минестроне

Толкова се развълнувах да споделя рецептата си за супа от Минестроне с всички вас. Това е бърза и здравословна версия, направена с тиквички и пресен босилек. По желание може да се направи веган или без глутен. То е с високо съдържание на фибри и само 111 калории на чаша, но е изненадващо засищащо! Също така, той също може да бъде замразен!

Актуализирах тази публикация и я публикувах днес. Първоначално го споделих на 7 септември 2018 г.

Няма съмнение, супата е едно от любимите ми неща за готвене. По-точно обичам да правя зеленчукова супа. Обичам да нарязвам всичко и да наслоявам съставките в тенджерата, за да ги готвя последователно, за да максимизирам вкусовете. Толкова е удовлетворяващо и нещо, с което се наслаждавам, когато времето преминава от лятото до есента.

Тази година работя върху усъвършенстване на супата Минестроне. Обичам италианските си супи и редовно приготвям италианска сватбена супа и Pappa al Pomodoro.

В този случай усъвършенстването на домашно приготвената Minestrone беше привидно проста задача. Но не е така, защото много рецепти за супа Минестроне падат на вкус. Те имат онзи „прекалено здравословен“ или „нискомаслен“ вкус от ерата на 90-те с ниско съдържание на мазнини.

Създаване на автентична минестроне у дома

Ако сте били в Италия и сте пили автентична супа Minestrone, тогава знаете, че истинската италианска Minestrone не е нито плоска, нито дегустация с ниско съдържание на мазнини! Обикновено е пълен с тяло и вкус от домати, билки, наистина добър зехтин. Често се приготвя с кората на пармезана точно в него.

Някои италиански варианти също се приготвят с части от свинско месо в бульона, които всъщност не добавят парченца месо към супата, но добавят много кадифено усещане за уста.

Затова се заех да създам лесна домашна готварска версия на Minestrone с бавно сготвената италианска версия в съзнанието ми. Ето какво измислих.

Как да си направим Минестроне

Пригответе пастата отделно.

Това е единственият сигурен начин да се уверите, че макароните ви са сготвени, но не препечени. Опитът за омекотяване на зеленчуците с бърз Minestrone е сложен, ако макароните са в саксията едновременно. Готвенето на тестени изделия в друга тенджера елиминира предположенията.

Започнете с добра тенджера за супа.

Особено обичам тежкия си емайлиран чугунен съд за приготвяне на супа. Той има широко дъно, така че мога да покафеня зеленчуците бързо и те да не се претрупват и да се пара. Дебелината на дъното е важна, защото ще предотврати изгарянето на храната.

Гответе първо лука и чесъна.

Направете това, за да получите малко карамелизация (това означава, че естествените захари са започнали да потъмняват), преди да добавите морковите и целината, което ще допринесе за влагата и ще забави процеса на потъмняване.

Добавете сухите билки.

Добавянето на сухи билки с зеленчуци преди добавяне на течността ще помогне да ги цъфтят, така че те ще бъдат по-ароматни.

Потърсете фон на дъното на гърнето.

Fond е вкусните кафяви битове, които се придържат към тигана. Фонд е вашият еднопосочен билет до Флавортаун. Искаш това! Правя същото нещо в моята рецепта на Рататуй и това прави такава разлика! Не искате да изгаряте, така че не го оставяйте да стане твърде тъмно. Изгарянето е горчиво.

Деглазирайте с бяло вино, което е кисело.

Това е важно, защото помага и за изготвянето на фонда (известен още като еднопосочния ви билет до Флавъртаун.) Киселинността също помага да се озарят и балансират останалите вкусове в Минестроне. Виното като съставка също помага на вкусовите ни рецептори да възприемат вкуса.

Изберете страхотен зеленчуков бульон.

Любимото ми е Представете си „Без пиле“. Разбира се, приготвянето на собствени запаси винаги е чудесна идея, просто не забравяйте да обелите зеленчуците си - корите са горчиви и са за компост и пилета, а не за запас. Ако все пак правите собствени зеленчукови или пилешки бульон, увеличете добавената сол с 1/2 чаена лъжичка, за да компенсирате.

