Това е пост за гост от Джил Майлс, нашият екипен асистент. За да научите повече за Джил, разгледайте страницата „Нашият екип“ или първата й публикация за алергии към глутен.

Знаете ли, че непоносимост към храна засягат приблизително 10% от американците, докато хранителни алергии се смята, че засягат 4% от тийнейджърите и възрастните и 5% от децата? Кравето мляко е най-честата хранителна алергия при американските деца, засягаща приблизително 2,5%, но мнозина ще надраснат тази алергия до навършване на училищна възраст (около 80%).

ХРАНИТЕЛНА НЕТОЛЕРАНТНОСТ ИЛИ АЛЕРГИЯ?

алергии
И така, каква е разликата между непоносимост към храна и хранителна алергия? Според WebMD, хранителната алергия е отговор на имунната система. Това се случва, когато тялото греши дадена съставка в храната - обикновено протеин - като вредна и създава защитна система (антитела) за борба с нея. Симптомите на хранителна алергия се развиват, когато антителата се борят с „нахлуващата“ храна. Млякото е една от осемте най-често срещани хранителни алергии.

Хранителната непоносимост, от друга страна, е по-скоро отговор на храносмилателната система, отколкото отговор на имунната система. Това се случва, когато нещо в храната дразни храносмилателната система на човек или когато човек не е в състояние да смила правилно или да разгради храната. Непоносимостта към лактоза, която се съдържа в млякото и други млечни продукти, е най-често срещаната непоносимост към храни.

КАКВИ СА СИМПТОМИТЕ НА ХРАНИТЕЛНАТА НЕТОЛЕРАНТНОСТ ИЛИ АЛЕРГИЯ?

Симптоми като гадене, болки в стомаха и диария са характерни както за алергии, така и за непоносимост. Допълнителните симптоми на алергия могат да включват обрив или копривна треска, сърбеж по кожата, задух, болка в гърдите, подуване на дихателните пътища към белите дробове и анафилаксия. Непоносимостта може също да причини допълнителни симптоми към вече отбелязаните по-горе като газове, спазми, подуване на корема, повръщане, киселини, главоболие и раздразнителност или нервност.

Диагностицирането на алергии към мляко при възрастни не винаги е лесно, тъй като възрастните могат да ги развият при липсата на алергии в детството. В допълнение към клиничните тестове за алергии, сега много лекари препоръчват елиминиращи диети като ефективно диагностично средство за млечни алергии и непоносимост. Те са установили, че този метод е прост, безплатен, високоефективен и съобразен с индивидуалността.

ЖИВЕЕ С МЛЕЧНА НЕТОЛЕРАНТНОСТ ИЛИ АЛЕРГИЯ

И така, вие или някой, когото обичате, не съдържа млечни продукти. Сега какво? Някои хора, които са с непоносимост към лактоза, все още могат да консумират млечни продукти, като използват продукт като лактаид. Смята се, че този продукт помага за разграждането на лактозата в млечните продукти като мляко и сирене, за да позволи храносмилането без дискомфорт в стомаха. Но за тези с алергия към млечни продукти или за които този вид продукти не е ефективен, премахването на млечните продукти може да бъде единствената възможност. Такъв беше случаят със съпруга ми, който освен че не съдържа глутен, както споменах в последния ми пост, е и без млечни продукти. Той лично е избрал просто да елиминира млечните продукти от диетата си и да добави много малко алтернативи на млечни продукти вместо тях. Продукт номер едно без млечни продукти, който използваме, е бадемово мляко. Открих, че е чудесен заместител в палачинки, вафли и печене, както и за смутита. Винаги препоръчвам да използвате обикновения, неподсладен сорт. Или, още по-добре, можете да го направите сами, както наскоро започнах да правя, след като прочетох няколко статии за някои съмнителни съставки, използвани в продуктите с марката. Включих рецептата по-долу, ако искате да опитате.

Използваме и оризово мляко (отново потърсете такива, направени от кафяв ориз и неподсладено), но много по-рядко. Смятам, че оризовото мляко е по-добро за готвене, вместо за печене, например за приготвяне на картофено пюре без млечни продукти.

И накрая, сигурен съм, че се чудите за маслото. За щастие съпругът ми не е имал проблем с маслото и като такъв не го елиминира от диетата си. Не можах да разбера защо е така, но според Уикипедия процесът на производство на масло разделя по-голямата част от водните компоненти на млякото от мастните компоненти и като такъв лактозата, която е водоразтворим компонент, в голяма степен се отстранява от маслото . Избистреното масло (известно още като Ghee) има още по-малко количество лактоза и може да бъде още по-добра алтернатива.

Животът с алергия към млечни продукти или непоносимост, особено ако бъде диагностициран по-късно в живота, изисква известна корекция. Но както всичко останало, това може да се направи и все пак да ви позволи да се насладите на разнообразни храни. За да ви помогна по пътя, бих искал да ви оставя с няколко рецепти, които не съдържат глутен и млечни продукти, както и рецептата за бадемово мляко. Надявам се да им се насладите.