Интервю с д-р Дана Майат, NMD (Фокус върху алергичните изследвания, април 2013 г.)

Забележка: Магнезиевият стеарат, често срещана „неактивна“ съставка в много хранителни добавки, е критикуван от няколко компании за хранителни добавки и лекари онлайн. Сравнен е с тебешир, за който се твърди, че нарушава усвояването на хранителните вещества, образува вреден „биофилм“ в червата и дори потиска имунната функция. Тъй като магнезиевият стеарат е важен агент на потока, който се използва широко в хранителната индустрия, сметнахме за важно внимателно да проучим тези твърдения. Установихме, че всички те са неоснователни. След като изгледахме задълбочено, достоверно и научно посочено видео от д-р Дана Майат за магнезиев стеарат, достъпно на https://www.youtube.com/watch?v=Fx_ISfVVGuQ, ние я поканихме на сесия за въпроси и отговори с Focus. - д-р Стивън Левин

Фокус: Какво точно представлява магнезиевият стеарат и каква е неговата роля в хранителните добавки?

пълнител
Майат: Магнезиевият стеарат е проста сол, направена от две често срещани хранителни вещества, минерала магнезий и наситените мазнини стеаринова киселина. Използва се като „течлив агент“ в много хранителни добавки и фармацевтични продукти. Магнезиевият стеарат съдържа две молекули стеаринова киселина и една молекула магнезий. Молекулата се държи заедно чрез йонни връзки - определението за сол - които лесно се разпадат в киселина, състоянието, което се намира в човешкия стомах. Въпреки че името може да звучи като синтетична молекула от космическата ера, магнезият и стеариновата киселина са в изобилие в много храни в нашата диета. За да разберем наистина магнезиевия стеарат, нека разгледаме двата му компонента.

Магнезият е основен минерал, основният минерал, който най-вероятно ще има недостиг в американската диета. (1) Не мисля, че някой би спорил за безопасността на магнезия.

Стеариновата киселина е наситена мастна киселина, която се съдържа в много храни, включително яйца, пилешко, говеждо месо, кокосово масло, орехи, сирене, шоколад, сьомга и човешко майчино мляко, за да назовем само няколко. (2)

Както магнезият, така и стеариновата киселина са не само безопасни, но и полезни за човешкото здраве.

Магнезиевият стеарат е просто сол, която комбинира двете тези молекули.

Фокус: Магнезиевият стеарат се използва като течлив агент в безброй хранителни добавки. Какво е „агент на потока“ и защо е необходимо?

Майат: Течните агенти помагат да се осигури постоянна доза продукт във всяка капсула. Магнезиевият стеарат прави това, като предотвратява прилепването на отделни съставки една към друга и прилепването към капсулиращите машини. Той позволява на производителите да създават последователно хомогенна смес, така че количеството на активните съставки е еднакво от капсула до капсула или таблетка до таблетка. С други думи, използването на магнезиев стеарат и други поточни агенти помага да се осигури последователност и контрол на качеството.

Фокус: Някои компании твърдят, че не използват поточни агенти или други „инертни съставки“. Това добро нещо ли е?

Майат: Това може да звучи добре за потребители, които не разбират нюансите на добрите производствени практики за добавки. Истината обаче е, че компаниите, които не използват поточни агенти, са по-склонни да имат противоречиви дози съставки във всяка капсула или таблетка. Почти всички лекарства и добавки съдържат неактивни съставки. Тези „неактивни“ служат за множество цели. Текущите агенти, както обсъждахме, помагат да се осигури последователно дозиране във всяка таблетка или капсула. Някои продукти съдържат пълнители като целулоза, която действа като свързващо вещество в таблетките и помага за попълване на размера на таблетките или капсулите. Билките могат да се капсулират и да се използват допълнителни билки като пълнител, така че тези продукти могат да съдържат само „активни вещества“. Така че да, възможно е да се правят капсули или таблетки без неактивни съставки, но контролът на качеството става по-труден.

Фокус: Виждали сме твърдения в интернет, във видеоклипове, че магнезиевият стеарат потиска имунната функция на Т-клетките и причинява колапс на целостта на клетъчната мембрана в помощните Т-клетки. Има ли някаква научна подкрепа за това?

Майат: Освен ако не сте мишка.

Фокус: Освен ако не сте мишка?

