С есента идва почистването на последните домати, които се задържат върху вече изсъхналите лози в нашата градина. Да, трудно е да повярваме, че е време да съберем последните от зелените домати. Маринованите зелени домати са любимо семейство от трето поколение. Обичам и спомените, които идват с консервирането на мариновани домати всяка година. Консервирането през есента беше едно от любимите ми периоди в годината, когато бях малко момиче. Стоях до баба ми и майка ми безброй пъти, измивайки буркани, изплаквайки домати и накрая нарязвайки домати. Баба ми почина преди повече от петнадесет години, но тя ми остави съкровен спомен, нейната ръчно написана рецепта за мариновани домати. Майка ми вече не може поради възрастта и здравословните усложнения. Но това не ми пречи да й взема нашите консерви, за да се наслаждава! Обичам да споделям нашите консерви или онова, което обичам да наричам нашите благословии, с другите.

зелени

Добре, достатъчно спомени! Ако никога не сте имали удоволствието да хапнете някой от тези свежи и пикантни филийки вкус ... не знаете какво сте пропуснали! Знам, че звучат странно, но повярвайте ми, те са вкусни с боб, известен още като боб, супи, кюфте и всяка друга твърда вечеря. Маринованите домати не трябва да се ограничават до страна за тежко провинциално готвене. Не забравяйте, че чистите рецепти могат да включват супа фасул, супи, банички от риба тон, кюфте, приготвено с еленско месо, или лосове, пиле на скара и много други. Те също така правят чудесно допълнение към салатите. Обичам да ги използвам вместо кисели бананови чушки с моите салати. Възможностите са безкрайни!

Маринованите зелени домати са любими за есента и зимата.

зелени домати
1 пинта сол
1 литър оцет
5 литра вода
чушки халапеньо (по избор)

Процес

1.) измийте и стерилизирайте буркани от кварта

винаги мийте буркани, дори и да са нови

Стерилизирайте всички буркани, преди да ги използвате

3.) Докато тези съставки достигат до кипене, измийте и нарежете доматите на четвъртинки или ги нарежете според вашите предпочитания.

4.) Нарежете чушки халапеньо (премахването на семената не е задължително)

5.) добавете нарязани домати и чушки халапеньо в стерилизирани буркани

5.) Оставете съставките да заврят и залейте доматите

6.) избършете джантите и запечатайте домати

7.) Обработва се във вряща водна баня в продължение на десет минути (по избор)

8.) Извадете внимателно бурканите с домати, поставете върху кърпа, за да се охладят

9.) Не безпокойте бурканите през нощта, проверете пръстените, за да осигурите херметичност на следващата сутрин

10.) Не забравяйте да датирате капаците, преди да поставите бурканите с домати в килера

Доматите ще се променят от ярко зелено в тъмно зелено, след като бъдат обработени.