На 24 декември 1968 г. Франк Борман, Джим Ловел и Уилям Андерс излъчват послание на американската общественост от Аполо 8: „Обширната самота предизвиква страхопочитание и ви кара да осъзнаете какво точно имате там на Земята“ (Cortright, 1975 г.) Тримата мъже, може би копнеещи само малко повече от обичайното за домашния уют в навечерието на Коледа, след това отвориха своите термостабилизирани гъвкави кутии с пуешки парчета и сос и вечеряха.

архив

НАСА предостави храната като подарък - не се изисква рехидратация - жертва на ценно пространство и тегло на совалката. И въпреки притеснението, че яденето от отворен контейнер може да замърси деликатната обстановка на астронавта, мъжете получиха лъжици, с които да се хранят. Това беше първият път, когато астронавтите използваха прибори за хранене в космическото пространство и това бележи началото на голямо преработване на хранителната система на НАСА, което отчита социалното човешко поведение.

The Лъжичка, пакет, предназначен за използване на полети на Аполон от 9 до 14, позволява на астронавтите да потапят лъжици в гъвкави „купички“, които съдържат рехидратирани храни. Нововъведението беше неприятност за диетолозите от НАСА и дизайнерите на храни; от мисиите на Меркурий (1959-1963) е съществувала прецизно проектирана хранителна система. Но мъжката анорексия се превърна в хроничен проблем, тъй като полетите се удължиха и интересът на астронавта към тяхното хранене почти спря. Вкусът им беше ужасен и изглеждаха неапетитни. Простият акт на ядене на храна (която приличаше на храна) с лъжица от купа се превърна в ключов компонент за поддържане на психологическата тъкан на астронавта по време на космическо пътуване.

Съдържание

  • 1 Космическата надпревара и национална идентичност
  • 2 История на космическата храна (предварително)
  • 3 Инженерна храна, инженерни хора
    • 3.1 Човешкият проблем
    • 3.2 Храненето и психиката
  • 4 Хранителни системи Близнаци, Меркурий и Аполон
    • 4.1 Храна в абстракция
      • 4.1.1 Съветски колеги
  • 5 Приемане на храна
  • 6 Купа с лъжица на НАСА
    • 6.1 Дизайн и функционалност
  • 7 Краят на състезанието
    • 7.1 Храна Skylab
    • 7.2 Храна Apollo-Soyuz
  • 8 Проучени произведения

До 1968 г., когато Борман, Ловел и Андерс се наслаждаваха на коледното си хранене, Америка и Русия бяха въвлечени в космическата надпревара повече от десетилетие. Ранният съветски успех с космически полет подтиква Съединените щати да обявят състезание до Луната - финална линия, до която те спринтират. На фона на Студената война космическата програма на САЩ предостави платформа, на която Америка може да преговаря за националната идентичност в по-широкия контекст на безопасността, границите и властта.

И тъй като хората се освободиха от привличането на гравитацията на нашата планета, концепцията за космоса - „Космос“ - придоби нови форми и значения. Артър К. Кларк, изобретател и писател на белетристика на 2001: Космическа одисея слава, пише, че „премахнахме космоса тук, на малката Земя; никога не можем да премахнем пространството, което се прозява между звездите “(Кларк, 114). Комуникационната технология беше здраво сближила хората и държавите; географските простори на Земята и Вселената отвъд контрастират все по-рязко. Тогава с неизмерими налични пространства, как биха могли Съветите да се чувстват толкова близки?

Въпреки неразбираемата безграничност на космическото пространство, заплахата от Съветския съюз (и всички опасности, които му се приписват, включително комунизма и ядрения Армагедон) поддържаше интензивност чрез медийни съобщения и пропаганда. Нашествието на американското въздушно пространство от руските сили вече беше дълбоко заложено в националното съзнание; страхът от символичните им претенции за Космоса като цяло имаше опасни последици. Докато двете нации завладяваха Вселената с всяко въздухоплавателно постижение, медиите с нетърпение предаваха състезателното състезание. Заплахата от инвазия създава психологическа близост, която не може да бъде разсеяна от никакво пространство.

