основни

Храната е честно най-вълнуващата част от сватбата за гостите, това е половината от причините, поради които всъщност се появяват. Никога не подценявайте колко далеч може да се пътува за безплатно хранене. Това е основното събитие на рецепцията, така че сервирането на приятни за тълпата основни ястия на седнала вечеря (или дори на шведска маса) ще помогне да се смекчи всяко пиене по време на коктейла и ще подхрани гостите ви за дансинга. Независимо дали сте гурман или не, измислянето на какво да обслужвате гостите ще бъде едно от най-предизвикателните решения в процеса на планиране на вашата сватба. Повече хора означава мо храна, което означава мо пари и потенциално проблеми. Има толкова много (твърде много) възможности за предястия, но изглежда винаги се свежда до изпитаното трио пилешко, пържола или риба. За това има добра причина: те никога не изглежда да разочароват.

Защо пиле, пържола или риба?

Живеем в епоха на хранене с трева, всяко месо и най-подготвените кулинарни решения. И така, защо тази трифекта все още доминира в сватбеното меню? Е, тези ястия са надеждни, универсални, често консумирани и икономически ефективни. Рене Щраус, основателят на Wedaways, казва, че има проста причина, поради която те работят толкова добре за оценките на повечето хора. „Пилето, говеждото и рибата са най-често сервираните основни ястия, тъй като те могат да поддържат топлината си, когато се сервират на големи групи и всички работят добре със сосове“, казва Щраус. Така че, не се развихряйте и питайте вашия доставчик на храни за по-неясно месо като пъдпъдъци, заек, патица, агнешко или свински пържоли. Тези меса може да са вкусни (и интересни) за някои, но те просто нямат тази универсална привлекателност.

Сара Уайт, основателката на The I Do List, отбелязва, че жените сватбени гости предпочитат по-лекия избор на риба, докато мъжете обичат да се отдават, като избират пържола. Уайт казва, че е невъзможно да се предскаже какво ще искат гостите, докато не получите обратно RSVP карти. „Повечето гости ще изберат пилешкото ястие с говеждо месо, което е на второ място. Ако предлагате и трите, рибата ще бъде най-малко вероятно ястието, тъй като повечето хора са особено ориентирани към видовете риби, които ще ядат и няма да искат да рискуват “, казва Уайт.

RSVP картите със зона за избор на храна са задължителни за отчитане на това кои гости ще искат кои предястия. Директорът по кетъринг на Kimpton Lorien Hotel & Spa Дона Вон има няколко трика в ръкава си, за да поддържа всичко в ред в деня на вашата сватба. Тя предлага етикетиране на ескортни карти със съответния избор на хранене. За да направите това, изберете различни цветове, които да представят всяко хранене. Поставете стикер в цвета, който се съгласува с избраното ястие на гърба на всяка карта за ескорт. Това ще улесни персонала на чакащите да разбере кое предястие да сервира.

Говеждо: Най-добрият избор

Говеждото царува сред гостите на сватбата. Най-продаваното ястие на сватби, проведено в Kimpton Lorien, е торта от филе и раци с пюре от pommes, френски боб и сос Béarnaise. Други популярни селекции от говеждо месо включват говеждо филе и червено вино, задушено говеждо късо ребро. Вон насърчава да се съсредоточи върху качеството на месото и да позволи на този блясък, а не на суетни препарати. Простото е ключово, когато сервирате говеждо месо на гостите на сватбата, които най-вероятно ще изберат каквото и да е ястие, което изглежда е най-голямото разбъркване, като пържола от филе. Но имайте предвид, че говеждото месо е най-скъпото предястие за сервиране с говеждо филе миньон или говеждо месо Кобе, което струва най-високите цени в долари.

Пиле: Безопасният избор

Пилето е най-безопасният вариант за сервиране на сватби, това не означава, че основното ви ястие трябва да е скучно. Клук това! Има много изобретателни препарати и сдвоявания, от които можете да избирате. Пилешкият кордон е обикновено ястие за сервиране, но може да бъде доста тежко за гостите на сватбата, които искат да отпразнуват вашия съюз и да танцуват през нощта. Обикновено подправено пилешко конфи може да бъде чудесна алтернатива. Пилето обикновено е най-достъпното предястие, но Щраус посочва, че дестинацията на сватбата може да промени кои меса са по-рентабилни.

Риба: Неочакваният избор

Най-леките и здравословни от типичните протеини, сервирани на сватби, са рибните ястия. Сьомгата на скара с лимонов каперски сос е често срещано предястие за риба, но камбала или лаврак също са популярни. Ракообразните като омари и раци ще бъдат най-скъпите рибни ястия за сервиране. Сватбеният експерт Сузани Райнхард съветва, че с рибно предястие ще имате възможност да създадете специална презентация като обезкостяване от страна на масата, която също може да стане много объркана много бързо. Вон заявява, че понякога е възможно рибите да бъдат дори по-достъпни от пилешкото, в зависимост от сезона и местоположението ви. Поискайте препоръката на вашия готвач за риба, която е най-добрата пазарна цена за сезона на вашата сватба.

Удвоете опциите

Някои двойки изваждат предпочитанията на гостите от уравнението, като предлагат само една дуо табела. Според Бритни Дейвис, координатор на сватба за Hilton Mystic, предлагането на дуо табела вече не изисква даване на предварително броене за всяко получено ядене. Това е едно по-малко нещо, за което трябва да се притеснявате. Ако разполагате с бюджета, предложите на гостите луксозно дуо предястие, което те обикновено не могат да се похапват за себе си, като филе миньон и опашка от омар. Един потенциален недостатък на дуото е, че представянето на плочата може да бъде компрометирано със сливането на сосове и странични елементи. Ако как изглежда това хранене, преди някой да се разрови, е нещо, което ви интересува, имайте го предвид.

Придирчиви ядящи

Също така трябва да помислите дали някой от гостите ви има диетични ограничения. Няколко гости на сватбата могат да имат непоносимост към глутен, да имат религиозни ограничения за определени храни или да имат специфични диети като веган или сурови. За да разберете кой може и какво не може да яде, включете раздел за хранителни ограничения на вашата RSVP карта за хранене. Тогава лесно ще можете да отчетете колко алтернативни ястия ще трябва да приготви вашият доставчик. Работете с вашия доставчик на храна, за да излезете с допълнителна опция, която може да подхожда както на вегетариански, така и на безглутенови консуматори. Вон препоръчва да сервирате ризото с печени тиква, аспержи и Ratatouille Jus. Тя споменава, че всяко голямо място трябва да може да се съобрази с диетичните ограничения, стига кухнята да е променена достатъчно предварително.

Не се стресирайте прекалено, ако не всеки гост на сватба е доволен от възможностите за пиле, пържола или риба. Най-важното е, че вие ​​и вашата булка сте доволни от предястията, поднесени на вашата сватба. Но тук идва сложната част, има голяма вероятност да управлявате само няколко хапки от това основно ястие. Не е необичайно булката и младоженецът да пропуснат основното хранене, защото в края на краищата те са звездите на вечерта и всички искат да говорят с вас. Но поне гостите ви се наслаждаваха на ястието. И не забравяйте, винаги има торта!

Триото от пържоли, пилешко месо или риба са най-безопасните предястия, които да сервирате на сватби с вечери на седящи места. Независимо дали имате списък с гости от 10 или 100, никога няма да е възможно да угодите на всички вкусове.