Искате това сочно, опушено пиле. Наистина го правите.

food

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Когато отидох в Ямайка, намерих това място, наречено Scotchies. Това е тази красива външна кухня с пушене от пиментово дърво. Влюбих се за първи път, когато захапах този сочен, опушен, бавно сготвен пилешки бут. Ароматът, опушеността, подправката! Искам да споделя този опит с вас, но все пак да го направя свой собствен. И ето го. Направих това много пикантно, затова използвах 3 скоч шапки. Бъди предупреден. Харесва ми пикантно. Не е нужно да го правите пикантен. От теб зависи.

Съставки

  • ½ чаша рапично масло, разделено
  • 2 връзки лук (лук)
  • 7 скилидки чесън
  • 1 лук, на четвъртинки
  • 15 см (6 инча) парче джинджифил, обелен
  • ¾ чаша (185 мл) соев сос
  • 6 ч.ч. смлян бахар
  • 3 ч.ч. смляна канела
  • 3 черешови люти чушки, грубо нарязани (или използвайте пименти или други леки люти чушки) (вж. бележка)
  • 3 хабанеро люти чушки, нарязани (вж. бележка)
  • 3 Люти чушки от скоч на преден капак (вж. Бележка)
  • 1 халапено лют пипер, нарязан
  • ½ куп мащерка
  • 6-8 цели пилешки бутчета

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за мариноване: 24 часа

Време за почивка: 10 минути

Поставете половината масло плюс лука, лука чесън и джинджифила в блендер и обработете до гладка смес. Прехвърлете в купа, след това поставете соевия сос, бахар, канела, люти чушки и мащерка в блендера с останалото масло. Смесете до гладка смес, след което прехвърлете в купата със сместа от лук. Добавете пилето и козината напълно. Покрийте и охладете 24 часа.

Загрейте барбекю. Добавете пилето, като изтриете излишната марината и го печете на скара, докато се овъгли отвън, но се сготви в средата (термометър, поставен в най-дебелата част на пилето, трябва да отчита 73 ° C/165 ° F), около 45 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и починете 10 минути, след което сервирайте.

Забележка

• Можете да използвате по-меки люти чушки или да премахнете семената преди смесване, ако искате да намалите топлината.