За да се борят със заплахата от физическо, социално и политическо замърсяване от Съветския съюз, Съединените щати изградиха сложни системи от бариери, които едновременно биха могли да предпазят нежеланото, както и да запазят целостта на интериора. На национално ниво популярните медии създадоха отчетливо американска космическа програма. Списание TIME, по договор с НАСА за изключителни права да докладва за личния живот на астронавтите, предостави на американската общественост образ на космическата програма, която олицетворява американския демократичен, морално изправен, идеален (Salo, 2). Публиката с нетърпение консумира внимателно изградена персона на цялата програма, посредническа чрез договори и публикации. НАСА разработи космическата програма в контекста на нагласите, които се подготвиха срещу нашествие и замърсяване - идея, превърната в дизайна на най-малките предмети за космически пътувания и може би най-дълбоко видима в опаковките на храните.

Преди да изпратят първия човек в космоса през 1959 г., дебатите между диетолози, хранителни технолози и служители на НАСА нервно предсказваха опасностите от яденето в космоса. Дали астронавтите ще се задавят при преглъщане при нулева гравитация? Може ли бездомните трохи и капчиците сок да причинят пневмония, ако се вдиша? Може ли хранителната храна да издържа дори на екстремните температури и натиска на космическите пътувания? Без стабилизиращите сили на гравитацията, учените се притесняват, че астронавтите - буквално извън убийството - са изправени пред ужасни краища, ако храната замърсява околната среда, че НАСА се старае да стерилизира.

С толкова много неизвестни фактори, хранителните системи, предназначени за космически пътувания, се развиват колебливо, като се подобряват бавно в хода на най-ранните американски космически мисии, Меркурий (1959-1963), Близнаци (1963-1966) и Аполон (1961-1972). Но дори когато мъжете успешно обиколиха планетата, спекулациите относно храненето в космоса и неговите ефекти върху човешкото тяло породиха огромна загриженост за неговите последици от дизайна. В статия от 1960 г. „Храна, хранене и космически пътешественик“ изследователи от аерокосмическата медицинска лаборатория предполагат, че еднодневните пътувания в дългосрочен план ще бъдат възможни и се чудят: как бихме могли да поберем достатъчно храна в совалката?

Авторите са изчислили, че средно човек консумира приблизително 550 килограма кислород годишно, близо един тон течности и над 2500 килограма храна. И тогава има опаковката, пространството за съхранение ... би било невъзможно да се постигне скоростта, необходима на совалката да избяга от земната гравитационна сила. С други думи, технологията за дългосрочно пътуване беше предвидима, но те озадачиха проблема с поддържането на храненето на хората (и в крайна сметка живи).

Въпреки амбициозните представи за дългосрочна регенерация на храната, ранните доклади за храненето на НАСА по-важното признават, че храната има дълбока психологическа стойност - думи като „приемливост“ често се появяват в дискусиите относно дизайна на храните. Те разпознават храненето като един от малкото актове на човечеството в космоса, от които той може да извлече удоволствията в дома (Финкелщайн, 796). Но - използването на прибори не би било възможно. Например:

Редица интересни явления биха се появили, когато в космически кораб се използват обикновени методи за ядене и пиене в състояние на безтегловност. Ако парче месо трябва да се плъзне, докато се реже, то ще отлети от плочата и ще се пръска по стената, отскача назад и след това продължава да отскача напред-назад по стените, тавана и пода. Вилица, пълна с грах, повдигната до устата, ще продължи в полета си нагоре към тавана и ще бъде отразена назад, бомбардирайки като изстрел. Чаша кафе, вдигната до устата, би довела до това, че астронавтът ще получи съдържанието в лицето си (Finkelstein, 797).

Разбирането на дизайна на храните в затворена среда обаче изисква поглед към пълната хранителна верига. За всички входящи данни има изход и диетолозите от НАСА се притесняват, че храни, несъвместими със стомашно-чревните функции, ще замърсят совалката с човешки отпадъци. Изборът на храна обърна специално внимание на продукти, които спомогнаха за генерирането на оптимална продукция:

„Храни, които бяха сравнително скучни и неопитни; храна, която не би довела до генериране на забележими количества стомашно-чревни газове и плоскост; храни, които са напълно смилаеми, лесно се абсорбират в тънките черва; и храни, които биха довели до изпражнения с нормална консистенция, но които биха причинили минимална честота и маса на дефекации (Smith et al, 6). "

Естествената човешка функция представлява критичен проблем за космическите пътувания. Храната беше твърде разхвърляна; отпадъците бяха твърде непредсказуеми. Ограниченията на совалката бяха преобладаващо ограничени и дори пърдец нарушаваше перфектната механизация на космическите пътувания. Така ограничението се превърна в крайъгълния камък на дизайна на храните: компактност, структурна цялост и плътност в систематичните слоеве от пластмаса и фолио. Хранителните нужди на астронавта застрашавали функцията на машината и така изисквали механизация на тялото и неговото гориво. Чрез проектиране на храна, НАСА също така проектира човешката функция.

