рецепта

Точно като моята популярна бургери от сьомга, тези торти със скумрия улесняват редовното привличане на децата към ядене на риба. Въпреки че съм категоричен привърженик на сервирането на обикновени съставки и на деца, тези видове здравословни рибни бургери добавят малко добре дошло разнообразие на масата. А за някои деца те ще направят въвеждането на рибата много по-лесно.

Скумрията е много здравословна и безопасна морска храна, защото съдържа високо съдържание на омега-3 и ниско съдържание на живак. На всичкото отгоре това е добър източник на витамин D и някои витамини от група В и е с високо съдържание на сърдечно-защитния минерал селен.

Можете да сервирате тези здравословни рибни сладки с всеки зеленчук, който имате в хладилника, но намирам, че се съчетава особено добре със сладка царевица и пресен сос от кисело мляко от краставица и мента.

Колко често трябва да ядем риба?

Моята препоръка е да поставяте риба в менюто поне два пъти седмично.

Защо? Рибите и особено тези с високо съдържание на омега-3 мастни киселини - като сьомга, риба тон, сардини, херинга, скумрия и аншоа - предлагат уникални ползи за здравето. Всъщност анализ на повече от 2000 научни проучвания показва, че 60 различни здравословни състояния могат да бъдат предотвратени или лекувани чрез консумация на повече омега-3 мастни киселини (1). Той е особено защитен срещу сърдечни заболявания, но също така може да намали риска от много видове рак, включително рак на гърдата, простатата, дебелото черво и белия дроб.

Трябва ли да се притеснявам за живака в рибата?

Някои хора се притесняват да ядат риба поради нивата на живак, които могат да съдържат. Ползите от яденето на риба обаче са далеч по-високи от потенциалните рискове. В допълнение, селенът предпазва от живачна токсичност и повечето риби, които ядем, съдържат повече селен от живака (1).

Все още се притеснявате? Приложете следните насоки:

  • Не яжте риба повече от 6 пъти седмично (това включва закуска, обяд и вечеря)
  • Яжте риба с ниска живачна токсичност: сьомга (обикновено не се откриват нива), треска, скумрия, риба тон със студена вода, сардини, херинга и аншоа
  • Избягвайте да ядете големи хищни риби като риба меч, акула или риба тон с топла вода