В продължение на повече от 50 години много изследвания непрекъснато предоставят доказателства за ползите от млякото и млечните продукти върху здравето на зъбите.
Акценти
Синопсис
Досегашните проучвания показват, че млякото и млечните продукти играят ключова роля за предотвратяване на неблагоприятни стоматологични проблеми като зъбен кариес и пародонтит (възпаление на венците около зъбите). 1,2
Освен това, при опити при хора млякото е доказано по същество „благоприятно за зъбите“ и консумацията му не повишава киселинността на плаката. 1
Проучванията върху млякото и здравето на пародонта също показват, че а ниският хранителен прием на калций води до по-тежко пародонтално заболяване, като има предвид, че повишеният прием на калций и витамин D изглежда е дал защитни ефекти срещу загуба на зъби. 2
Доказателствата
В изчерпателен преглед беше оценена връзката между приема на млечни продукти и здравните резултати сред децата и юношите в развитите страни. Що се отнася до здравето на зъбите, авторите установяват следното: 3
- От 11 разгледани наблюдателни проучвания, всички откриха обратна връзка между приема на млечни продукти и зъбния кариес;
- Няколко проучвания отбелязват това консумацията на кисело мляко и сирене е свързана обратно с кариеса на зъбите.
Резултатите от датското европейско проучване за младежко изследване на сърцето също показват, че предишният прием на млечни продукти сред деца и юноши може да предскаже бъдещия риск от зъбен кариес. 4
- Приемът на млечни продукти на 9-годишна възраст е свързан с по-малко преживявания на зъбен кариес от 9 до 12 години, както и от 9 до 15 години;
- Приемът на калций, суроватка и казеин е свързан с по-ниска честота на кариес в продължение на 3 и 6 години проследяване.
Също така, в датското изследване на тенденциите и детерминантите при сърдечно-съдови заболявания, Adegboye et al. изследва как източникът на хранителен прием на калций (млечни срещу немалциев калций) може да повлияе на загубата на зъби при мъжете и жените. 5
- Приемът на калций от млечни източници е свързан с намален риск от загуба на зъби както при мъжете, така и при жените;
- Не се наблюдава връзка между приема на калций без млечни продукти и загубата на зъби.
Относно шоколадовото мляко и други ароматизирани млечни продукти (като захар и плодови сокове, подсладени млечни продукти), преглед от 2001 г. посочва, че техният кариогенното натоварване е незначително до ниско и че те са предпочитана алтернатива на подобно подсладени безалкохолни напитки. 6
Потенциални механизми
Сирене
° Ссирене има кариостатичен ефект чрез ефективно повишаване на концентрацията на калций в слюнката и плаката. 1 Няколко проучвания демонстрират, че консумацията на сирене, особено отлежало сирене, след или преди излагане на сладки храни предотвратява спада в рН на плаката и има защитни ефекти на емайла. 2
Кисело мляко
Има доказателства, които показват това консумацията на кисело мляко намалява броя на слюнчените мутани стрептококи както и лактобацили, които често се намират в зъбната плака. 7
Казеини
Казеините, които представляват най-голям процент млечни протеини (80%), съдържат биоактивни пептиди. Смята се, че имат благоприятен ефект върху кариогенезата чрез два механизма: 1
- Предотвратяване на деминерализация;
- Инхибиране на бактериалното свързване и/или образуването на биофилми.
Комплекс от казеинов фосфопептид и аморфен калциев фосфат се образува при смилането на млякото и инхибира лезиите на зъбния кариес, като повишава нивото на аморфния калциев фосфат в зъбната плака, така че да потисне деминерализацията на емайла и да засили реминерализацията. 8
Установено е, че адхезията на оралните бактерии към покрития със слюнка хидроксилапатит в зъбния емайл се инхибира от три съединения, получени от мляко, а именно казеинов фосфопептид, натриев казеинат и гликомакропептид. 8
Лактоферин
Доказано е, че говеждият млечен протеин, лактоферин, инхибира агрегацията и прилепването на Streptococcus mutans (S. mutans), основните бактерии, участващи в зъбния кариес, към слюнчения филм. 9
Пробиотици
Някои проучвания показват, че пробиотиците в млечните продукти намаляват броя на S. mutans, вероятно чрез модифициране на състава на слюнчения филм и предотвратяване на бактериална адхезия. 10
Заключение
Съществуват последователни научни доказателства, че млякото и млечните продукти са полезни за здравето на зъбите поради съдържащите се в тях биоактивни пептиди.
