ползи здравето

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Меласата е подсладител. Някои източници твърдят, че тя е по-полезна от захарта.

Има няколко вида меласа, всяка с малко по-различни свойства.

Някои хора вярват, че меласата е по-полезна за организма от захарта, но какво казва изследването?

Тази статия разглежда отблизо меласата, включително нейните видове, употреби, хранене и ползи.

Споделете в Pinterest Някои видове меласа са често срещани в печените изделия.

Меласата е плътен сироп, който хората използват като подсладител. Това е страничен продукт от процеса на производство на захар и идва от натрошена захарна тръстика или захарно цвекло.

Първо, производителите смачкват захарна тръстика или захарно цвекло, за да извлекат сока. След това те варят сока, за да образуват захарни кристали. Меласата е плътният, кафяв сироп, останал след отстраняването на кристалите от сока.

Производителите повтарят този процес няколко пъти и всеки път се произвежда различен вид меласа.

Меласата се предлага в магазините за здравословни храни и онлайн.

Долен ред: Меласата е продукт на процеса на производство на захар и идва от захарна тръстика или захарно цвекло.

Различните видове меласа се различават по цвят, консистенция, вкус и съдържание на захар.

Лека меласа

Това е сиропът, получен при първото кипене. Има най-светлия цвят и най-сладкия вкус. Хората често го използват при печене.

Тъмна меласа

Това се получава при второто кипене. Той е по-дебел, по-тъмен и по-малко сладък. Хората могат да го използват при печене, но придава на храните различен цвят и вкус.

Пречистен карамел

Този сироп се получава при третото кипене. Това е най-дебелият и тъмен вид меласа и има тенденция да има горчив вкус.

Меласата Blackstrap също е най-концентрираната форма и съдържа най-много витамини и минерали. По тази причина някои източници казват, че той има най-много ползи за здравето.

Несулфурирана и сярна меласа

Меласата с етикет „сярен“ съдържа добавен серен диоксид, който действа като консервант, предотвратявайки развалянето на меласата.

Сулфурираните сортове са по-малко сладки от несулфурираните сортове.

Други видове

Производителите могат да правят и меласа от сорго, нар, рожков и фурми.

Долен ред: Има няколко вида меласа, включително светла, тъмна и черна каишка. Всеки има различни свойства.

За разлика от рафинираната захар, меласата съдържа някои витамини и минерали (1).

Една супена лъжица - 20 грама (g) - меласа съдържа следните количества от дневните ви стойности на всяко хранително вещество:

  • манган: 13%
  • магнезий: 12%
  • мед: 11%
  • витамин B-6: 8%
  • селен: 6%
  • калий: 6%
  • желязо: 5%
  • калций: 3%

Една супена лъжица съдържа също около 58 калории, като всички те идват от въглехидрати - предимно захар.

Освен че съдържа витамини и минерали, меласата има много високо съдържание на захар. В излишък захарта може да бъде много вредна за вашето здраве.

Прекомерният прием на захар е свързан с някои от най-големите здравословни проблеми в света, включително затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания (2, 3, 4).

Диетолозите не препоръчват на хората да започват да ядат меласа за хранителните вещества, тъй като съдържанието на захар е толкова високо. Най-добрият начин да си набавите тези хранителни вещества е като ядете цели храни.

Ако все пак ще ядете захар, меласата вероятно е по-здравословна алтернатива.

Долен ред: Меласата съдържа няколко хранителни вещества и е доста богата на минерали. Той обаче не е най-здравословният източник на тези хранителни вещества, тъй като съдържа толкова много захар.

Предлагат се ограничени изследвания за въздействието на меласата върху здравето. Изследователите обаче свързват хранителните вещества в сиропа с няколко ползи за здравето.

Здраве на костите

Меласата е добър източник на желязо, селен и мед, като всички те спомагат за поддържането на здрави кости (5).

Сиропът съдържа и малко калций, който играе важна роля за здравето на костите и предотвратява остеопорозата (6).

Въпреки това, други здравословни хранителни източници на тези минерали са широко достъпни. Те включват ядки, семена и млечни продукти. Хората не трябва да разчитат на меласата като източник на тези хранителни вещества.

Здраве на сърцето

Меласата е достоен източник на калий, който насърчава здравословното кръвно налягане и помага да се поддържа здравето на сърцето (7).

Въпреки че изследователите не са изследвали ефектите на меласата върху сърцето при хората, проучвания върху животни показват, че допълването на диетата с меласа може да помогне за повишаване нивата на липопротеини с висока плътност (HDL) или „добър“ холестерол (8).

Здравословните нива на HDL холестерол могат да предпазят от сърдечни заболявания и инсулти.

Няма доказателства обаче, че меласата ще има същите ползи при хората.

Кръвна захар

Хората с лош контрол на кръвната захар трябва да ограничат приема на всички форми на захар, включително меласа. Въпреки това, меласата може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар при здрави възрастни на диета с високо съдържание на въглехидрати.

Едно проучване установи, че яденето му заедно с храни, които съдържат въглехидрати води до по-ниски нива на кръвна захар и инсулин, отколкото простото ядене на храната самостоятелно (9).

Въпреки това, меласата има подобен гликемичен индекс като рафинираната захар. Гликемичният индекс измерва колко бързо определени храни повишават нивата на кръвната захар.

Хората с диабет могат да се възползват от използването на нискокалоричен подсладител, като стевия или еритритол.

Антиоксиданти

Според изследванията меласата с черен каиш съдържа повече антиоксиданти от меда и други естествени подсладители, включително кленов сироп и нектар от агаве (10).

Изследванията също така показват, че тези антиоксиданти могат да помогнат за защита на клетките от оксидативен стрес, свързан с рак и други заболявания (11).

Долен ред: Меласата съдържа няколко хранителни вещества, които осигуряват ползи за здравето. Той също така съдържа повече антиоксиданти, отколкото други обичайни подсладители.