маруля

Бързи факти за марулята с червени листа
Име: Маруля от червени листа
Научно наименование: Lactuca sativa var. crispa
Произход Около 4500 години в Египет
Цветове Среден до тъмночервен цвят, смесване с почти бели ребра или вени (листа)
Фигури Голяма, отворена „глава“ от рохкави листа, която се задълбочава по време на узряването си (лист)
Калории 4 ккал./Чаша
Основни хранителни вещества Витамин К (32,75%)
Витамин А (15,00%)
Желязо (4.25%)
Витамин В9 (2,50%)
Манган (2,48%)
Ползи за здравето Помага за лечение на анемия, сърдечни заболявания, психични и емоционални разстройства, намалява риска от подагра, синдром на неспокойните крака, здрави кости, бори се с рака, осигурява здрави очи
Още факти за марулята с червени листа

Растение

Марулята с червени листа е подобна на марулята с ромен, с изключение на това, че има червено оцветени листа. Това е тревист зеленчук, който се среща във влажна, но добре дренирана, богата на хранителни вещества почва. Обикновено предпочита пълно слънце и хладно време. Марулята с червени листа има голяма, отворена „глава“ от рехави листа, която се задълбочава в цвета си, когато узрее. Цветът на листата варира от среден до тъмно-червен на цвят и почти бели ребра или жилки. Листата не образуват глави, а листата са ярки. Листата могат да бъдат накъдрени, къдрави или набръчкани. Структурата е постоянно хрупкава и сочна, вкусът обикновено е мек и деликатно земен с леко горчив нюанс, който е идеален за салата. Марулята с червени листа е един от много нискокалоричните зеленчуци и е отличен източник на няколко витамин А и бета каротини, както и богат източник на витамин К, витамин С и фолати, като същевременно съдържа много минерали като желязо, магнезий, калций и калий, които са много важни за метаболизма в тялото.

История

Първите култиватори на марулята могат да бъдат проследени от 4500 години до египтяните. Предполага се, че тези първи марули са получени от диви плевели. Култиваторите успяха да получат по-широки листа през времето, което не беше с горчив вкус. Древните гърци също са консумирали много различни видове маруля. Римляните допълнително разширяват употребата на маруля в цяла Европа. Много сортове маруля са отглеждани между 14 и 16 век в съвременните им форми днес.

По същия начин азиатските страни започнаха да отглеждат маруля едва през последните 100 години. В момента обаче Китай е основният производител на маруля с над 52% от световното производство. Другите страни с най-голям производител са САЩ, Индия, Италия и Испания. В САЩ Калифорния произвежда над 75% от вътрешното производство. Аризона е втората водеща държава с около 17% от националното производство.

Маруля с червени листа е сладка и с много деликатна текстура и аромат на маруля. Пресните листа са отличен източник на няколко витамин А и бета каротини, както и богат източник на витамин К, витамин С и фолати, като същевременно съдържат много минерали като желязо, калций, магнезий и калий, които са много важни за метаболизъм в тялото. Редовното използване на маруля с червени листа е един от най-добрите методи за цялостно дългосрочно, както и краткосрочно заболяване.

1. Осигурява здрави очи

Витамин А, присъстващ в марулята с червени листа, помага за подобряване на зрението. Той помага на очите ви да се променят спрямо светлинните промени, поддържа очите влажни и подобрява нощното виждане. Също така е полезно за предотвратяване на сухота в очите. Витамин А от маруля от червени листа помага при образувания на визуално лилаво в очите, които подобряват зрението на слабите очи. Освен това той осигурява здрава ретина и предотвратява нощната слепота, като увеличава адаптивността на човешкото око както към ярка светлина, така и към тъмнина. Редовната консумация на маруля с червени листа също намалява риска от катаракта и дегенерация на макулата, което обикновено е свързано със стареенето. Той осигурява здрави и красиви очи и се счита за полезен за хора, страдащи от глаукома.