Майат: Това твърдение за имунна супресия се основава на грубата погрешна представа на едно изследване на мишка. Ето „Бележки по скалите“:

Цялата претенция се основава на едно проучване - точно така, едно проучване - проведено през 1990 г., използващо миши Т-клетки в чаша на Петри. Когато мишките Т-клетки бяха инкубирани (прочетете това като: „напоени“) със стеаринова киселина - не магнезиев стеарат, а стеаринова киселина - наистина имаше колапс на клетъчната мембрана и загуба на Т-клетъчната функция. (3) Това проучване никога не е било повтаряно.

Но ето фактът, че магнезиевите стеарати най-удобно „забравят“ да споменат. Известно е, че на мишите т-клетки липсва ензимът делта-9 десатураза, който превръща стеариновата киселина в напълно здравата мазнина, олеинова киселина. Това беше споменато точно в същото изследване на миши клетки. Очевидно мишите Т-клетки могат да станат токсични от високи нива на стеаринова киселина, поне в чаша на Петри и на нива далеч над това, което обикновено може да се постигне чрез диета. Това няма нищо общо с хората. Човешките Т-клетки имат ензима делта-9 десатураза, който превръща стеариновата киселина в олеинова киселина, така че човешките Т-клетки не развиват никакво токсично натрупване, когато са изложени на стеаринова киселина.

Долен ред: Мишките нямат ензим в своите Т-клетки, който хората имат, така че стеариновата киселина е токсична за Т-клетки на мишки, а не за човешки Т-клетки.

Фокус: Ами разликата между стеаринова киселина и стеарат?

Майат: Стеариновата киселина е една от най-често срещаните наситени мастни киселини, открити в природата. (5) Терминът „стеарат“ се използва, когато стеариновата киселина е част от сол (както когато стеариновата киселина се комбинира с магнезий, за да образува магнезиев стеарат). Термините стеаринова киселина и стеарат могат да се използват взаимозаменяемо.

Фокус: Колко стеаринова киселина обикновено се съдържа в добавките?

Майат:

  • Дневният прием на стеаринова киселина от храна за възрастни (американски възрастни) е средно около 7000 mg/ден. (6)
  • Човек, който приема 20 витаминни капсули с тегло 500 mg всяка и съдържа 1% магнезиев стеарат, би приел по-малко от 96 mg стеаринова киселина на ден. Производителите обикновено използват 0,25% - 5% магнезиев стеарат в хранителни състави.
  • Количеството стеаринова киселина от добавки в горния сценарий е 1,3% от общия дневен прием за възрастни.
  • Четири унции човешко кърма съдържа повече от 5000 mg стеаринова киселина. Шоколадово блокче от 2 унции ще осигури и над 5000 mg стеаринова киселина.
  • Магнезиевият стеарат се счита за безопасен за консумация от човека при нива под 2500 mg/kg на ден. Това се равнява на 170 000 mg на ден като безопасна доза за 150-килограмов възрастен. (7) Това са почти 6 унции чист магнезиев стеарат.

Фокус: Едно твърдение, което видяхме, е, че добавянето на магнезиев стеарат към добавките намалява бионаличността. Друго твърдение е, че магнезиевият стеарат е вещество, подобно на тебешир, което дъвче червата ви и предотвратява усвояването на хранителните вещества. Факт или измислица?

Майат: Това, което всъщност показват проучванията, е, че абсорбцията може да бъде забавена до известна степен, но общата абсорбция не е намалена. (8,9) А магнезиевият стеарат определено не е креда. Тебесите са меки, подобни на камъни минерали, включително неща като гипс (калциев сулфат) CaCO3 (калциев карбонат) и CaO (калциев оксид). Не забравяйте, че магнезиевият стеарат е сол, съдържаща приблизително 96% стеаринова киселина, която е наситена мазнина. Останалите 4% са магнезий. Кредата е комбинация от минерали, но магнезиевият стеарат е предимно наситени мазнини. Как може мазнината да е креда? Не е, нито по някоя известна научна дефиниция на креда.

Дори и да е креда, не бива да се притеснявате, че ще ви омазне червата или „запече лигавицата“. Защо? Защото ако сте яли тебешир, като калциев карбонат, който е форма на калций, използван в много хранителни добавки, вашата храносмилателна система ще го разгради до минералните компоненти. Човешкото храносмилане е наистина невероятно.

Между другото, правех доста ендоскопии в клиника. Тук изследвате лигавицата на дебелото черво със специален обхват, търсейки полипи. Никога не съм виждал някой с „слепване на лигавицата“ на чревния тракт. Постоянен, сух стол понякога, да. Но „слепване“ с вещество, подобно на тебешир? Никога. Ако тази история за „слепването на лигавицата“ е разказана от лекар, това трябва да е човек, който всъщност никога не е визуализирал вътрешността на дебелото черво.

