могат

Могат ли вегетарианците и веганите да пият алкохол?

Преди 3 години от The Food Journal

Преди да вникнем в спецификата на различните видове алкохол, има някои забележителни разлики между вегетарианците и веганите. Както вегетарианците, така и веганите изключват от диетата си месо, птици и морски дарове; някои вегетарианци изключват млечните продукти, докато други не, а някои може да консумират яйца. Веганите обаче елиминират и всички животински продукти от диетата си. Това включва всякакъв вид животинско мляко и яйца. Веганите също избягват храни, произведени с животни или животински продукти, по някакъв начин. Ако вземем предвид всичко това, вегетарианецът може да консумира доста широка гама от алкохолни напитки. Това обаче може да не е така за пустинския веган.

Производителите на напитки обикновено включват животински производни по един от двата различни начина: като съставка в самата напитка; или в процеса на филтриране и именно чрез това филтриране повечето алкохолни напитки престават да бъдат веган. Някои примери за животински продукти, използвани в производството на алкохолни напитки, включват желатин, казеин, хитозан, исинглас и яйчен белтък.

Бира

И виното, и бирата понякога се обработват, като се използват животински продукти като isinglass, яйчен белтък или желатин. За съжаление, тези съставки никога не са изброени, нито етикетирани ясно, тъй като алкохолът обикновено е освободен от изискванията за етикетиране на други хранителни продукти. Isinglass, който се получава от рибните мехури за плуване, в миналото се е използвал за избистряне на ела по време на етапа на вторична ферментация, за да стане крайният продукт видимо по-ясен. Isinglass събира дрождите, окачени в течността, и ги кара да потънат на дъното на бъчвата. Веган ейлът обаче е бързо растяща тенденция.

Веган бирите включват Heineken, Corona и Carlsberg.

Вино

Както всички знаем, виното се прави от грозде. Дрожди, естествени или култивирани, превръщат захарта от гроздов сок в алкохол. Въпреки това, някои съставки от животински произход могат да се използват при избистрянето и обработката на вината, за да се подобри цялостният им вид чрез „финиране“. Всички млади вина са мътни и съдържат малки молекули като протеини, тартарати, танини и феноли. Производителите на напитки използват различни помощни средства, наречени „фини агенти“, за да направят виното бистро и светло. Традиционно най-често използваните са казеин (млечен протеин), албумин (яйчен белтък), желатин (животински протеин) и isinglass (рибен пикочен мехур).

Неживотински алтернативи съществуват под формата на бентонит (нечиста глина), кизелгур (седиментна скала), каолин (глинен минерал) и силикагел. Активният въглен е друго веганско и вегетарианско средство, което също се използва. Освен това органичните вина обикновено са веган и не използват фини животни, но винаги си струва да се потърси разяснение, ако не сте сигурни.

Спиртни напитки и ликьори

За щастие, на практика всяка марка твърд ликьор, включително бърбън, уиски, водка, джин и ром, се счита за веган. Почти всички дестилирани спиртни напитки са вегански, с изключение на ликьори на основата на сметана и продукти, които споменават меда на етикета. Спиртните напитки са продукти с най-висок обем алкохол (или ABV) при ферментацията на базата на дрожди на течност, приготвена за ферментиращи захари. За разлика от бирата или виното, спиртните напитки са продукт на дестилация, което увеличава алкохолното му съдържание.

Повечето спиртни напитки изглеждат приемливи за вегетарианци/вегани, тъй като те не са склонни да включват употребата на животински вещества. Въпреки това, някои малцови уискита може да са узрели в бъчви от шери, които преди са държали шери, обработено с животински перки.