Храна и хранене с нестопанска цел, помагаща на хората да живеят по-здравословно, по-щастливо

  • За нас
    • Нашият манифест
    • Основател и история
    • Хронология на Oldways
    • Персонал
    • Съветници
    • Борд
    • Финансиране и поддръжка
    • Политика за поверителност
  • Новинарска медия
    • Oldways в новините
    • Официални коментари до правителството
    • Изявления за медиите
    • Разрешения и препечатки
    • Рецепти за медиите
    • Заявете високоговорител
    • Галерии с изображения
    • Media Kit
  • Пътуване
  • Блог
  • Контакт
    • Партньорства
    • Разрешения и съвместно брандиране
  • Традиционни диети
    • Защо традиционните диети?
    • Средиземноморска диета
    • Диета за африканско наследство
    • Латиноамериканска диета
    • Диета за азиатско наследство
    • Вегетарианска и веганска диета
  • Рецепти
    • Основни ястия
    • Салати
    • Супи и предястия
    • Хляб
    • Странични ястия
    • Десерти
    • Дипове и сосове
  • Ресурси
    • Търсене във всички ресурси
    • За диетолозите
    • За медицински специалисти
    • За учители и обществени организации
    • За болници и здравни центрове
    • За треньори и уелнес професионалисти
    • За медиите
  • Здравни изследвания
  • Програми
    • Кулинарни пътувания
    • Средиземноморска програма
    • Съвет за пълнозърнести храни
    • План за хранене на наследството
    • Африканско наследство и здраве
    • Коалиция за сирене Oldways
      • Научете повече за традиционните сирена
        • Къде да купя сирене
        • Неща, които да търсите в традиционното сирене
        • Често задавани въпроси за любителите на сиренето
        • Търговски тарифи за сирене - често задавани въпроси
        • Всичко за Пармиджано-Реджано
        • Всичко за сирена в алпийски стил
        • Съветници на коалиция Oldways Cheese
        • Ръководство за любителите на сиренето за готвене с традиционни сирена
      • Абонирайте се за бюлетина на чиниите
      • Потърсете в директорията на магазина за сирене
      • Подкрепете/Присъединете се към коалицията
      • Международен ден за оценяване на суровото мляко
      • Следвайте коалицията
    • Засадете напред плочи
  • Пазарувайте
  • Събития и курсове
  • Традиционни диети
    • Защо традиционните диети?
    • Средиземноморска диета
    • Диета за африканско наследство
    • Латиноамериканска диета
    • Диета за азиатско наследство
    • Вегетарианска и веганска диета
  • Рецепти
    • Основни ястия
    • Салати
    • Супи и предястия
    • Хляб
    • Странични ястия
    • Десерти
    • Дипове и сосове
  • Ресурси
    • Търсене във всички ресурси
    • За диетолозите
    • За медицински специалисти
    • За учители и обществени организации
    • За болници и здравни центрове
    • За треньори и уелнес професионалисти
    • За медиите
  • Здравни изследвания
  • Програми
    • Кулинарни пътувания
    • Средиземноморска програма
    • Съвет за пълнозърнести храни
    • План за хранене на наследството
    • Африканско наследство и здраве
    • Коалиция за сирене Oldways
    • Засадете напред плочи
  • Пазарувайте
  • Събития и курсове

Ти си тук

НА ОБЩО ОСНОВАНИЕ | Царевично масло и диетата Med: Мач, направен в. Медиите?

Споделя това

Докато някои журналисти търсят най-добре проектираните научни изследвания, за които да докладват, други решават вместо това да търсят противоречия, независимо от достойнството на техните аргументи. Такъв е случаят с неотдавнашно проучване на British Medical Journal (BMJ), поставящо под въпрос връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания. Не е изненадващо, че статията предизвика няколко сензационни заглавия, някои дори толкова заблудени, че предполагат, че посочват страховете в средиземноморската диета.

масло

Въпреки че това проучване, което произволно е назначило над 9000 възрастни на диета с високо съдържание на наситени мазнини (от маргарин и скъсяване) или диета с високо съдържание на омега-6 (от царевично масло), може да не е особено важно за читателите днес (тъй като нито маргаринът, нито царевичното масло са особено популярни снимки), изследването се превърна в начало на разговор поради една ключова причина: изследването, използвано в този анализ, е „възстановено“, след като е публикувано (и забравено) в продължение на повече от 50 години, като по този начин се позиционира като донякъде заровено съкровище (или скрит заговор, в зависимост от перспективите ви).

