мечта

ДЖУЛИЯ ХЕЙМАРК

Тъй като храната е съществена част от живота, тя също се е превърнала в основен продукт в преследването на американската мечта. Американският подход към храната беше ясно оформен от нашия подход към живота и с течение на времето това доведе до появата на някои храни, които бяха признати за категорично „американски“. Имайки това предвид, американската храна може да се определи като комбинация от храни, които са социално идентифициращи, удобни и снизходителни и са силно повлияни от стремежа към успех и щастие/американският идеал.

Повечето са напълно запознати с картината на „Американската мечта” от 50-те години; бяла ограда, баща работи на работа от девет до пет, но е у дома за вечеря до шест, мама е у дома, за да посрещне съпруга си от работа, а децата от училище и т.н. Днес тази мечта е малко по-малко твърда, малко по-приемлива, и много по-представителна за страната като цяло: по-често виждаме мъже и жени на работното място, разнообразие в дефиницията на семейството и др. Въпреки че тези две снимки са доста различни, те се коренят в една и съща съществена стойност; Америка се движи от стремеж към щастие и обещание за равни възможности 1. Що се отнася до различните аспекти и последици от преследването на идеала, се появиха удобство и нужда от ефективност, както и чувство за гордост и материализъм, за да „покажете какво сте спечелили“.

Американската хранителна култура е представител на идентичностите на индивидуално, общинско и национално ниво. В рамките на тези различни нива се определят характеристики на различните идентичности; и способността да се абонирате за тези различни характеристики създава централен обединител или връзка, свързваща пресечната точка на храната и различните аспекти на културата. На национално ниво някои храни са представителни за това къде сме били като държава и са се присъединили по своята същност към американизма или като класика поради консумацията им в конкретното време на американските събития като пуйка на Деня на благодарността, барбекюта на четвъртия от юли, или хот-доги на бейзболен мач. Други храни, като спам по време на Втората световна война, отразяват определени периоди от историята и това, което се е случвало социално или икономически по това време. Консумацията на тези храни обединява както участието в ритуалите и традициите, които ги заобикалят, така и социалното приемане на тяхната символика като изображение на това, че са американци.

Много храни и хранителна култура също се обединяват на общинско ниво; много американски храни са кулинарно топило и често свидетелство за културна история и идентичност. Това се наблюдава най-често при два вида храни: автентична кухня и кухня от ядрения синтез. Докато автентичните кухни са тези, които използват традиционни методи и начини на готвене от една и съща култура и кухните на фюжън съчетават елементи от различни кулинарни традиции от различни култури, съществуването и честото използване на двете в САЩ празнува как САЩ са държава на имиграция и се състои от много различни етноси, раси, религии и култури. Те не само са определящ фактор за нечия идентичност, но също така са начин за хората да посещават или дегустират други култури и може би създават връзки за споделянето на култура и храна; това, което Хелдке представя като „културни взаимодействия“ чрез вкус 2 .

И накрая, храната може да бъде социално представителна на индивидуално ниво. Има много изявления или етикети, свързани с храна, за която хората избират да се абонират; за да проектират определен образ за себе си на своите връстници. На това ниво хората могат да създадат връзки относно това каква хранителна култура подкрепят. Освен това Америка има много силна хранителна култура около това как и кога консумираме храна, която се движи от социални взаимодействия: семейни вечери, грабване на кафе с приятел, щастлив час след работа и т.н. С оглед на това, следващият въпрос е как е хранителна култура, засегната от американската мечта?

Американската мечта по своята същност е социална и макар да се предполага, че не е изключваща, поне в основата, че всеки може да постигне мечтата, има основни аспекти от нея, които едновременно обединяват и разделят - както има при някои храни. На второ място, социалните разделения, възникнали от тези, преследващи американската мечта; възходът на индустрията, джентрификацията и напливът на различни имигранти, дошли тук заради мечтата, са примери за разделения, които са възникнали и ефективно са инициирали създаването на различни хранителни сектори в Америка.

Съществува значително взаимодействие между аспектите на американската мечта и хранителната култура в Америка. Тъй като американската мечта е окончателно ориентирана към успеха и социално ориентирана; хранителната култура се е развила или в помощ, или като буквално представяне на едно постижение на мечтата. Тъй като консумацията на материали е форма на постижение, някои храни в Америка въплъщават същия триумф: високите усилия заслужават висока награда и ние имаме много храни, навици и традиции, които изпълняват тази нужда от снизхождение. Освен това значителна част от американската култура на храна се задвижва от социалните взаимодействия, които се изискват от мечтата; засяга не само това, което ядем, но и как се храним и с кого се храним.