Чудите се как да ядете цвекло?

Винаги можете да захванете дъвченето на цвекло, но понякога нищо не може да надмине домашно ястие. Прочетете за ползите за здравето на цвеклото, различните налични видове и класическите начини да ги ядете, както и най-добрите рецепти за цвекло.

За сърцето цвеклото е добър източник на хранителен нитрат, съединение, което тялото ви използва, за да произвежда азотен оксид.

Азотният оксид поддържа здравословен кръвен поток и кръвоносни съдове, може да понижи кръвното налягане и да поддържа естествената енергия.

Беталаините, съдържащи се в цвеклото, също показват голямо обещание за подпомагане реакцията на организма към възпаление на клетъчно ниво. Те също могат да помогнат при възстановяване и болезненост, която се появява след тренировка .

Антиоксидантните свойства, открити в цвеклото, всъщност се увеличават при готвене. Сега, след като знаете някои от огромните и разнообразни ползи от цвеклото, нека разгледаме всеки вид!

ядем

Видове цвекло

Червено цвекло

Тази версия на кореноплодните е това, за което повечето хора мислят, с красив червеникаво-лилав оттенък и земен вкус. Това са най-достъпните и широко разпространени, лесно се намират в хранителните магазини. Докато червеното цвекло е прекрасно, те са склонни да кървят от живия си оттенък, който може да оцвети ръце, тъкани и повърхности без подходяща подготовка.

Поради тази причина сокът от цвекло често се използва като растителна боя. Тази естествена форма на оцветяване е безопасна за всичко - от храна до дрехи.

Ароматният профил на червеното цвекло е различен. Землистите, леко горчиви нотки в тези зеленчуци могат да добавят така необходимото разнообразие към скучната чиния. Готвачите твърдят, че получават онзи земен аромат, подобен на мръсотия, само когато цвеклото е приготвено неправилно.

Опитайте да балансирате земния вкус с някои контрастни вкусове, като ярки цитрусови нотки, по-сладки вкусове и съставки с пресен вкус.

Chioggia Цвекло

Цвеклото Chioggia може да изглежда като средното ви цвекло отвън, но има сладка изненада. Когато нарязвате на цвекло chioggia, ще видите модел „бонбонена тръстика“ от червено-бяла ивица плът.

И ако хапнете, ще бъдете приятно изненадани - цвеклото chioggia има най-високата естествена сладост от всеки сорт цвекло. Отглеждани като наследствени зеленчуци и приветствани от Италия, тези цвекло chioggia са пълни с изненади и визуално лечение.

Златно цвекло

Златното цвекло лесно се забелязва по оцветяването му, подобно на морков, откъдето идва и името му. Един диференциращ фактор между това цвекло и другите сортове е, че те не кървят след като се сготвят. Вашите повърхности и ръце са в безопасност с тях. По-мекият им вкус и намалената сладост ги правят по-деликатен вкусов профил.

Бяло цвекло

Бялото цвекло има най-финия вкус от всички. Минавайки покрай тях на фермерски пазар, те лесно могат да бъдат объркани с ряпа и по цвят, и по размер. Те имат по-малко съдържание на захар от червените, хиоджиите или златистите сортове и осигуряват по-малко земен вкус от останалите.

Подобно на златното цвекло, цветът им не кърви. Те могат да бъдат лесен отговор за това как да ядем цвекло за тези, които искат по-мек вкус.

4 начина за ядене на цвекло

Споменахме ли колко е питателно цвекло? Една чаша сурово цвекло съдържа 3,8 грама диетични фибри, без холестерол, номинални количества мазнини и са чудесен източник на фолиева киселина и витамин С.

Точно толкова впечатляващи, колкото и невероятната им хранителна стойност, няма недостиг на начини за приготвяне на вашето цвекло. Ето някои от най-добрите идеи за това как да се яде цвекло.

