Когато дойде есента и първото силно замразяване е в прогнозата, това означава едно много важно нещо:

зелени

Доматите трябва да се берат. Дори и най-твърдият, най-зеленият домат не може да оцелее при силно замразяване в Кентъки. Или ги вкарват, или те умират. Когато това се случва всяка година, винаги имам няколко бушела зелени домати в живота си, които се нуждаят от насока.

Първата посока, към която се насочвам, е обикновено салса от зелен домат. Ако никога не сте правили това, трябва. Това е невероятно. И е зелено. Което е забавно да се сервира на партита. Защото обърква хората.

Рецептата за салса изразходва галон от моите зелени приятели, ако все още имате малко, можете да направите това!

Защо трябва да правите мариновани зелени домати?

За да можете да ги ядете. Познавам мъже (и дами), които ги ядат обикновени, изправени нагоре, извън буркана. Други като тях се нарязват на кубчета в рибата тон.

Любимият ми начин да ям маринован зелен домат е на сандвич. Топла шунка, топено сирене, мек кок, свежа маруля, студен, хрупкав, кисел зелен домат - невероятно е.

Това ще превърне всеки сандвич в експлозия от вкусове, които ще искате до края на живота си.

Маринован домат замества нуждата от домати и кисели краставички на всеки сандвич. И двете. Перфектно е.

Мариновам зелени домати от няколко години. Това работи само с много твърди, много зелени домати. Ако са на ръба на узряването, порозовяване или омекване - не се притеснявайте. Берете само най-твърдите домати. Те трябва да могат да се изправят срещу саламурата и да не се омокрят върху вас.

Първо нарежете доматите си.

След това натъпчете филийките в бурканчета за туршия.

Добавете малко чесън.

След това малко копър и пипер.

Покрийте със саламура.

Завийте капак и ги разклатете леко.

Можете да им се насладите в деня, в който ги приготвите, но те ще бъдат по-„кисели“ след един ден, дори по-добре след една седмица.

Прехвърлете ги в хладилник или обработете на водна баня и ги преместете в дългосрочно съхранение.

Следващият път, когато си направите сандвич с шунка, ще се радвате, че сте приготвили кисели зелени домати. О - Скъпа! Нм!

За да получите старомодни рецепти, фермерски съвети и съвети, доставени директно на вас, не забравяйте да се абонирате по имейл (тук).