Фокус: Няма Т-клетъчен колапс при хората, няма „слепване на лигавицата“ на червата. Какво ще кажете за твърдението, че магнезиевият стеарат стимулира червата да образуват биофилм? И че биофилмът е еквивалентен на утайка, която би действала като бариера за усвояването на хранителните вещества?

Майат: Няма нито една научна справка или изследване в подкрепа на това твърдение. Всъщност, ако знаете какво е биофилм, ще видите, че целият този аргумент е напълно абсурден. Тя няма основание в нито една известна наука.

За да се изясни за онези читатели, които не са го виждали, има видео в интернет от известен лекар, в което се казва, че биофилмът в основата си прилича на „утайката във вашия тоалетен резервоар“ и че магнезиевият стеарат причинява тази утайка и предотвратява хранителните вещества усвояване.

Точно както има голяма разлика между тебешир и мазнина, биофилмът не е подобен на утайка или „сапунена измет“, която може да откриете във вашата вана (тоалетен резервоар просто държи вода и дори няма да образува сапун измет пръстен). Пръстен за вана възниква, когато твърдата вода, съдържаща калций или магнезий, реагира с мастна киселина в сапун, за да образува така наречената „сапунена измет“. Ако живеете в район с твърда вода, ще видите това като досаден бял филм върху завесата на вашия душ. Хората получават значителни количества магнезий, калций и мастни киселини - съставките в сапунената измет - от диетата. Но ние не формираме сапунени утайки в телата си поради нашите храносмилателни ензими и киселини.

Освен това, сапунената измет не е биофилм - дори не е близо.

Биофилмите са слоеве от бактерии или дрожди, вградени в гелоподобното вещество, което те отделят. Те са склонни да бъдат силно устойчиви на антибиотици. Що се отнася до твърдението, че стеариновата киселина причинява биофилми, това е напълно без никакви научни доказателства. Всъщност няколко проучвания показват точно обратното - стеариновата киселина всъщност помага да се предотврати образуването на биофилми. (10,11)

Фокус: Следващ иск. Магнезиевият стеарат се произвежда от замърсени масла от генно инженерни култури. Вярно?

Майат: Магнезиевият стеарат се добива най-често от памучно масло или палмово масло и е вярно, че памукът може да бъде ГМО култура и обикновено е с високо съдържание на пестициди. Но дори и изходното масло от памучно семе да е замърсено, крайният продукт, стеаринова киселина, е толкова силно пречистен, че замърсяването наистина не е проблем. Получената от памучно семе стеаринова киселина е толкова пречистена и крайната молекула, толкова отдалечена от първоначалния източник, не съдържа остатъци от пестициди. Може също да се притесняваме за хранителната добавка целулоза, която също се получава или от дървесни отпадъци (наричаме това „дървени стърготини“ тук в Аризона) или от памучни отпадъци (известни като „джин боклук“ - отпадъчните памуци, памучният джин). (12) Подобно на приемането на мръсна вода и пречистването й в нещо чисто и годно за пиене, пречистването на памучното масло за получаване на стеаринова киселина осигурява чист завършен продукт. И между другото, стеариновата киселина може да бъде получена и от палмово масло, което много производители използват като източник на своята стеаринова киселина.

Фокус: Често ли е замърсен магнезиевият стеарат по време на обработката, както твърди един лекар?

Майат: Замърсяване по време на производството на добавки или фармацевтични продукти може да възникне навсякъде по време на целия производствен процес. Ето защо производителите на качествени добавки тестват суровини при покупка; по време на производството, преработката и също така тествайте крайния продукт. Суровините понякога могат да се замърсят кръстосано и затова производителите на качество използват толкова много тестове и инспекции през целия процес.

Сега, дали магнезиевият стеарат е едно от веществата, по-вероятно да бъде замърсено? Абсолютно не. Има един докладван случай на производител на суровини, който уведомява Световната здравна организация, че няколко партиди магнезиев стеарат са били кръстосано замърсени със зеолит (натриев алуминиев силикат), калциев хидроксид и няколко други вещества. Установено е, че замърсяването се дължи на непълно почистване на оборудването за фрезоване на въздуха. Това беше проследено до един производител на суровини и беше изолирано събитие. Освен това СЗО установи, че замърсяващите вещества присъстват в толкова малки количества, че не представляват риск за здравето. И това беше самоотчетено от производителя на суровината, преди да бъде използвана в продукта. (13)

Фокус: Ще се премахне ли магнезиевият стеарат от добавките от Комитета по хранителни добавки на Codex?