Суровото цвекло е един от най-често срещаните начини за ядене на цвекло. За да сте сигурни, че вашето цвекло е с най-високо качество, изберете малки до средни цвекло. Някои сортове цвекло могат да растат жилави и прекалено влакнести, когато достигнат големи размери. По-голямото не е по-добро, когато става въпрос за селекция на цвекло.

Цвеклото трябва да има еднакъв вид (без петна и петна) и дълбок, развит цвят. Златното цвекло трябва да бъде топло оранжево-червено, а червеното цвекло трябва да блести богат рубин. Ако цвеклото има голяма синина или „кърви“ сок, това не е качеството, което искате.

Суровото цвекло се приготвя лесно; те просто трябва да бъдат измити и нарязани, преди да им се насладите. Някои хора предпочитат да ги белят, но не е необходимо, ако купувате био, просто въпрос на вкус. Подсушете с хартиена кърпа.

Търсите начин да направите тази закуска малко по-интересна? Изстискайте върху тире лимонов сок, напукайте малко черен пипер отгоре или подправете нещата с малко кайен на прах за вкусно лакомство.

Мариновани

Маринованото или консервирано цвекло е друга често срещана храна в салатите и закуските. Процесът на ецване включва малко захар и оцет, които правят сладки и остри еквиваленти на богатата земност на вкусовия профил на цвеклото. Този стил на приготвяне на цвекло предлага по-балансирани вкусове, отколкото суровото цвекло.

Видът оцет зависи изцяло от вас. Рецептите обикновено призовават за ябълков оцет, сладко-кисел оцет или дори оцет от естрагон. Не се страхувайте да експериментирате, за да намерите любимия си. Нарежете печеното цвекло на тънко на парчета преди ецване и съхранявайте в хладилника за няколко дни преди сервиране.

Маринованото цвекло е страхотно в салати, колбаси, брускети и др. Ако търсите необичаен вкус в предястие или купа за зърно, това може да е вашата вълшебна съставка. По-малко време за готвене, когато печенето ще доведе до по-хрупкава текстура, така че гответе до желаната текстура, ако решите да донесете буркан или два.

Ферментирал

За ферментиралото цвекло се говори по-малко, но има мощни ползи за здравето. Когато се ядат в тази форма, те имат невероятните пробиотични свойства на други ферментирали храни. Ферментиралото цвекло е полезно за здравето на червата, добавя добри бактерии и дори засилва функцията на имунната система. Въпреки че процесът на ферментация на вашето цвекло може да е малко странен, ползите за здравето си заслужават неприятностите.

Да се ферментира цвекло, има няколко стъпки. Първо обелете и нарежете суровото си цвекло, след което ги опаковайте в буркан заедно с всички подправки, които предпочитате. След това изсипете саламурата отгоре. Това се различава от мариноването, защото изключва както аспекта на готвене, така и оцета.

Вашето цвекло може да ферментира от три до дванадесет дни, преди да го прехвърлите в хладилника. Чудите се как да подправите това ферментирало забавление? Хрян, чесън, кардамон или розмарин са неочаквани обрати, които добавят към смелия вкус.

Варени

Цвеклото може да се приготви по различни начини: печено цвекло, варено цвекло и цвекло на пара. Въпреки че може леко да промени хранителното съдържание, това не е особено притеснително, ако е направено правилно. Нещо повече, както споменахме по-рано, приготвянето на цвекло може дори да увеличи антиоксидантната си способност - така че не се страхувайте да усилите топлината.

Ако сте пили цвекло, много е възможно те да са били поднесени печени с козе сирене. Тази пикантна комбинация е красив баланс на богатата кремообразност на сиренето с дълбоката земност на цвеклото. Нищо чудно, че е основен продукт в някои южни готварски изделия.

Не бройте обаче варено цвекло. Те могат да бъдат идеално нежни и меки, въпреки че някои от оцветителите и хранителните вещества потенциално могат да излязат във водата.