Конфликтът между естествения и синтетичния проникнат по-голям съвременен дискурс за дизайна, по-специално във връзка с машинната ера, и технологичния напредък в производството на храни предизвика по-нататъшна мисъл за хранителните нужди на човека. Ранната хранителна система на НАСА вдъхнови по-нататъшни прогнози за ползите от синтетичните диети, често обсъждани в контекста на замърсяването и ограничаването на микробите. Писателят на науката Робърт Прехода в своя амбициозен Проектиране на бъдещето (1967) вярва, че инженерингът на храни ще помогне на учените да създадат система със „затворен цикъл“, при която отпадъците могат да бъдат разделени на компоненти за многократна употреба. Почти без фекална продукция, „изследователите без микроби не биха замърсили извънземните светове“ (Prehoda, 209).

Човешкият проблем

Въпреки че учените от НАСА успешно проектираха хранително оптимални хранителни продукти, скоро откриха проблема с човешката агенция. Както докладва д-р Малком Смит, шеф по храните и храненето в НАСА в статия от 1969 г. за Храненето днес, „Доскоро машините представляваха повечето от нашите проблеми. Но сега нашите машини функционират безупречно. Проблемите, които възникват сега, са човешки (Смит, 37 г.) “. Докато Смит декларира човешкия проблем по отношение на акта на хранене - „напредъкът към разширено извънземно изследване може да не е по-бърз от нашия напредък с проблемите на съвременните хранителни технологии“ (Пак там) - той също толкова лесно можеше да говори за „човешкия въздействието на проблема върху космическите мисии като цяло.

Докато личността на астронавта на изследователя (дългогодишният романтичен троп на американския пионер) изчезваше от светлините на прожекторите и отстъпваше място на медийните витрини на технологични постижения, така и техният прославен култ към личността. Космическата надпревара на списание LIFE премина от личен живот към национални „първи“ и по този начин астронавтите стават все по-безлики, взаимозаменяеми и в крайна сметка индустриализирани (Salo, 36).

Документите, изготвени от екипа на НАСА, насочени към проблемите на преработването на хранителната система, отразяват неприятностите, причинени от личността. Всеки човек в космоса имаше харесвания, антипатии и странности. Но астронавтите бяха избрани, защото бяха супер мъже; мъже, които биха могли както психически, така и физически да издържат на непознатата извънземна среда. През 1959 г. американският народ с очарование наблюдаваше как космическата програма разпръсква надежди от 110 на седемте астронавти на Меркурий, които „ще яхнат първите пилотирани сателити от балистична ракета, взривена на 125 мили в небето (Виткин)“. Те преминаха тестове, които доказаха тяхната устойчивост на екстремен стрес, температури, ускорение и объркване. Те размишляваха върху въпроса: „Кой съм аз?“ Те бяха толкова супер, колкото можеха да бъдат хората.

Храненето и психиката

Но пукнатините между човека и машината се появиха толкова бързо, колкото технологията напредваше. Вниманието на НАСА към „приемането на храна“ породи обширни изследвания, които тестваха как човешката психика реагира на комбинации от хранене, затвореност и сензорна депривация. Накратко, те изучават как хората се хранят в отсъствието на „култура“. През октомври 1964 г. четирима студенти от мъжки колеж получават по 1000 долара от Aerospace Medical Research Laboratories за участие в проучване, което измерва реакцията им на шест седмици „замръзване дехидратиран“ храни. " Те прекараха 28 дни в капсула, направена за симулиране на космически кораби, и още 14 в затвор, през които не можеха да сменят дрехите, да мият зъбите, да пушат или да се къпят. Те бяха обявени за „не по-лоши за износването“. Тестваните доказаха, че да, човек може да оцелее с „храна за астронавти“. И все пак, когато астронавтите излизат в космоса, те често проявяват признаци на анорексия, което води до опасна загуба на телесна маса (да не говорим за заплаха за категорично мъжкия образ на космическата програма).

