въглехидрати
Мусът Кето Маскарпоне е модернизираната версия на най-популярната ми рецепта - Шоколадов мус Кето.

Откакто беше публикуван за първи път през 2013 г., той получава повече посещения, харесвания и споделяния от която и да е от другите ми рецепти.

Защо е толкова популярен? Може би защото е прост, бърз и масово богат на мазнини. И с вкус на шоколад.

Така че можем ли да го направим още по-добър? По-просто, по-бързо, по-шоколадово? Със сигурност можем да опитаме.

Ето втория ми опит да създам перфектния кето-мус с вкус на шоколад.

Просто? Проверка - само 4 съставки.

Бързо? Проверете - можете да го разбиете за 2-3 минути.

Ниско съдържание на въглехидрати? Чек - 2g нетни въглехидрати на порция.

С високо съдържание на мазнини? О, да - 27 г мазнина на порция.

Бърза бележка за кулинарни пуристи - осъзнавам, че технически тази рецепта не е мус, тъй като не е нужно разбиване. Консистенцията е по-кремообразна и плътна. Но все пак усеща и има вкус на мус, така че така или иначе ще го нарека така.

Каква е тайната?

Тайната е маскарпонето.

Маскарпонето е вид крема сирене. Това е ключовата съставка в популярни десерти като чийзкейк и тирамису. Неговият богат гладък вкус работи чудесно с шоколадови вкусове.

Консистенцията на Маскарпоне е подобна на стандартните крема сирена като Филаделфия. Но тя е по-висока в мазнините (около 45g на 100g/3.5oz) и по-ниска във въглехидратите (около 1-3g нетни въглехидрати на 100g/3.5oz, в зависимост от марката).

Във Великобритания повечето супермаркети предлагат маскарпоне. Използвах маскарпоне със собствена марка Tesco.

В САЩ маскарпонето BelGioioso се предлага от големите супермаркети.

Ако не можете да намерите маскарпоне, вместо това можете да използвате стандартно крема сирене като Филаделфия. Но тогава ще трябва да преизчислите хранителните данни за рецептата. Вероятно ще е малко по-ниско в мазнините и по-високо в въглехидратите.

Използвайте какао на прах без захар

Използвам Green & Black неподсладено какао на прах в моите рецепти - мисля, че това е най-добрият вариант, ако сте във Великобритания.

В САЩ добри марки за висококачествено неподсладено какао на прах са Valrhona и Ghirardelli .

Ако използвате различна марка, просто се уверете, че тя няма добавена захар.

Балансиране на вкусовете в рецептата

Рецептата е основно предимно сирене маскарпоне. Добавяме какао на прах за вкус на шоколад, заместител на захарта за сладост, плюс малко екстракт от ванилия за подобряване на вкуса.

За да направите муса, просто просто смесете всичко заедно. Така че съставките могат да бъдат променени по какъвто начин искате. За разлика от печените или разбитите мусове, количествата не трябва да бъдат точни. Затова опитайте сместа и коригирайте съставките, ако е необходимо.

Ако е твърде горчиво, добавете още подсладител. Мисля, че гранулираният подсладител като Truvia би работил по-добре от течните капки. Ако е прекалено сладко, добавете още малко какао на прах и ванилия.

Понякога добавям цяла супена лъжица екстракт от ванилия без захар, което води до приятен намек за алкохол, както и ванилия. Много пораснал вкус!

Мус от кето маскарпоне

Общо време: 3 мин
Добив: 4 порции

Съставки

  • 240 г (8,5 унции) сирене маскарпоне
  • 2 супени лъжици (16 г) неподсладено какао на прах
  • 1 супена лъжица Truvia или друг подсладител на вкус
  • 1 ч. Л. Екстракт от ванилия без захар
  • по желание: 1-2 супени лъжици тежка сметана - ако сместа е твърде тежка

Инструкции

  • Смесете добре всички съставки заедно с лъжица или миксер
  • Ако сместа е твърде тежка, добавете 1-2 лъжици сметана
  • Проверете вкуса, коригирайте количествата какао и подсладител, ако е необходимо
  • Лъжица за сервиране на чаши или купи

Хранителна информация

Рецепта от Маргарита Уайт (@Carbophobic), публикувана на 3 септември 2016 г.

Имате ли нужда от повече рецепти за десерт Кето?

Carolyn Ketchum е най-добрият гуру на десерти с ниско съдържание на въглехидрати и кето!

Вижте последната й книга Лесни кето десерти на Amazon за страхотни рецепти за задоволяване на тези сладки желания - без да се прави компромис с вашата диета Кето!

Кето мус - Подобни рецепти

Ако харесате тази рецепта, опитайте и другите ми рецепти, базирани на този мус от Кето:

Диетични добавки с ниско съдържание на въглехидрати и кето от Nutri-Align

60 коментара за „мус от кето маскарпоне“

Mascarpone е чудесен за прости смеси, подобни на мус. Обичам да взема половин малка вана маскарпоне, да разбъркам малка купчина хрупкаво фъстъчено масло (или дори по-добре: бадемово масло) и голяма струя бутилиран лимонов сок (течността олекотява сместа до текстура на бита сметана). Не се занимавам с изкуствени подсладители, моите вкусови рецептори вече нямат нужда от тях. Ако съм в наистина луксозно настроение, ще сгъна шепа къпини. Разкошен!

Здравей,
Благодаря ви за тази страхотна рецепта. Направих повече, използвайки 500 gr маскарпоне, колкото беше размерът на опаковката ми, просто като умножих дадените стойности. Използвах течна стевия за подслаждане на вкус и поръсена със смлени бадеми (можете да използвате и накълцани ядки, солената макадамия също работи). Удивително ! Замразих останалата смес в силиконова тава за мъфини, за да мога да я извадя винаги, вместо сладолед.
👍

Mascarpone самостоятелно трябва да бъде като 10 грама въглехидрати (4g на 100g).
Плюс какаото няма как да е общо 8 грама (2 г х 4 порции)