свързват богатите на зеленчуци диети с намален риск от много видове рак. Някои изследвания конкретно предполагат, че зеленчуците от алиум, включително лук, могат да имат противоракови ефекти.

Например, преглед от 2019 г. обобщава изследванията, които свързват 16 различни вида алиум зеленчуци с предотвратяване или положително влияние върху рака. Авторите подчертават съединенията S-алил меркаптоцистеин, кверцетин, флавоноиди и аджоен за техните потенциални противоракови свойства.

Едно проучване при 285 жени установи, че чесънът и празът са свързани с намален риск от развитие на рак на гърдата. Авторите също така предполагат, че яденето на големи количества варен лук може да увеличи риска от рак на гърдата.

Също така, преглед на проучванията от 2015 г. съобщава, че яденето на зеленчуци от алиум може да намали риска от рак, особено рак на стомашно-чревния тракт. Това се дължи на техните съдържащи сяра съединения и антимикробни ефекти. Зелените зеленчуци и техните компоненти могат да имат ефекти в различни стадии на рак и могат да повлияят на биологичните процеси, които променят риска на човек.

Авторите на рецензията обясняват, че въпреки че зеленчуците от алиум могат да помогнат за предотвратяване на рак, повече изследвания са изследвали ефектите на чесъна и лука върху рака, отколкото тези на лука. Следователно изследователите трябва да проведат повече изследвания, преди да могат да определят количеството, което човек трябва да изяде за този ефект, и относителната ефективност на други интервенции.

Сън и настроение

Лукът съдържа малко количество холин. Холинът е важно хранително вещество, което помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани. Холинът също помага за настроението, паметта, контрола на мускулите и други функции на мозъка и нервната система.

Според Службата за хранителни добавки (ODS) адекватният прием (AI) на холин е 550 mg на ден за възрастни мъже и 425 mg на ден за възрастни жени.

Лукът съдържа малко количество холин: 0,16 mg на супена лъжица. Човек ще трябва да яде голямо количество див лук и други храни, които съдържат холин, за да получи препоръчания AI.

Други ползи за здравето

Изследванията също така свързват лука и други зеленчуци от алиум със следните ползи за здравето:

Източник на витамин К

Лукът съдържа витамин К, който е важен за здравето на костите и съсирването на кръвта. Други източници на витамин К включват листни зелени зеленчуци, растителни масла и плодове, включително боровинки и смокини.

Източник на фолиева киселина

Лукът съдържа и фолиева киселина. Според ODS този водоразтворим витамин В играе роля при условия като:

  • деменция, включително болестта на Алцхаймер
  • рак
  • вродени сърдечни дефекти
  • когнитивна функция
  • сърдечно-съдови заболявания и инсулт
  • депресия
  • преждевременно раждане

Здраве на очите

Лукът съдържа също лутеин и зеаксантин, които са каротеноиди. Според някои изследвания лутеинът и зеаксантинът се натрупват в ретината на окото, за да помогнат за предотвратяване на свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Това означава, че яденето на храни, богати на тези вещества, може да бъде от полза за зрението.

Медицинско състояние

Някои проучвания върху зеленчуци от алиум и техните органични съединения, като алицин, предполагат положителна връзка с определени здравословни състояния.

Например, едно проучване показва потенциално положителна връзка между чесъна и здравословните състояния като сърдечни заболявания и висока кръвна захар. Чесънът може също да има антитуморен и антимикробен ефект.

Проучването обаче не беше ясно кои съединения са отговорни за тези ефекти. Следователно изследователите ще трябва да извършат допълнителни проучвания, за да определят ефективността и безопасността на чесъна и други зеленчуци от алиум за предотвратяване на определени здравословни състояния.

Възпаление

Въпреки че нито едно изследване не е свързало лука с възпаление, едно проучване от 2015 г. съобщава, че чесънът може да намали възпалението в тялото. Възпалението е свързано с различни здравословни състояния, включително сърдечни заболявания и няколко ракови заболявания.

Лукът не е често срещан източник на хранителни алергии, въпреки че може да се наложи хората с алергии или непоносимост към лук или други зеленчуци от алиум да избягват лука. Хората с хранителни алергии може да пожелаят да говорят със своя лекар, преди да добавят лук в диетата си.

Също така, някои хора могат да открият, че яденето на много лук може да причини стомашно разстройство. Въпреки това, умерено, повечето хора могат безопасно да добавят лук в диетата си.

Лукът добавя мек аромат, подобен на лук, към ястията. Хората са склонни да използват лук като гарнитура или гарнитура за основни ястия или салати, въпреки че могат да заменят лука и лук в други рецепти.

Лукът е обичайна гарнитура за храни като:

  • омлети
  • ястия с пиле
  • тестени изделия
  • гювечи

Лукът е често срещан член на семейството на зеленчуци алиум, заедно с чесън и лук.

Изследванията свързват зеленчуците от алиум с редица възможни ползи за здравето, включително противоракови ефекти. Въпреки това, човек трябва да яде повече от средния размер на порция лук, за да получи тези ползи за здравето.

Последен медицински преглед на 27 януари 2020 г.