diet

Храната като лекарство

Храната е горивото, което задвижва човешкото тяло. Това, точно там, е основният биологичен факт. Но в този момент сложна мрежа от фактори, от културни традиции до удобство, влияе върху ежедневния ни избор. Много от тях са далеч от осъзнато съзнание и вместо това са се превърнали в автоматични навици, подпомагани и подкрепяни от хранителната и рекламната индустрия. И все пак телата ни - и настоящите научни изследвания - ни казват нещо друго, че е време да осъзнаем много повече какво и как се храним. Независимо дали сте гурме, градинар или грабвач на бързо хранене, време е да се настроите на все по-голям брой изследвания и мислене за храната и изцелението и колективно да обърнете страницата за това как храним телата си.

Идеята, че храната, която е вредна за нас, ще ни накара да се чувстваме по-добре, е странна идея, но която е напълно вкоренена в нашата култура. И ние не само разпространяваме западната диета помежду си, но също така изнасяме нашата нездравословна диета към света. Неслучайно ракът и други хронични заболявания се взимат точно там, където западната диета се приема най-лесно. Всъщност броят на раковите заболявания нараства в страните, които някога са имали най-ниските нива в света (рак на гърдата в Китай и Индия и рак на дебелото черво в Япония). Нещо повече, нарастващата честота е съсредоточена в градските центрове, където хората са най-изложени на бързо хранене и силно преработена храна.

Средиземноморската диета също отразява по-естественото, спокойно взаимодействие между хората и непосредствената среда, в която живеят. В исторически план средиземноморските култури ядат това, което им е лесно достъпно, което означава, че ядат това, което е сезонно отглеждано, което може да бъде уловено от морето, какво може да се отглежда или отглежда на малък парцел (включително пилета) или какво може да се събира наблизо. Разбира се, това се промени, тъй като индустриалното земеделие се разпространи дори в отдалечени краища на света, но за щастие на всички нас ключовите принципи на средиземноморската диета (и култура) остават непокътнати.

Същото може да се каже за повечето здравословни диети по целия свят - средиземноморска диета, азиатска диета или диета от Южна Африка в селските райони. Има прилики във всички тези до голяма степен растителни диети: Те включват зеленчуци, плодове, ядки, семена, пълнозърнести храни и други храни, богати на фибри, и минимални порции животински протеини, преработени храни и добавени захари. Храненето по този начин помага да поддържаме нашия микробиом добре хранен. Въпреки че имената и подробностите могат да се различават, основите на тези диети са до голяма степен еднакви.