Учените измерват успеха на хранителната програма след всеки полет, като отбелязват общото консумирано количество, обратната връзка на екипажа след полета и промените в телесното им тегло. Но те разбраха, че данните са погрешни. Членовете на екипажа често търгуват с ястия (и пренебрегват да ги записват) според предпочитанията си. Един доклад за хранителната програма "Аполо" разкрива, че астронавт от мисия 7 неуспешно се е опитал да замени екипажа си с цялото си ястие за една порция лиофилизиран тон. Учените започнаха да разбират, че „усилените ни усилия за порциониране и балансиране на полетните хранителни вещества нямат голяма стойност, ако храната не се яде“. Фокусът се измести от съдържанието на хранителни вещества към психологическото приемане - чувството на желание и удоволствие усложнява научното инженерство.

Съображенията, изложени от диетолозите на НАСА за разработване на храни, подчертават тяхната борба за съгласуване на храненето и културата в силно систематизирана програма. Те не само се съсредоточиха върху запазването и стабилността на храните на молекулярно ниво, те също така признаха, че „хранителните навици и предразсъдъци са силно индивидуализирани и дълбоко вкоренени във вкуса на предвидените потребители (астронавтите) и заинтересованите неконсуматори (програмата, мениджъри на системи и подсистеми) (Smith et al, 1). " По този начин, докато интеграцията на личните предпочитания в хранителната система се актуализира, инженерите интересно разпръснаха фокуса върху астронавтите. Продуктите на желанието се разпространяват в цялата администрация, от мениджмънта до оператора на совалката, и при това култът към личността остава в неутрализирано състояние.

Храна в абстракция

Храните, срещу които астронавтите от Близнаци и Аполон се разбунтуваха, бяха силно зависими от процеса на дехидратация чрез замразяване, благоприятствайки способността му да поддържа оригиналния цвят на храната, вкуса и съдържанието на хранителни вещества (Ричард, 53 г.). изисквания за пространство и тегло. Лиофилизирана храна е компактна, лека и може да се възползва от питейната вода, създадена като страничен продукт от процеса на производство на кислород на борда. Използвайки тази технология, храната в началото на полета попада в една от трите категории:

  1. кубчета с размер на хапка
  2. лиофилизирани пакети
  3. полутечности в алуминиеви тръби (Space Food and Nutrition, 2)

Инженерите специално са проектирали всеки пакет, за да предотвратят замърсяването на храната на совалката. Тръбите с алуминиево покритие, подобни на използваните за опаковане на паста за зъби, могат да бъдат пробити със сламка отгоре за изсмукване на полутечността или изтласкване чрез изстискване отдолу. Уплътнените кубчета - твърди храни, компресирани и покрити с желатин, за да се предотвратят бездомните трохи - бяха „опаковани под вакуум в отделни контейнери с прозрачен, четирислоен, ламиниран пластмасов филм за съхранение“ (Space Food and Nutrition, 2). Астронавтите осигуриха собствена рехидратация под формата на слюнка, за да ги направят годни за консумация. Във всички случаи многопластовите слоеве и тежкият алуминий често тежат повече от действителната храна, (пак там).

Тъй като космическите мисии стават все по-амбициозни, с удължено време на полет и маневри с нарастваща сложност, астронавтите се нуждаят от увеличени количества енергия, мазнини, протеини, минерали и витамини. Дебелите, тежки пакети от мисията „Близнаци“ ограничаваха пространството на совалката. Хранителните надбавки за мисиите Близнаци предвиждаха 1,7 фунта/човек/ден, 110 инча (куб)/човек/ден. Това изискване за пространство/тегло включени многослойната опаковка, проектирана да издържа на екстремни температури, налягания, ускорения и вибрационни условия. За постигането на тази цел на дизайна, получената храна е била преодоляна в деконтекстуализирани и абстрахирани форми. Въпреки че опаковката имитираше познати предмети - паста за зъби или може би шоколад - връзката между формата и съдържанието се чувстваше чужда и неприятна.