Протеините от мляко поддържат мишките тънки, докато протеините от свинско и пилешко месо имат обратен ефект.

Учените и широката общественост са внимателни към въздействието върху здравето на различни видове мазнини и въглехидрати в продължение на десетилетия.

отслабващ

Протеините обаче често са били възприемани като протеини.

Това вероятно ще се промени сега. Започват проучвания, които показват, че протеините от различни видове храни имат различни ефекти.

Норвежко проучване с мишки по-рано тази година показа това съвсем ясно.

Изследователи от Националния институт по хранене и изследвания на морски дарове (NIFES) в Берген са тествали как мишките реагират на диети, при които протеините им идват от мляко (казеин), соя, треска, говеждо, пилешко или свинско месо. Оказа се, че теглото на гризачите се различава забележително, според ръководителката на изследователската работа Лизе Мадсен, която ръководи проучването.

„Проведохме експеримента, защото смятахме, че различните протеини със сигурност имат различни ефекти. Но бяхме изненадани да видим такива огромни вариации. "

Протеини за отслабване

Хората, които искат да отслабнат, често са помолени да ядат повече протеини. Това не е без причина. Изследванията показват, че протеините ни дават повече усещане за пълнота.

Изследвания върху лабораторни мишки също показват, че протеините имат ефект на отслабване сами по себе си, дори когато не намаляват приема на калории.

Но тези проучвания върху животни имат жизненоважна слабост. Те почти всички използват мляко, с други думи казеин, като източник на протеин.

Ако не всички протеини имат същия ефект?

Това искаха да разберат Лизе Мадсен от NIFES и нейните колеги. Те давали различни видове протеини на мишките заедно с диета за угояване. Биха ли различните протеини показали различни възможности за възпрепятстване на затлъстяването?

Ако резултатите от проучването са точни, отговорът изглежда ясен: Да.

Млечните мишки останаха тънки

Мишките, които са били хранени с казеин, млечните протеини, запазват същото тегло като мишките при нормални дажби, въпреки че получават по-калорична диета, която иначе би ги накарала да напълнеят. Всички останали мишки наистина наддават.

Мишките, хранени със соеви протеини, станаха малко по-дебели. Тези, които са си набавяли протеини от треска или говеждо месо, са станали значително по-дебели - също толкова наднормено тегло, колкото мишките при диети, богати на мазнини и захар.

Мишките, които са натрупали най-много телесни мазнини, обаче са тези, чиито протеини идват от пилешко или свинско месо.

„Имаше невероятно голяма разлика. Тези мишки са имали шест или седем пъти повече телесни мазнини от нормалните “, казва Мадсен.

След това тя и нейните колеги поставят тлъстите мишки на диети, за да ги отслабнат, състоящи се от малко мазнини, заедно с протеини или от мляко, или от свинско месо.

Оказа се, че мишките върху казеин отделят мазнини, но не и мишките върху свинските протеини.

Съвети за хората

Доцент Саймън Данкел от Катедрата по клинична наука на Университета в Берген също провежда изследвания върху храненето и затлъстяването, но не е участвал в изследването на NIFES. Той е изненадан от това колко голяма е разликата между различните протеини.

„Това по принцип е очарователно. Оказва се, че не само процентите хранителни вещества оказват влияние върху затлъстяването, но и източниците, самите храни “, казва той.

Големият въпрос, разбира се, е дали същото явление се отнася и за нас. Все още никой не знае, но Данкел подозира, че можем да намерим ефект.

„Проведени са проучвания на населението за връзката между диетата и затлъстяването, където е установено, че млечните продукти могат да имат защитен ефект“, казва той.

Различните протеини се състоят от различни аминокиселини. Собствените проучвания на Dankel показват, че нивата на тези аминокиселини в кръвта са свързани с риска от затлъстяване и диабет тип 2.

Мадсен посочва други констатации, които биха могли да посочат толкова различни ефекти на различните протеини.

„Проучванията, които са изследвали ефекта на отслабване при високо протеиновите диети, са дали различни резултати. Възможно е това да се дължи на различни източници на протеини “, казва тя.

"Казеинът е специален"

Мадсън и колеги имат някои идеи за това, което е накарало мишките да имат толкова различни реакции към различните източници на протеин.

Ефектът не може да се обясни със засищане или апетит. Учените гарантираха, че всички мишки в експеримента консумират едно и също количество калории, независимо от диетата им.

Когато тежат по различен начин, трябва да е било, че тези, които са били хранени с казеин, са използвали по-малко от калориите в храната си или метаболизмът им се е променял - те са изгаряли повече енергия.

Мадсен и колегите забелязаха признаци на последното.

„Смятаме, че казеинът е наистина специален.“

Изглежда, че този протеин задейства двоен процес в клетките, където мазнините се разлагат едновременно със създаването на нови. Това е най-необичайно.

Обикновено тялото спира създаването на нови мазнини, докато мазнините се разлагат, тъй като е необходима енергия за натрупването на мазнини. Когато и двата процеса протичат едновременно, тялото изгаря повече енергия, отколкото обикновено.

По този начин има по-малко излишна енергия, която се съхранява като мазнина.

„Освен това казеинът създава повече кафяви мастни клетки“, казва Мадсен.

Кафявите мастни клетки или кафявата мастна тъкан преобразуват мазнините в топлина и изгарят енергия, вместо да я съхраняват.

Защо пилешко и свинско?

Тези два механизма биха могли да обяснят как мишките могат да завършат с толкова различни тегла. Но учените все още са озадачени.

„Например, нямаме представа защо мишките, на които са дадени протеини от пилешко или свинско месо, са станали толкова мазнини“, казва Мадсен.

„Ние дори нямаме хипотеза.“

Може би разликите в чревната флора са оказали влияние?

„Вече работим върху проучване, за да разберем“, информира Мадсен.

Тя и нейните колеги са кандидатствали за средства, за да проверят дали различните протеини също имат различни ефекти върху хората.

Данкел от университета в Берген очаква те да намерят умерен ефект върху хората. Той смята, че нашите идеи за протеините ще придобият нюанс през следващите години.

„Откриването на това как различните протеини влияят на здравето ни ще става все по-важно“, казва той.