2. Бори се с Рака

Марулята с червени листа се състои от значително количество витамин К, което е доказано ефективно за намаляване на риска от рак на стомаха, простатата, дебелото черво, носа и устната кухина. Изследванията са открили, че високите дози витамин К са помогнали на пациентите с рак на черния дроб да се стабилизират и дори да подобрят чернодробната си функция. Друго изследване показва, че увеличаването на приема на витамин К с диета е свързано с намалена възможност за сърдечно-съдова, ракова или обща смъртност в средиземноморско население с висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

3. Здрави кости

Манганът, присъстващ в марулята от червени листа, е от съществено значение за правилното и нормално развитие на човешката костна структура. Това е много ефективен минерал, който помага за увеличаване на минералната плътност на гръбначния стълб. Това е особено вярно и полезно за жените в постменопауза. Няколко жени страдат от манганова недостатъчност, след като преминат през менопаузата; следователно увеличаването на количеството микроелементи, които жените консумират, е съществен фактор за предотвратяване на фрактури. Въпреки че изследванията все още не са доказали непрекъснато, че манганът може да избегне остеопорозата, се приема, че това е един от факторите, които допринасят за забавянето на развитието на тази изтощителна болест.

4. Синдром на неспокойните крака

Дефицитът на желязо е една от основните причини за синдрома на неспокойните крака. Няколко изследвания върху това състояние са фокусирани върху желязото. По-ниското ниво на желязо в кръвта е основна причина и следователно правилната консумация на железни добавки в основни нива според консултацията с лекар може да излекува този проблем. Затова включете богатите на желязо зеленчуци като маруля с червени листа в редовната си диета, за да се справите с дефицита на желязо и да се отървете от тези проблеми.

5. Намалява риска от подагра

Витамин С помага за намаляване на риска от подагра. Подаграта всъщност е болезнено, артритно състояние, засягащо основно палеца на крака. Обикновено палецът на крака става твърд, възпален и болезнен в резултат на допълнителна пикочна киселина, водеща до образуване на кристали в ставите. Богат на витамин С зеленчук като маруля с червени листа е един от основните източници на витамин С, който помага за намаляване на риска от подагра. Изследвания, проведени върху мъже над 40 години, които употребяват 1500 mg витамин с на ден, имат почти половината от риска от подагра в сравнение с тези, които не са приемали добавки.

6. Психични и емоционални разстройства

Витамин В9, присъстващ в марулята с червени листа, е полезен при справяне с множество психични и емоционални разстройства. Например, той е полезен при лечение на тревожност и депресия, които са два от най-често срещаните проблеми с психичното здраве, страдани от хората в съвременния свят.

7. Сърдечни заболявания

Фибрите, главно разтворимите фибри, са съществен елемент от всяка здравословна за сърцето диета. Консумацията на диета с високо съдържание на фибри може да увеличи нивата на холестерола чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол. Високият прием на фибри също може да намали риска от метаболитен синдром, група рискови фактори, свързани с коронарна болест на сърцето, диабет и инсулт. Фибрите могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане, намаляване на възпалението, подобряване на нивата на HDL (добър) холестерол и излишно тегло около корема.

8. Помага за лечение на анемия

Витамин В6 е необходим за създаване на хемоглобин в кръвта, който се транспортира от червените кръвни клетки по цялото тяло, за да помогне за доставянето на кислород до клетките и за мобилизиране на желязото. Анемията се получава веднага щом някой не направи достатъчно червени кръвни клетки, което води до симптоми като умора, болки и други. Няколко изследвания показват, че консумацията на много витамин В6 може да помогне за намаляване на симптомите на анемия и да предотврати появата й в някои случаи.

Как да ям

  • Марулята често се консумира сурова в салати, но може да бъде и сотирана, задушена, на пара и дори на скара, за да се направи различно допълнение към предястие или гарнитура.
  • Добавете маруля с червени листа към сандвич с шунка или пуйка и сирене.
  • В салата тако, заменете чипса с маруля с червени листа.