От Британи Пулсън, сътрудник на KSL.com | Публикувано - 3 септември 2020 г. в 20:30 ч.

SALT LAKE CITY - Ако сте гледали документалния филм на Netflix „Down to Earth with Zac Efron“, вероятно сте виждали епизода, в който са посетили Перу, за да научат повече за картофите, наричайки ги суперхрана. От всички храни в света, защо смирен картоф?

Всъщност изглежда, че твърде често ни се казва обратното: че трябва да избягваме да ядем картофи, особено ако това са бели картофи. Поради популярността на диетите с ниско съдържание на въглехидрати, картофите често се избягват поради съдържанието на въглехидрати и оценката на гликемичния индекс.

Случва се така, че септември е Национален месец за картофи - цял месец, посветен на празнуването на този скромен зеленчук. И независимо дали сте отборни картофи или не, трябва да признаете: картофите са една от най-гъвкавите храни в секцията за продукти. От хрупкави печени картофи, до кремообразно картофено пюре до обикновени картофи на фурна, те могат да се сервират на всяко хранене през деня и дори между тях.

Картофи и здраве на сърцето

Нашият съсед на север също знае нещо или две за картофите. Повече от 25 сорта картофи се отглеждат в Айдахо, включително червено, златно, червено и пръстен. Пресните картофи Idaho® дори отговарят на критериите на Американската сърдечна асоциация за наситени мазнини и холестерол, като печелят обозначението за сърдечна отметка за здравословна за сърцето храна.

И така, какво прави картофите сърцето здраво? Един среден кал има само 110 калории с нула мазнини, холестерол или натрий. Те също така съдържат повече калий, отколкото банан. Така че все още не изхвърляйте картофите от менюто си!

Важно е как ще готвите картофи

Най-големият проблем, пред който е изправен картофът, когато става въпрос за лошата му репутация, е под формата, в която той най-често се яде: картофен чипс и пържени картофи.

Да, когато картофите са пържени дълбоко в мазно масло, те стават по-малко здрави. Консумацията на твърде много наситени мазнини е свързана с неблагоприятни ефекти върху здравето, един от които е убиец номер едно в САЩ: сърдечно-съдови заболявания.

Яденето на пържени картофи или картофени чипсове понякога е добре, просто не ги прави ежедневна храна. Още по-добре, опитайте да си направите сами хрупкави пудинги у дома, но по здравословен начин, като тези подправени картофи за пържене на въздух или пържени картофи за’атар на фурна.

Друг съвет: Дръжте кожата на картофите си. Външният слой на кожата съдържа приблизително половината от хранителните фибри в картофите. Всеки грам фибри е от значение, така че яжте кожата, за да се възползвате от всички предимства, които вашият картоф може да предложи.

Освен печенето, други чудесни начини за приготвяне на картофи включват варене, пара или дори скара.

Не цялото нишесте е създадено еднакво

Картофите, които се варят и охлаждат, съдържат специфичен вид нишесте, наречено устойчиво нишесте. Устойчивото нишесте е наречено така, защото молекулите на нишестето се противопоставят на храносмилането. Какво означава това?

Е, за начало това означава, че действа като фибри, за които знаем, че са чудесни за нашия храносмилателен тракт. Тъй като не се усвоява напълно, устойчивите нишестета могат да помогнат за стабилизиране на нивата на кръвната захар, повишаване на ситостта и хранене на здравите бактерии в червата.

Изпробвайте тази по-здравословна кремообразна картофена салата, приготвена с варени и охладени картофи и пълна както с вкус, така и с устойчиво нишесте.

Спортисти и картофи

Картофите са отличен избор на нишесте за всеки, но особено за спортисти, според растителния спортен диетолог Кели Джоунс.

"Докато много хора посягат към тестени изделия и хляб като обикновени нишестета, за да осигурят енергия и да подобрят възстановяването, картофите са също толкова гъвкави и предлагат разнообразие и добро хранене", каза Джоунс.

Освен това високото съдържание на калий в картофите ги прави уникален източник на гориво за спортисти. Джоунс добави, че калият е важен за „баланса на течностите и мускулните контракции, а изследванията всъщност показват, че картофите могат да бъдат ефективни като източник на гориво по време на тренировка, вместо спортни гелове или блокове“.

За хранене за възстановяване, подгответе предварително картофено тако, така че е готово за работа, когато имате нужда от баланс на въглехидрати и протеини след тренировка.

Бели картофи срещу сладки картофи

Регистрираният диетолог Кристи Ганьо от Hoorah to Health казва, че белите картофи са доста сравними със сладките картофи, що се отнася до калории, въглехидрати и фибри.

"Въпреки това, едно хранително вещество, което няма да намерите в белия картоф, е витамин А. От друга страна, сладките картофи съдържат огромен 18 000+ IU витамин А, повече от 100% от ежедневните ви нужди!" тя каза.

Ако искате да увеличите приема на витамин А или просто точно като сладки картофи, опитайте тези сладки картофи и пипер енчилада, пица с питки с карфиол или рецепти за сладки картофи и фета на барбекю.

здравословната

10 прости начина да получите повече фибри в ежедневната си диета

Вземете картофите си и ги изяжте

Любителите на картофите се радват! Картофите, включително белите картофи, могат да бъдат част от здравословната диета, ако се приготвят без всички мазнини и сол.

Можете да разгледате многото пресни и ароматни начини да се насладите на картофи с този вегетариански овчарски пай, домашно приготвени фритюрници, картофена закуска със зеленчуци или като част от тази салата от никойз.

Относно автора: Британи Поулсън

Бележка на редактора: Всичко в тази статия е само с информационна цел. Съдържанието не е предназначено, нито трябва да се тълкува, като заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение. Винаги потърсете съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни грижи с всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние; Всички мнения, изявления, услуги, оферти или друга информация или съдържание, изразени или предоставени, са на съответния автор (и) или дистрибутор (и), а не на KSL. KSL не подкрепя, нито носи отговорност за точността или надеждността на каквото и да е мнение, информация или изявление, направено в тази статия. KSL изрично се отказва от всякаква отговорност по отношение на предприети или не предприети действия въз основа на съдържанието на тази статия.