Проблемно проучване, което да започне

Великите учени непрекъснато търсят отговори, дори ако отговорите изглежда оспорват преобладаващите теории. Така че е вълнуващо (и уважително), че изследователите на BMJ се обърнаха към тези „забравени“ открития със сериозен анализ. При по-внимателно разглеждане обаче десетилетните данни, на които са се случили учените, не издържат съвсем в сравнение с добре проектираните доказателства, които сме събрали през годините след.

Първо и най-важно, повече от 75 процента от изследваните субекти отпаднаха от изследването, което сериозно поставя резултатите под въпрос. Второ, онези, които бяха останали, бяха подложени на диета, която повечето хора днес всъщност не биха яли или биха им препоръчали да ядат (с високо съдържание на омега-6 мастни киселини от много и много царевично масло).

С други думи, това не е проучване за средиземноморската диета или дори за маслиново или рапично масло. Храните, използвани в групата на растителните масла, са царевично масло, постно говеждо месо, добавено с царевично масло и дори мляко и сирене, смесени с царевично масло. По този начин дори мелодраматичната статия TIME признава, че „количеството [растително масло] в изследването е било приблизително двойно по-голямо от това, което средният американец има тенденция да яде“. Независимо от това, въпреки вълнуващото натрупване, учените установиха, че нивата на смъртност между групата на царевичното масло и групата на маргарина дори не са били значително различни.

В анализ на проучването д-р Дейвид Кац обяснява, че „въпреки неизбежната хипербола в заглавието, това проучване не показва по-висока смъртност в групата на царевичното масло във връзка с тяхното значително намаляване на холестерола. По-скоро той откри корелация между спада на нивата на холестерола в кръвта и смъртността и в двете групи и това е значително при тези над 65-годишна възраст. Холестеролът има тенденция да пада при възрастни хора със сериозни заболявания и неволна загуба на тегло, което от своя страна, изненадващо, има тенденция да предскаже смъртността. " Имайте предвид, че тези открития не означават, че високият холестерол е нещо добро. В края на краищата, проучванията продължават да съобщават, че високите нива на холестерол в кръвта са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания.

Едно проучване не променя основите

Това проучване на BMJ не разкрива скрити тайни; просто сее объркване. Има много изследвания, които предполагат, че заместването на животински мазнини с растителни може да намали риска от сърдечни заболявания. В голямо проучване от 2016 г. в списанието на Американската сърдечна асоциация изследователите анализираха моделите на хранене и статистиката на сърдечните заболявания на 186 държави по целия свят. Те установиха, че 10,3% от смъртните случаи от коронарна болест на сърцето се дължат на недостатъчно ядене на омега-6 полиненаситени мазнини (съдържащи се в соята, орехите, семената на слънцето и някои растителни масла), докато 7,7% се дължат на яденето на твърде много транс-мазнини (установено в маргарин и силно преработени храни), а 3,6 процента се дължат на яденето на твърде много наситени мазнини (намиращи се в червеното месо и маслото). Всъщност в 80% от изследваните държави смъртните случаи от сърдечни заболявания поради неадекватни полиненаситени мазнини омега-6 са били поне двойно по-големи от смъртните случаи от сърдечни заболявания поради твърде много наситени мазнини.

По подобен начин, в проучване от 2015 г. на над 120 000 възрастни в списанието на Американския колеж по кардиология, изследователите от Харвард установяват, че заместването на 5 процента от дневните калории от наситени мазнини с полиненаситени мазнини (намиращи се в риби, ядки, семена и зехтин), мононенаситени мазнини (съдържащи се в зехтин и масло от рапица) или пълнозърнести храни е свързан с 25%, 15% и 9% по-нисък риск от сърдечни заболявания, съответно.

Клиничните изпитвания, златният стандарт за изследване на храненето, също показват полза от предпочитането на определени източници на мазнини (като тези от зехтин и ядки) пред други (като червено месо). Проучването PREDIMED, което беше публикувано през 2013 г., беше новаторско клинично проучване, което произволно назначи близо 7500 възрастни с висок риск от инфаркт към диета с ниско съдържание на мазнини или средиземноморска диета. Хората от средиземноморската диетична група бяха значително по-малко склонни да получат инфаркт или инсулт, а също така имаха намален риск от много други заболявания.

От вегани до палео, учените от Oldways Common Ground във всички философии са единодушни, че „Основите и сегашното разбиране НЕ се променят всеки път, когато ново проучване прави заглавия“, и че „трябва да се добавят нови доказателства към това, което е било известно преди, а не да се заменят последователно . " Следващият път, когато видите заглавие, в което се твърди, че всичко, което някога сме смятали за напълно погрешно или че всички сме били подведени, направете крачка назад и анализирайте новите доказателства в контекста на преобладаващия консенсус, вместо да игнорирате привидно противоречиви данни.

Kelly Toups, RD, програмен директор на Съвета за пълнозърнести храни Oldways