Майат: Не. Комитетът на Кодекс обмисля да премахне магнезиевия стеарат от приемливия списък с храни, не поради някаква опасност, а защото не виждат използването му в храната. Те просто се опитваха да съкратят списъка си с разрешени хранителни добавки. Когато производителите на храни посочиха, че магнезиевият стеарат е важно и безопасно средство против слепване, той беше възстановен. Премахването на магнезиев стеарат от Codex за използване в хранителни добавки никога не е било обмисляно, доколкото мога да определя.

Понастоящем магнезиевият стеарат е одобрен от регламентите на FDA за употреба в храни и добавки. (14)

Фокус: Направихте брилянтна работа, връщайки се към реалната наука за партньорски проверки и демонтирайки всяка сериозна претенция за магнезиев стеарат. Всички финални мисли?

Майат: Не винаги съм съгласен с колегите си в индустрията на хранителни добавки. Някои съставки и дози въз основа на научната литература са спорни. С повечето проблеми в медицината няма черно-бяло. Вместо това има „десет хиляди нюанса на сивото“. В много случаи има доказателства и от двете страни на въпроса.

Но доказателствата не са „смесени“ относно безопасността на магнезиевия стеарат. Доказателствата казват, че магнезиевият стеарат, обикновена сол на магнезий и стеаринова киселина, е безопасно и ефективно средство за потока, което помага да се поддържа последователността на дозата, и наистина няма доказателства за противното. Поне не съм намерил нито един и дълго съм се вглеждал в тези твърдения, защото и аз произвеждам хранителни добавки и използвам магнезиев стеарат като течлив агент. Така че трябваше да знам дали някое от тези твърдения всъщност има дори частица основа. Те не го правят.

В момента проклетите претенции за магнезиев стеарат са напълно без научна проверка или обосновка.

Препратки:

1. Национални здравни институти, Служба за хранителни добавки: магнезий. http://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/

2. USDA Национална база данни за хранителни вещества за стандартна справка, издание 24.

3. Tebbey PW, Buttke TM. Молекулярна основа за имуносупресивното действие на стеариновата киселина върху Т клетките. Имунология. 1990 юли; 70 (3): 379-84. PMID: 2379942

4. Anel A, Naval J, González B, Uriel J, Piñeiro A. Метаболизъм на мастните киселини в човешки лимфоцити. II. Активиране на системите на дезатураза-елонгаза на мастни киселини по време на бластна трансформация. Biochim Biophys Acta. 1990 г., 14 юни; 1044 (3): 332-9. PMID: 2114179

5. Министерство на земеделието на САЩ, Служба за земеделски изследвания. Какво ядем в Америка, NHANES 2001-2002, лица от 2 години и повече (с изключение на кърмените деца). www.ars. usda.gov/SP2UserFiles/Place/12355000/pdf/ Table_1_BIA.pdf, страница 5. Достъп на 28.06.12

6. Søndergaard D, Meyer O, Würtzen G. Магнезиев стеарат, даван перорално на плъхове. Краткосрочно проучване. Токсикология. 1980; 17 (1): 51-5. PMID: 7434368

7. Алия Узунович, Едина Вранич. Влияние на концентрацията на магнезиев стеарат върху свойствата на разтваряне на таблетки, покрити с ранитидин хидрохлорид. Bosn J Basic Med Sci. 2007 август; 7 (3): 279-83. PMID: 17848158

8. Eddington ND, Ashraf M, Augsburger LL, Leslie JL, Fossler MJ, Lesko LJ, Shah VP, Rekhi GS. Идентифициране на съставките и производствените променливи, които влияят на in vitro разтварянето и in vivo бионаличността на таблетките пропранолол хидрохлорид. Pharm Dev Technol. 1998 ноември; 3 (4): 535-47. PMID: 9834957

9. Soni KA, Jesudhasan P, Cepeda M, Widmer K, Jayaprakasha GK, Patil BS, Hume ME, Pillai SD. Идентифициране на инхибитори на мастни киселини, получени от смляно говеждо месо, на клетъчна сигнализация на база автоиндуктор-2 J Food Prot. 2008 януари; 71 (1): 134-8. PMID: 18236673

10. Liaw SJ, Lai HC, Wang WB. Модулация на роенето и вирулентността от мастни киселини чрез протеина RsbA в Proteus mirabilis. Инфекциозен имун. 2004 декември; 72 (12): 6836-45. PMID: 15557604