Дата на изпращане: 6 октомври 2017 г.

риби

Обществото за опазване на морето дава на тези издръжливи малки рибки от Балтийско море рейтинг за добро ръководство за риба

Обществото за опазване на морето (MCS) подобри рейтинга си на цаца от Балтийско море, като му даде зелен рейтинг в последната версия на благотворителния наръчник Good Fish Guide, публикуван онлайн днес (www.goodfishguide.org). Това означава, че те са най-устойчиви за 20 години.

Копърката от Балтийско море вече е „Най-добрият избор“, с оценка 1, което означава, че те могат да бъдат консумирани без вина.

Бернадет Кларк, мениджър „Добър рибен гид“ на MCS, казва: „Трябва да ядем повече мазни риби като цаца, не само, че са полезни за нашето здраве, но и цапфа от Балтийско море е екологичен избор. Шпротата са наистина хранителен, но същевременно достъпен, рибен избор и въпреки че привлекателността им изглежда отслабна през последните години, този положителен рейтинг би трябвало да ги види отново в менюто на ресторанта. "

Но въпреки че това е чудесна новина, тя повдига и някои основни морски въпроси - какво точно са цаца? Ял ли съм ги някога? Бих ли познал цаца, ако видях такава?

Шпрота (sprattus sprattus) принадлежат към същото семейство като херингата и сардините. Те са малки мазни риби, които съдържат омега-3 мастни киселини, за които е известно, че са полезни за здравето на сърцето ни. Средно цаца не узрява, докато не е около 11 см дължина и нараства само до около 16 см. Груб корем отличава цаца от други подобни малки риби.

Приготвени под гореща скара, поднесени с черен пипер и изстискване на лимон, можете да ги изядете, глави и всичко, без да имате нужда от нож и вилица. Но е по-вероятно да ги имате под общия термин „бяла примамка“.

Зрелите цаца са по-устойчива алтернатива на традиционната смесена бяла примамка, която всъщност изобщо не е специфичен вид и (в зависимост от това къде се намирате) може да бъде смес от млади риби като херинга, цаца и пясъчник, поради което и дългогодишното объркване относно цаца срещу бяла стръв!

Писателят на храна на свободна практика, Майк Уорнър, е израснал на брега на Съфолк и е голям почитател на цаца: „Що се отнася до пелагичните риби, изглежда сме загубили изкуството да ги ядем във Великобритания, въпреки че те са толкова сезонни . Мазните риби като цаца могат не само да бъдат вкусен и устойчиво уловен източник на диви протеини и ненаситени мазнини, но техните ползи за здравето, хранителните и благосъстоянието, заедно с достъпността, ги правят истинска суперхрана. Просто трябва да повишим осведомеността на потребителите и да накараме хората да ги ядат отново ”.

Рецептата на Майк за Дяволски цаца може да бъде намерена в Ръководството за добра риба

MCS казва, че подобрената оценка за балтийска цаца е настъпила, тъй като смъртността от риболов е спаднала до устойчиви в дългосрочен план нива и за първи път риболовният натиск е под това ниво от над 20 години.

Какво е бялата примамка тогава?

Във Великобритания бялата примамка датира от 1612 г., но не стана популярна чак през 1780-те, когато беше толкова популярна, че водните таксита щяха да се състезават за ферибот на депутати от Парламента до Гринуич - центъра на консумацията на бяла примамка.!

През 1903 г. ранните проучвания върху кутии за бяла примамка, които се продават от Билингсгейт на пазара на кръчмите от страна на Темза, разкриват, че те съдържат до 23 вида млади риби, включително запържени змиорки, писия, белтък, херинга, цаца, бас и дори някои раци, октопод & медузи!

В днешно време много „бяла примамка“, която се продава във Великобритания, всъщност е цаца, но е важно да проверите дали все още не получавате комбинация от млади риби.

Сега това е популярен стартер за ресторанти и един от единствените начини, по които пазарът в Обединеното кралство консумира риба от горе до опашката.

Най-новата версия на MCS Good Fish Guide също е забелязала подобрени оценки за треска от ирландско море, пикша и писия и ръчно подплатена поляка от югозапад.

Треска и пикша в Северно море от Северно море, Западна Шотландия и Скагерак ​​също са забелязали подобрения поради последните оценки на запасите, показващи увеличаване на биомасата.

Пикша от Ирландско море вече е със зелена оценка „Най-добър избор“, поради подобряващата се биомаса на хайвера и намаляващата риболовна смъртност и ръчно подредената поляка от югозапад е друга опция „Най-добър избор“ - това е страхотна новина, тъй като е фантастична алтернатива на любимите на треска и пикша.

41% от рибните запаси в североизточната част на Атлантическия океан и водите около Обединеното кралство обаче все още са прекомерни и MCS казва, че е жизненоважно обществеността, готвачите, търговците на дребно и купувачите на риба да продължават да се позовават на уебсайта за риболов на добра риба, Ръководството на Pocket Good Fish или версията на приложението на iPhone или android, за да се гарантира, че те имат най-актуалните съвети за устойчива морска храна.

MCS устойчивата работа с морски дарове се поддържа от играчите на People’s Postal Lottery.

Клара Говие, ръководител на благотворителни организации в People’s Postal Lottery казва: „Страхотно е да видим как потребителите използват силата си, като правят правилния избор коя морска храна да яде. Колкото и да имате достъп до него, Ръководството за добра риба дава незабавни съвети какво да ядете и как да го готвите, независимо дали пазарувате за семейството в супермаркета или търсите място за хранене навън. Радвам се, че играчите на People’s Postal Lottery могат да подкрепят тази инициатива. "