Необходими са повече проучвания, за да се определи връзката между млечните продукти и здравето на зъбите сред децата, както и тази между приема на калций и пародонтоза.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се установи дали има разлика в ползите, предоставяни от неподсладени и подсладени сортове млечни продукти.
Освен това са необходими допълнителни изследвания за приноса на пробиотиците за здравето на зъбите.
Препратки
- Merritt J et al. Млякото помага за изграждането на здрави зъби и насърчава здравето на устната кухина. J Calif Dent Assoc 2006; 34: 361-366.
- Кашкет S и DePaola DP. Консумация на сирене и развитие и прогресиране на зъбния кариес. Nutr Rev 2002; 60: 97-103.
- Dror DK и Allen LH. Прием на млечни продукти при деца и юноши в развитите страни: тенденции, хранителен принос и преглед на връзката със здравните резултати. Nutr Rev 2014; 72: 68-81.
- Lempert SM et al. Асоциация между приема на млечни продукти и кариеса при деца и юноши. резултати от датското проучване на EYHS. Кариес Res 2015; 49: 251-258.
- Adegboye AR et al. Прием на млечни калций и загуба на зъби сред възрастни датски мъже и жени. Хранене 2012; 28: 779-784.
- Levine RS. Мляко, ароматизирани млечни продукти и кариес. Br Dent J 2001; 191: 20.
- Petti S et al. Рандомизирано клинично проучване на ефекта на киселото мляко върху слюнчената микрофлора на човека. Arch Oral Biol 2001; 46: 705-712.
- Aimutis WR. Биоактивни свойства на млечните протеини с особен акцент върху антикариогенезата. J Nutr 2004; 134: 989S-995S.
- Oho T et al. Пептиден домен на говеждо мляко лактоферин инхибира взаимодействието между стрептококов повърхностен протеинов антиген и слюнен аглутининов пептиден домен. Infect Immun 2004; 72: 6181-6184.
- Стаматова I и Meurman JH. Пробиотици: ползи за здравето в устата. Am J Dent 2009; 22: 329-338.
Ключови думи
- биоактивни пептиди
- здравето на костите
- калций
- сърдечно-съдови заболявания
- шоколадово мляко
- здравни изследвания
- здравословно тегло
- непоносимост към лактоза
- Наситените мазнини
- витамин d
Свързани статии
Синопсис: Здраве на костите и остеопороза
Здравето на костите е важно за цялостното здраве и качеството на живот и зависи от костната маса, костната архитектура и механиката на тялото. 1,2 Оптималният здравен статус на костите е от решаващо значение за предотвратяване на остеопороза, която е заболяване, характеризиращо се с ниска костна маса и костно микроархитектурно влошаване, водещо до костна чупливост и повишен риск от фрактури. 2,3
Нуждаете се от образователни ресурси за вашата практика? Изтеглете копия онлайн или поръчайте печатни версии безплатно.
Всеки месец статии от интерес са представени в нашия бюлетин NutriNews. Регистрирайте се днес, за да сте в течение с последните научни доказателства и изследвания.
Също от млекопроизводителите на Канада:
Всички знаят, че млечните продукти са важна част от здравословното хранене. Трябва да влезете в бърза вечеря между балет и бейзбол? Разбийте полезни закуски по прищявка? Dairy Goodness има рецепта за всеки вкус и времева линия, както и съвети и трикове, които да направят и най-забързаните дни безпроблемни.
- Мляко
- Крем
- Масло
- Кисело мляко
- Сладолед
- Сирене
- Млечни продукти и подагра Хранене на млечни продукти
- Хранене с мляко и спорт - Научни доказателства Хранене с млечни продукти
- Млякото и подаграта са млечни продукти, безопасни за подагра
- Milk Allergy Companion Маргарин без млечни продукти и пълен списък с млечни продукти
- Амбулаторни хранителни услуги Valley Health