харира

Мароканска харира (супа от леща, нахут и домати)

    • Време за подготовка
    • 10 минути
    • Време за готвене
    • 30 минути
  • Ниво на трудностУмерен

Това е историята за това как Харира се прави в Мароко от Хаджиба (Mahjouba Ezzamoury) в превод на нейната снаха Хана Холц.

Харира е една от най-типичните и известни супи в Мароко. Хаджиба го готви поне веднъж седмично и биха го яли предимно за вечеря, но също така е чудесна закуска.

Тъй като беше малко момиче, Хаджиба помагаше на майка си да готви Харира.

Днес мама Хаджибас, която за щастие живее в същия квартал, често идва в дома на Хаджибас, за да подготви Харира заедно. Ставаше нещо като техен ритуал, когато и двамата имат време.

Така че докато Хаджиба започва с пилинг на кожата на доматите, майка й почиства кориандър, магданоз и целина.

Нарязаният лук, половината зеленчуци и всички домати отиват в блендер, който трябва да се смеси.

Тогава Хаджиба избира голяма тенджера, защото те обикновено приготвят голямо количество супа за няколко дни. Тя излива смесената смес в тази тенджера с около половин литър вода. Сега тя го поставя на силен пламък в началото и майка й и нейното начало добавят всички подправки, включително knorr (или заместителя) и зехтин. Също така се добавя лещата.

Ще го оставят да къкри известно време и ще използват времето, за да споделят последните новини.

Винаги е щастливо време за тях, когато имат възможност да готвят заедно, така че смях може да се чуе в цялата къща.

След около 10 минути Хаджиба добавя пастата и нахута. Тя също така добавя между 1 - 1 ½ литра вода. Междувременно майка й смесва брашното и още малко вода в блендера, докато получи гладка текстура. След това тя го разбърква в супата.

Накрая Хаджиба добавя доматената паста плюс останалата част от нарязаните зеленчуци и я оставя да къкри още малко. Ако желаете друга консистенция, просто добавете още вода към супата, докато ви хареса. Освен това можете да добавите още малко сол или други подправки, ако е необходимо. Когато всичко е меко, те обичат да сервират Харира с хляб, фурми или смокини. Също така пръскането на пресен лимонов сок му подхожда много добре.