Запареното цвекло запазва по-голямата част от хранителните вещества, но не осигурява топилната текстура, която бихте получили с варено цвекло или когато печете цвекло. Те обаче могат да се сервират сами като обикновена гарнитура. Поиграйте си с различни видове варено цвекло, за да видите какво ви харесва най-много и да получите хранителната си стойност по различни начини.

Рецепти

Голяма, смела салата от цвекло

Тази американска южна класика е пълна с цитрусови и земни вкусове и е перфектно мезе за лятна храна.

От какво имаш нужда:

  • 1 чаша печено цвекло, нарязано на малки клинове
  • 1 щипка ситно нарязан розмарин
  • ½ чаена лъжичка суров мед
  • ½ чаша сол и пипер шам фъстък
  • 1 супена лъжица портокалова кора
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 портокал
  • Прясно смлян черен пипер на вкус

Етап 1: Комбинирайте цвеклото, розмарина, меда и сока от няколко резенчета портокал. Оставете да се маринова за един час.

Стъпка 2: Полейте малко зехтин върху чиния. Добавете отгоре сместа от цвекло.

Стъпка 3: Отгоре поставете шам-фъстъци, черен пипер, лимонов сок и портокалова кора. По желание сервирайте превръзка по избор отстрани.

Борщ от цвекло

Тази супа от цвекло е с руски произход и разкрива сърдечните и сладки вкусове на цвеклото.

От какво имаш нужда:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 моркови на кубчета
  • 2 стръка целина на кубчета
  • 1 голяма глава лук
  • 1 килограм цвекло - 1 килограм настърган, 1 килограм ситно нарязан (червеното цвекло се използва традиционно, но не се колебайте да експериментирате)
  • 1 килограм говеждо месо, нарязано на парчета с размер на хапка
  • 1 дафинов лист
  • 6 чаши телешки бульон
  • 4 големи скилидки чесън смлени
  • ½ чаена лъжичка груба кошерна морска сол (използвайте малко по-малко, ако използвате фина сол)
  • ¼ чаена лъжичка черен пипер
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 4 супени лъжици ябълков оцет
  • ¼ чаша ситно нарязан копър
  • ½ килограм настърган савойско зеле
  • 1 голям картоф

Етап 1: В голяма тенджера гответе говеждо месо в масло на средно силен огън върху котлона, загрявайки, докато току-що покафенее от двете страни. Добавете две чаши телешки бульон и оставете да заври. След като заври, намалете да къкри, покрийте и оставете за 45 минути.

Стъпка 2: Накълцайте зеленчуците, докато сместа къкри. След като изминат 45 минути, добавете нарязаното цвекло в тенджерата и повторете метода на кипене, кипене и покриване. Оставете за десет минути.

Стъпка 3: След десет минути добавете останалите зеленчуци в тенджерата и покрийте. Оставете да заври, след това обърнете надолу и оставете покрито да къкри. Оставете за около 35 минути или докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 4: Изключете котлона и добавете копъра и добавете оцета. Сервирайте в купички с купчина заквасена сметана, ако желаете.

Кифли от цвекло и боровинки

Тази американска южна класика е пълна с цитрусови и земни вкусове и е идеалното мезе за лятна храна.

От какво имаш нужда:

  • 2 ½ чаши брашно за печене
  • 2 ½ чаши валцуван овес
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжичка сок от цвекло
  • 2 ½ чаени лъжички сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 чаши ябълков сос
  • ½ чаша мед
  • 2 яйца
  • ½ чаша вода
  • ½ чаша пресни боровинки
  • ½ чаша нарязано белено цвекло

Етап 1: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Смесете сухи съставки, различни от плодове и цвекло, в купа.

Стъпка 3: В отделна купа смесете масло, сос от ябълки, сок, яйца, сок от цвекло и вода. След това сгънете в сухите съставки.

Стъпка 4: Разбъркайте боровинките и цвеклото, след това тесто с лъжица във формички за мъфини. Печете 25-30 минути.