Този "зелен хайвер" е вегетариански.

Място на произход
Други имена

Caulerpa lentillifera е растение с много имена и то не само защото научното му име е трудно за произнасяне.

gastro

В цяла Япония и Югоизточна Азия различни култури включват тези водорасли с мехурчета в диетата си. В Япония това се нарича umi-budō, което означава „морско грозде“. Морското грозде се нарича „зелен хайвер“ на английски, тъй като нанизът от лъскави перли „се появява“ при ядене - подобно на похапване върху лист сърна. Във Филипините може да чуете същите водорасли, посочени като latô или arosep; в Сабах, Малайзия, е известен като латок.

Един забележителен прякор, който морското грозде е спечелило, е „водорасли за дълголетие“. В японската префектура Окинава местните жители вечерят на здравословни порции уми-будо и живеят по-дълго от повечето хора на Земята. Поради повишената информираност за ролята на диетата в продължителността на живота, морското грозде направи вълни в международната здравословна хранителна индустрия. Клиентите (и търговците) обичат ниския брой калории, лечебните свойства и хранителния профил - богат на минерали и витамини А и С.

Морското грозде обикновено се използва в салати, като гарнитура за сашими и като гарнитура за купички с ориз и ястия с юфка. Твърди се, че неговият аромат на морска вода се съчетава добре със соев сос или оцет; често се яде прясно с оцет. Още фен на сладкиши? В Окинава можете да опитате сладолед umi-budō - чудесен начин да се възползвате от предимствата на потенциала за удължаване на живота на морското грозде.

Трябва да знам

Морското грозде се сервира предимно в Япония (особено Окинава), Малайзия (в Сабах) и Филипините. Можете да ги намерите както в ресторантски ястия, така и на пазари. Не бъркайте това морско грозде с морско грозде, идващо от тропически дървета (Coccoloba uvifera).

Регистрирайте се за нашия бюлетин и вземете най-доброто от Gastro Obscura във входящата си поща.