Добавете тиквичките в края.

Изчакайте и добавете тиквичките с бульона, защото останалите зеленчуци вече са имали предимство.

Тиквичките от друга страна не само се готвят бързо, но и на първо място няма да се карамелизират, така че няма смисъл да се сотират с лука и т.н. Това е така, защото има много високо съдържание на вода и за да го карамелизирате се много сушилня и по-гореща среда - като доста празен горещ тиган с масло или гореща фурна с масло или скара с масло.

(Не пропускайте тази рецепта с тиквички на скара!) За да прочетете повече за това защо е така, не пропускайте моето обяснение за карамелизирането и защо това се случва.

Обичам да използвам цели италиански консервирани домати

Знам, че това изглежда като допълнителна работа, но обичам да ги мачкам на ръка в супата. Обичам рустикалната, неправилна текстура. Потърсете тези с етикета, на който пише Сан Марцано. Използвайте и доматения сос от консервата. Това дава на супата тяло.

В края добавете боб и тестени изделия

Изчакайте да добавите боба и макароните в супата и просто да я загреете. Това ще гарантира, че макароните няма да се препекат и зърната няма да се разпаднат.

Разбъркайте босилека

Добавете босилека, след като супата Минестроне излезе от огъня. Пресният босилек има летливи съединения, които носът ни поема, но те бързо се изпаряват при нагряване. Така че разбъркването на босилека в края ще запази колкото се може повече пресен аромат на босилек за сервиране.

Завършете го както италианците

След като нагърбите супата от минестроне в купички, я залейте с повече от (добър) италиански екстра върджин зехтин. Вкусно е и наистина можете да опитате зехтина, когато не е сготвен. Добавям и пармезан, но ако сте веган, можете да го пропуснете.

Стъпки за направата на тази минестроне

Можете ли да направите Minestrone предварително?

Супите са едно от най-добрите ястия за предварително приготвяне! Често ще правя голяма тенджера през уикенда с изричната цел да я имам за обяди през седмицата. Тази супа Минестроне може да се приготви предварително до 5 дни предварително.

Как да подгрявате Минестроне

  • За да затоплите, оставете леко да къкри на средно силен огън, като разбърквате от време на време.
  • Не къкри твърде дълго, тъй като това ще препече макароните и тиквичките и ще притъпи вкуса на босилека.
  • За най-добър вкус оставете босилека навън, докато се затопли отново.

Може ли тази рецепта да бъде замразена?

Да, този Minestrone може да бъде замразен до три месеца. Ето как:

  1. Разделете в контейнери с удобен брой порции.
  2. Охладете напълно в хладилника, преди да покриете плътно и да замразите.
  3. Замразявайте до три месеца.
  4. За размразяване прехвърлете контейнера в хладилника и размразете поне 24 часа.
  5. Или претоплете от замразено в микровълновата фурна, като раздробявате леда, докато се разтапя на всеки 4 минути или така.

Още здравословни рецепти за супа, които ще ви харесат

  • Веганска зеленчукова супа, това е може би най-вкусната зеленчукова супа на планетата. Ако ви харесва тази Минестроне, трябва да приготвите и тази зеленчукова супа!
  • Супа от пиле и див ориз, ако ядете птици, ще искате да запазите и тази. Пълно е със сърдечни зеленчуци и има толкова много вкус!
  • Супа от пиле и киноа плюс какво да правим със синапените зеленчуци, това е рецепта от типа „лекува те, което те боли“. Той е супер здравословен (с куркума също! Запазете го, когато сте настинка! Това ще бъде спасителната ви линия.)
  • Бавно готварска пилешка тортиля супа чудесна супена вечеря през седмицата, която цялото семейство ще хареса.
  • Здравословна супа от морски дарове от Нова Англия, ако не сте приготвили супа от нулата, това е чудесна рецепта за начинаещи.
  • Най-новото дете в блока е моята рецепта за царевична супа и вече получава възторжени отзиви!

Благодаря ви, че прочетохте! Ако направите тази рецепта, моля, върнете се и оставете звезден рейтинг и преглед. Наистина много помага!