Салата от рукола и праскова с фета и бекон

по-евтини

Обичам да сервирам салати с вечеря или за вечеря, но нека си признаем - трябва да изядете един тон маруля, за да се доближите до хранителната стойност на много други зеленчуци, и честно казано, обикновена стара салата може да стане скучна бързо. Торба маруля и няколко бутилирани дресинга не са начинът, по който трябва да се върви. Вместо това заредете тези салати, колкото си струват.

Обичам да поддържам нещата вълнуващи и да използвам салата като начин за примамване на деца и възрастни да ядат всякакви страхотни, полезни за вас добавки - зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни, ядки и докосване на сирене, тофу или други добавки инс. Голямото нещо при заредените салати е, че те могат да бъдат улов за запълване на всякакви пропуски в хранителните категории за зеленчуци/плодове, които може да са били пропуснати през деня. Когато дойде вечерята и осъзнаете, че сте закусили зърнени храни, а обядът е бил бургер и пържени картофи и търсите пица за вечеря? Тогава се нуждаете от голяма натоварена салата!

Ето шанс в последния момент да нахлуете в хладилника и да измислите прекрасна меланж от зеленчуци и/или плодове, в които да се промъкнете, заедно с малко красива маруля, спанак или листни зеленчуци. Не е лош начин и да се изразходват парченца, изнемощяващи в кофите за зеленчуци или дори остатъци от зеленчуци, сирена, боб или други шансове и краища в хладилника.

Откъде да започнем с натоварена салата?

Помислете първо за Зелените.

Обикновено колкото по-тъмно и/или по-цветно е зеленото, толкова по-голяма хранителна стойност има. Започнете с кейл и/или рукола и/или спанак. Те са двигателите на зелените. Не се придържайте само с един. Смесете нещата за максимална полза. Не можете да се справите? Опитайте се да добавите малко от тях към по-традиционните зелени салати.

Традиционните зелени салати също носят много на масата. Направете тази маруля от листен тип (за разлика от тези, които образуват стегната глава) за малко повече хранене. Маруля от червени листа, дъбови листа, месклун, пролетни смеси. Следващото ниво по отношение на това, което носи на хранителната партия, са Romaine и всяка от по-разхлабените марули, като Бостън или Bibb. И Айсберг има своето място, но не разчитайте на него да подобри вашата хранителна игра толкова, колкото останалите.

Изберете своя протеин:

Това ще бъдат меса като пържола, пиле, здравословни за сърцето риби. Или може да са сирена. Може би меко сирене като едно от изварите или фермерските сирена, козе сирене, бри или твърдо сирене като стърготини от пармезан или рикота или нещо средно, Чедър, Швейцария, Queso Blanco. Или някоя от любимите ви. Или може би това е зърно като киноа или няколко ядки. Или може би бобови растения (боб, грах, леща, нахут), особено когато се комбинират със зърнени храни. Някои от тях също ще се квалифицират като здравословни мазнини.

Уверете се, че има малко здравословни мазнини:

Това може да е риба, може да е ядки, може да е авокадо, но не забравяйте да включите някои здравословни мазнини. Това може да бъде и зехтин екстра върджин във вашите превръзки. Нуждаете се от мазнини, за да въведете всички тези хранителни вещества там, където трябва да бъдат и да разградите мастноразтворимите хранителни вещества. Искате да избягвате тропическите и растителните масла. Направете си дресинг, ако е възможно, за да знаете какво има в него.

Заредете със зеленчуци:

Всичко и всичко отива! Наградете хладилника си за здравословен зеленчук и не забравяйте остатъците. Опитайте се да включите зеленчуци от различни класове и използвайте колкото се може повече цветове. Класифицирането на зеленчуците може да бъде сложно и би ми отнело страници, но намерих страхотен ресурс във VegetableGardenHub. Превъртете don до диаграмата. Може да не успеете да включите зеленчуци от всяка от класификациите във всяка салата, но се опитайте да ги завъртите навътре и навън.

Добавете малко изкушение:

Някои хора обръщат носа си при всяка захар или хляб като част от здравословната диета. Мисля, че ако дресингът трябва да е малко сладък или да се добавят няколко крутони, за да накарате малките, особено да ядат салата, вероятно си заслужава. Спомнете си Мери Попинс: „лъжица захар помага на лекарството да слезе.“ Поръсването на пресни плодове, сушени плодове, по-сладък дресинг или няколко крутони, сервирани върху салата, може постепенно да се намали с времето. Захарта се контролира лесно, когато правите собствени превръзки.

Предварително пакетирани и комплекти за салата:

Доста се противопоставям на предварително опакованите смеси, комплекти за салата и бутилирани дресинги, налични в местните магазини. Основно по тези причини:

Не е много да се правят повечето домашно приготвени превръзки; докато някои са малко по-сложни и може да изискват пасатор, пресни билки или бързо кипене, повечето са прости и лесни за приготвяне.

Много превръзки могат да се направят предварително и да се съхраняват в буркани в хладилника; количествата, дори за една салата, могат да се умножат. С високото си количество кисел оцет или лимон, повечето остават свежи седмици и седмици. Напоследък съхранявам дресинга си в рециклирани бутилки на Starbucks; приятелите на сина ми ги донасят и аз ги изваждам от кошчето си… Обичам, че са малко по-високи и по-тесни от бурканите за консервиране, които използвах преди, и имат по-малък „отпечатък“ в хладилника.

Ако са направени със зехтин, съхранявайте ги във вратата на хладилника и те няма да се втвърдят толкова или изобщо. Бързи няколко секунди в микровълновата или малко време на плота ще възстановят зехтина, така че превръзката може да се разклати отново.

Когато открия, че приготвям един дресинг, стига да извадя съставките, ще направя друг или дори няколко, за да могат да бъдат прибрани в хладилника и готови, когато поискам.

Мисля, че повечето от нас ядат салати с полза за здравето - със сигурност няма смисъл да ги добавяте с прекалено сладки, съдържащи холестерол или транс-мазнини и пълни добавки.