бъдеще

Пазарът на хранителни продукти е един от най-бързо развиващите се в Русия; и все пак, не толкова отдавна нямахме представа за този сегмент. Сега можем да видим как моделите на потребление се променят в големите градове. Хората са все по-загрижени за спестяване на време и минимизиране на посещенията в обикновени магазини. От друга страна, здравословното хранене е друга нововъзникваща тенденция на руския хранителен пазар и тя набира популярност. Почти всички федерални търговски вериги имат отдели за храни със здравословен начин на живот. По-специално, нараства търсенето на пресни селскостопански продукти, така че агрегаторите на фермерски продукти и услугите за доставка навлизат на пазара.

Онлайн пазарът на храни в Русия все още е доста скромен, като по-голямата част от неговия потенциал тепърва ще се използва. През 2018 г. храната представляваше по-малко от 2% от цялата електронна търговия; но няколко години по-рано делът му е бил с две трети по-малък от този. Това предполага, че интересът на потребителите към поръчките за доставка на храна нараства бързо и тази тенденция определено ще продължи; голяма част от потенциала на сегмента остава неизползван. Пазарът се затопля и големите играчи започват да проявяват интерес към foodtech. Например, X5 на дребно направи своя Perekrestok.Онлайн лидер в онлайн търговията на хранителни стоки и стартира експресна доставка от Pyaterochka. Yandex стартира проекта Yandex.Lavka. Големи стратегически играчи навлизат на този пазар с мащабни планове и красиви бюджети.

Когато създадохме Esh Derevenskoe през 2015 г., проекти като LavkaLavka, Season Market и Fresh вече бяха на пазара. Независимо от това, нишата за селскостопански храни е далеч по-слабо развита от другите. Ние не сме класически пазар. Нашата основна стойност е проверката на доставчика.

Посещаваме всеки доставчик с контролен списък и ги одитираме, изследваме и избираме продуктите. Ние също така осигуряваме логистика - както от фермата до нашия център, така и от центъра на клиента - и се грижим за маркетинг и реклама. Основната ни работа като агрегатор е да осигурим прозрачност на сътрудничеството между малките производители и техните клиенти.

Услугата работи по следния начин: след създаване на акаунт, доставчиците очертават продуктите и тяхното количество, като по този начин формират наличната гама от продукти всяка седмица. Когато лимитът бъде достигнат, продуктът временно се отстранява от пазара. В деня на доставката продуктите пристигат в нашия преработвателен център, където се сортират, опаковат и доставят на клиентите.

Поръчките се доставят в рамките на 24 часа, което ни позволява да работим с категорията „пресни“, докато делът на стоките на склад не надвишава 25%. Работим с повече от 150 фермери и местни производители от Тверска, Ярославска, Липецка и Московска области и Краснодарския край. Асортиментът включва около 1,5 000 единици за съхранение: млечни продукти, месо, зеленчуци, плодове, хранителни стоки и напитки.

Основните клиенти на целевата аудитория на онлайн агрегатори на малки производители са младите майки. Като правило те изучават съдържанието на храната, тъй като искат да знаят какво ще дават на децата си. Така те се интересуват от качествени продукти с известен произход и без изкуствени съставки. Себестойността на такива храни е по-висока, но те са готови да платят за по-добро качество.

Друг сегмент от целевата аудитория са жени на възраст над 40 г. Те помнят вкуса на истинските селскостопански храни, които ги връщат в детството им. Те искат и техните деца и внуци да опитат.

Третият сегмент са хората с алергии към различни хранителни добавки. Те внимателно следят диетата си и качеството на храната. Те са придирчиви, но обикновено правят постоянни клиенти.

По целия свят онлайн агрегаторите за малки производители и фермери се фокусират върху създаването на екосистема, общност от съмишленици, обединени от философията farm2fork. След това около тази концепция за прозрачност и директна доставка от производителя до клиента се формира лоялна аудитория.

Полагат се усилия за реализиране на проекти, базирани на подобни модели по целия свят, като Farmstead, GrubMarket, OurHarvest и GreenBean в САЩ, Farmdrop в Англия и YourGrocer в Австралия. Всички те си сътрудничат най-вече с малки местни ферми и фермери и работят директно с тях, без участието на дистрибутори.

Малките кооперации са много популярни в Европа и САЩ; при присъединяването си към такива асоциации доставчикът получава субсидии, както и правна и счетоводна подкрепа. В Русия всяко начинание трябва да оцелее самостоятелно.

Например, поради ресторанти, панаири и малки магазини на фермерите, временно затворени на фона на настоящата пандемия на COVID-19, фермерите в момента трябва да търсят нови клиенти. Ако имахме повече агрегатори, подобни на нашите, фермерите щяха да продават продуктите си по-бързо. Русия трябва да създаде екосистема от малки производители и фермери.

В Европа се полагат последователни усилия за разработването на такава система, като културата на земеделие се предава от поколения насам; хората там се гордеят с богат опит и имат по-ефективен канал за разпространение, както и система за контрол на качеството и система за поддържане на диалог с държавни и търговски агенции. Що се отнася до ИТ технологиите, руският пазар напредва динамично.

Като цяло съм оптимист за пазара. Според руската Федерална служба за държавна статистика (Росстат) през 2018 г. количеството продукти, произведени от селските стопанства и ферми в страната, възлиза на 0,6 трлн. Рубли (8,6 млрд. Долара). Това е огромен пазар, като продажбите са един от актуалните големи проблеми. Нарастващият брой места и места за малки производители да продават своите продукти ще подобри цялостната ситуация за всички играчи.

Самият пазар определено ще расте, докато доставчиците ще развиват и подобряват своите услуги. Преди няколко години едва ли имаше половината от настоящия брой играчи на хранително-вкусовия пазар, което сега виждаме напред. Селскостопанските технологии стават все по-достъпни, с нарастващ брой мрежови платформи за обмен на опит. В близко бъдеще ще наблюдаваме повече технологии, използвани ежедневно от среден малък производител, докато нови способни играчи ще навлязат на пазара на онлайн агрегатори.

От Иля Елпанов, основател на онлайн магазина Esh Derevenskoe