Маковото семе, използвано като храна, може да съдържа значителни количества алкалоиди, което повдига въпроса за безопасността на храните.

семе

Свързани термини:

  • Липиодол
  • Кодеин
  • Опиат
  • Метаболит
  • Поглъщане
  • Урина
  • Диаморфин
  • Морфин
  • Налоксон

Изтеглете като PDF

За тази страница

Аналитичен Истински Положителен

Резюме

Яденето на храни, съдържащи маково семе, може да причини положителни опиатни лекарства за злоупотреба с тестване на наркотици, тъй като маковото семе съдържа както кодеин, така и морфин. В отговор на съобщения за положителни опиатни тестове с използване на гранична концентрация от 300 ng/mL, Министерството на здравеопазването и човешките служби на правителството на САЩ увеличи граничната концентрация до 2000 ng/mL. Тъй като по-голямата част от кодеина и морфина, присъстващи в маковото семе, се унищожават по време на изпичането на сладкиши, хляб и кифли, съдържащи маково семе, е малко вероятно да се получи положителен резултат от скрининг на опиатен имуноанализ при 2000 ng/ml след ядене на разумно количество мак храна, съдържаща семена. Въпреки това, някои частни работодатели все още могат да използват пределна граница от 300 ng/ml и е възможно да се направи положителен тест с такава по-ниска граница след ядене на храни, съдържащи маково семе. Thebaine, компонент на маковото семе, може да се използва като маркер за консумация на храна, съдържаща маково семе. Въпреки това, концентрацията на морфин над 2000 ng/ml при липса на какъвто и да е кодеин е по-съгласувана със злоупотребата с хероин.

Съдебна наука

1.4.2 Морфин и други опиати в телесните течности след поглъщане на маково семе

Маковите семена обикновено се използват в редица торти и сладкиши. Тези семена могат да съдържат значителни количества морфин или кодеин. Следователно беше от съдебно значение да се оцени дали и до каква степен приемът на продукти, съдържащи маково семе, е свързан с елиминирането от тялото на измерими количества психоактивни опиати. Тъй като предполагаемото поглъщане на макова торта често се използва като обяснение в случаите на положителни опиати в урината („защитата на маковото семе“), важно е да се прави разлика между опиатите с произход от маково семе и от незаконния хероин.

По-ранни проучвания по тази тема бяха обсъдени подробно в предишното издание на тази книга [73]. По принцип тези проучвания показват, че консумацията на маково семе или хлебни изделия, съдържащи маково семе, може да бъде свързано с отделянето на морфин и кодеин в урината в значителни концентрации. Освен това не е открито вещество, чието присъствие в урината може недвусмислено да потвърди консумацията на маково семе [74–83] .

Опасности и болести

Опиеви алкалоиди

Поява

Маковото семе, получено от опиумния мак (Papaver somniferens), се използва по целия свят за декорация на печени храни като хлебни кифлички. Семената съдържат множество морфинови алкалоиди, но в много по-ниски нива от частите на растението, използвани за производство на опиум. Семената обикновено съдържат 5–60 mg kg –1 морфин и 5–50 mg kg –1 кодин. Тези алкалоиди могат редовно да бъдат открити в печени храни, които са били украсени с маково семе.

През 2005 г. беше установено, че съдържанието на опиати в изследваните в Германия макови семена е достатъчно високо, за да причини неблагоприятни последици за здравето. Седемдесет и шест процента от 110 проби надвишават препоръчителното ниво от 4 mg морфин на kg маково семе, предложено от Федералния институт за оценка на риска, но почти 30% съдържат повече от 20 mg kg –1, въпреки че тези нива ще бъдат намалени чрез обработка, особено печене, което има подчертан ефект върху нивата на морфин. Основният интерес на морфина е в анализа на телесните течности, където е необходимо да се прави разлика между морфин поради злоупотреба с наркотици и този от законни храни.

Токсичност

Изглежда, че морфинът имитира ендорфините на тялото, които са отговорни за аналгезията (намалява болката), причинявайки сънливост и чувство на удоволствие. Морфинът е агонист на опиоидните рецептори на фенантрен, който се свързва и активира опиоидните рецептори в централната нервна система. Морфинът се разгражда значително в черния дроб, като повечето се екскретират бързо с урината. Той се метаболизира главно в глюкурониди.

Маковите семена рядко осигуряват дози морфин и други опиати, които са важни по отношение на човешкото здраве. Поглъщането на семената е по-важно от гледна точка на проверка на злоупотребата с опиати, посочена чрез скринингови тестове и разграничаване на безвредното поглъщане чрез храна и незаконния прием.

Контрол

В някои страни са определени максимални стойности за морфин в маково семе, например максимална стойност от 30 mg kg –1 в сурови макови семена, продавани в Унгария.

Анализ

Опиатите лесно се определят от GC и GC-MS.