Кефирът заема мястото на мътеница в тези пикантни бисквити без глутен, приготвени с плътно нахутено брашно.

кефирни

Напоследък експериментирам много с брашно от нахут и бисквитите от нахут Чедър Кефир са най-новото ми творение. (Вижте и нахутките с нахут.) Първоначално бях привлечен от брашното от нахут като безглутенова алтернатива на пшеничното брашно, но го харесах по много други причини. Той е лесен за използване и може успешно да бъде заменен с универсално пшенично брашно в голямо разнообразие от рецепти, без добавяне на други безглутенови брашна, нишестета или дъвки. Освен това е евтин и лесен за приготвяне у дома чрез смилане на зърна гарбанцо на фин прах - лесно се постига с помощта на кухненски робот или мощен блендер. Но най-добрата причина да се използва брашно от нахут е, че то е едно от най-богатите на хранителни вещества брашна без глутен. Той е с високо съдържание на протеини и фибри и пълен с витамини и минерали. Тези бисквити от нахут Чедър кефир имат два пъти повече протеини и фибри, отколкото бисквитите със същия размер, направени с пшенично брашно.

Бисквитите с мътеница са златният стандарт за бисквити. Има ли нещо по-утешително от топлата, прясна от фурната бисквита с мътеница? Аз не мисля! Дори името - начинът, по който се търкаля от езика ви - предизвиква чувство на щастие и задоволство. Първоначално планирах да направя тези бисквити с мътеница, но след това забелязах, че имам остатъци от кефир в хладилника от моя пост от Smoothie от кайсия джинджифил. Изведнъж една крушка изгасна - може би бих могъл да заменя кефира с мътеница, тъй като и двете имат сходна консистенция и остър вкус. За моя радост се получи! Нахутът Чедър Кефир Бисквитите са толкова вкусни и вкус също толкова упадъчен, колкото традиционната бисквита с мътеница.

Нахут Чедър Кефир Бисквитите се консумират най-добре в същия ден, в който са направени. Ако не ядете всички в деня, в който са изпечени, ги опаковайте в торбичка с цип и ги приберете във фризера. След това можете да ги извадите индивидуално, ако е необходимо и да ги загреете в 400-градусова фурна за около 10-15 минути.

Кефирните бисквити от нахут Чедър са чудесен акомпанимент към всяко хранене, но правят изключителни бисквити за закуска заедно с омлет или бъркани яйца. Нм!

  • 2½ чаши (10½ унции) брашно от нахут (брашно от боб гарбанзо)
  • 1 супена лъжица кокосова захар
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • ¾ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка билки де прованс или друга солена подправка
  • 1 пръчка (1/2 чаша) масло, нарязано на ½ инчови парчета
  • 1 чаша кефир (пълномаслено мляко, неподсладено)
  • 1½ чаши (6 унции) настърган остър сирене чедър
  • 1 връзка люспи, нарязани (бели и светло зелени части)
  1. Загрейте фурната до 400 градуса и застелете два листа за печене с хартия за печене или силиконови постелки за печене.
  2. Разбийте заедно нахутеното брашно, кокосовата захар, бакпулвера, содата, солта и подправката.
  3. Добавете маслото и с помощта на сладкарски блендер или два ножа го нарежете, докато сместа стане ронлива. Добавете кефира, сиренето и люспите и разбъркайте, докато се смесят добре.
  4. Поставете могили тесто върху листовете за печене с помощта на лъжичка сладолед от 1 унция или мярка за чаша. Изравнете леко всяка могила, така че всички бисквити да са с еднаква дебелина. (Намокрете пръстите си, ако е необходимо, за да предотвратите залепване.)
  5. Печете на долните решетки на фурната за 12-15 минути, като завъртате листовете за печене наполовина.

ХАРЕСВАЙТЕ ТАЗИ РЕЦЕПТА? ПИНЕТЕТЕ ПО-КЪСНО!