Хранителни учени от Университета в Масачузетс Амхерст демонстрираха, че лесен за използване математически модел може да помогне на НАСА (американска космическа агенция) бързо да измери нивата на хранителните вещества в храните, приготвени за астронавти.

може

Хранителни учени от Университета в Масачузетс Амхерст демонстрираха, че лесен за използване математически модел може да помогне на НАСА (американска космическа агенция) бързо да измери нивата на хранителните вещества в храните, приготвени за астронавти.

Търговската и персонализирана храна, която астронавтите на НАСА ядат по време на космически мисии, е внимателно подбрана, за да се увери, че те получават препоръчителните хранителни добавки на хранителни вещества. Задържането на хранителни вещества в тези храни по време на дългосрочни космически полети е изключително важно. Не се знаеше много за разграждането на някои витамини в хранителните продукти, така че изследователите се заеха да научат повече за това.

Изследователите са използвали нова програма за моделиране на разграждане и "Метод на крайните точки", която са разработили, за да изследват кинетиката на разграждане на витамин В1 (тиамин) в три различни храни в космически полети (кафяв ориз, супа от грах от говеждо месо и барбекю телешко гърди) по време на дългосрочно съхранение при три температури. Математическият модел успя да предскаже точно и бързо как витамин В1 се разгражда с течение на времето (две години съхранение). Те се надяват, че инструментът за моделиране ще помогне на НАСА, докато се подготвя за дългосрочни космически мисии като пътуване до Марс.

Прочетете повече за изследването, публикувано в Food Chemistry, в прессъобщение от Университета на Масачузетс в Амхърст.

В този член

Още от IFTNEXT стрелка надясно

Ензимната технология позволява ефективно рециклиране на PET на 15 юни 2020 г.

Базираната във Франция Carbios разработва първата биологична технология, която трансформира края на живота на пластмасите, казва Мартин Стефан, заместник изпълнителен директор на Carbios.

Комбинацията сукралоза-въглехидрати може да повлияе на инсулиновата чувствителност на 11 юни 2020 г.

Проучване установи, че хората, които пият напитки, съдържащи нискокалоричен подсладител сукралоза, изпитват метаболитни проблеми и проблеми с нервни реакции, но само когато напитката е формулирана както с сукралоза, така и с безвкусна захар (малтодекстрин).

Milk Money Kitchens печели 30 000 долара за подпомагане на стартирането на хранителни предприятия в Ню Йорк на 18 май 2020 г.

Бизнесът с храни е „брутален“, казва Нанси Престън, ветеран от американската армия, която реши в Ирак, че иска да работи в този бизнес. След като научиха повече за бариерите пред влизането, включително невероятния финансов риск, малък достъп до капитал и голяма вероятност от провал, Престън и съпругът й решиха, че вместо да отворят собствено кафене или камион за храна, те ще се съсредоточат върху опростяването на процес за други хранителни предприемачи.

Технологията на НАСА, използвана за направата на „месо“ от въздуха на 4 май 2020 г.

Air Protein разработи метод за получаване на аналози на месо от въглероден диоксид. Въз основа на идеите на НАСА за това как да отглеждате храна на борда на космически кораби за дълги пътувания, Air Protein казва, че технологията му може да създава протеини за броени часове и без използването на обработваема земя.