Тази традиционна френска рецепта за лучена супа има богат, декадентен бульон, зареден с карамелизиран лук и гарниран с любимата част на всички: препечен хляб и топено сирене.

френска

Домашна френска супа от лук

Ако има една супа, на която абсолютно не мога да устоя, това е домашна френска лучена супа. Аз съм малко сноб, когато става въпрос за F.O.S., така че не се занимавайте с този воден бульон или се капете с лука. И моля, уверете се, че сиренето е в изобилие и се топи и създава сериозно привличане на сирене.

Като експерт по френски дегустатор на лучена супа, стесних най-любимите си версии. Има едно от онова френско бистро в Сан Франциско и това, което за първи път имах, когато бях на 11 или 12, пазарувах с майка си на площад Тролей с обяд в The Pub, сега известен като пивоварната Desert Edge, където те все още обслужват много добра версия. Сериозно мислех, че съм достигнал зряла възраст с нашите специални обяди.

Но новата ми любима номер едно френска лучена супа е от Nordstrom Café Bistro. Там обикновено с майка ми спираме за хапка, когато ходим заедно да пазаруваме, което всъщност е нашето оправдание да вземем тази френска лучена супа. Толкова много го харесах, след като го ядох толкова много пъти, че ги помолих за рецептата и изненада, изненада, те казаха „да“. Сега е заменена с оригиналната ми рецепта за френска супа от лук тук в блога, защото наистина е много по-добра.

Класически френски лук супа съставки

В тази лесна френска рецепта за лучена супа има няколко допълнителни съставки, освен изброените по-долу, но ето основните производители на вкусове, които влизат в тази богата супа:

Доматена паста се добавя за нотка сладост, която наистина задълбочава бульона. Звучи необичайно за тази супа, но повярвайте ми, не я пропускайте.

Пюре от чесън добавя още един слой сладък вкус на чесън, без да може да се влее пресен чесън. Използвайте закупена в магазина печена чеснова паста, ако предпочитате, или направете свое собствено пюре, като отрежете горната 1/3 от глава чесън, след което я поставете в малка форма за печене.

Или използвайте 1 чаша обелен, пресен чесън. Полейте със зехтин и добавете 1/2 чаша вода в тигана с няколко зърна черен пипер, покрийте с фолио и печете при 350 ° F, докато чесънът омекне и омекне, около 1 час. Ако печете цялата глава, извадете чесъна от хартиите и намачкайте скилидките с вилица или в блендер.

Концентрирана телешка основа (Харесва ми този) се добавя към пилешкия бульон, за да се създаде бульон. Този метод на смесване на два бульона ми харесва по-добре, отколкото използването на цялото говеждо месо за по-добре закръглен вкус.

Свеж билков букет гарни добавя аромати в малко пакетче муселин, за да го изхвърлите лесно, след като приготвите. Ето как се прави букет гарни.

Кои са най-добрите лук за френска лучена супа?

Опитах както сладка Vidalia, така и жълт лук при приготвянето на тази супа и накрая не можах да различа разликата.

Най-доброто сирене за френска лучена супа

Сиренето е много, много важен компонент на страхотно F.O.S. Искате го разтопено и сирене, достойно.

Чудите се какъв вид сирене има върху френската лучена супа? Ето моите любими сирена за френска лучена супа:

  • Проволон: мек, но богат с най-добрата сирене
  • Грюер: малко орехов и земен вкус
  • Фонтина: поредното меко бяло сирене, което се топи добре
  • Моцарела: избягвайте да използвате прясна моцарела, тъй като тя ще бъде водниста, когато се разтопи
  • Монтерей Джак: добро общо топено сирене с мек вкус

Използвах комбинация от проволон и грюер за тази партида. Любителите на сирене се радват!

Как да си направим френска лучена супа

Тази рецепта не е тази, която може да бъде направена за по-малко от 30 минути или в бавната печка или Instant Pot. Не. Тази супа, макар и да не е трудна за приготвяне или приготвяне, просто отнема малко време, докато се създаде цялата дълбочина на вкуса.

За мен има три неща, които правят чудесна френска лучена супа:

  • Богат запас, който на вкус сякаш е оставен да къкри с часове, за да създаде невероятната си дълбочина.
  • Много карамелизиран лук, така че супата отговаря на името си
  • И любимата част на всички: ултра топеното сирене, което покрива плаващи филийки хляб и се топи отстрани на купите, за да се обели и изяде като десерт.

Продължавайте да четете за подробни инструкции и съвети как да направите френска лучена супа от нулата.

Нарежете лука наполовина по дължина, след това на половин луни с около 1/4 инча или по-дебели.

Основното с тази супа е да карамелизирате лука, за да създадете вкус. Обичам карамелизирания си лук за рецепти като моя френски лучен сирен хляб и френския ми лук, а методът на готвене е почти същият тук.

Лукът започва на силен огън, за да ги подкара наистина, след това се редуцира до ниски, за да къкри и да стане богат и солен. Използвам както масло, така и масло, за да готвя лука, за да не изгори маслото. Лукът отделя доста течност, за да започне процеса на създаване на ароматния бульон. Планирайте поне час лукът да добие дълбоко тъмно оцветяване.

След като вината се сварят, изграждането на вкуса продължава с добавянето на две специални съставки, които добавят умами и пикантно изграждане на вкус, което прави този бульон толкова богат и вкусен: доматено пюре и пюре от чесън.

След това букетът гарни, пилешки бульон и говеждо месо се разбъркват и супата се оставя да ври 45 минути. След като домашната френска супа от лук прекара достатъчно време на котлона, букетът гарни се изхвърля и супата се налива в безопасни купички.

Напълнете всяка купа с две или три филийки багет и щедра порция натрошено сирене. След това поставете френската супа от лук под бройлера, за да разтопите сиренето.

Мога ли да замразя френска лучена супа?

Да, тази домашна френска лучена супа може да се замрази до 3 месеца. Имайте предвид, че ще трябва да замразите супата без заливката от багета и сиренето.

Мога ли да пропусна виното?

Не, шерито и червените вина са задължителни, за да постигнете този класически френски вкус на лучена супа. Алкохолът се приготвя по време на процеса на готвене и оставя след себе си супер наситен вкус, така че това е задължително в моята книга.

Съвети за приготвяне на най-добрата френска лучена супа

Когато режете лука, внимавайте да не го нарежете твърде тънък. Ако нарежете лука твърде тънко, той ще се стопи, докато къкри, и никой не иска френска лучена супа, в която липсва лукът.

Тази рецепта изисква както червеното, така и виното от шери да деглазират тигана, след като лукът се свари. Ако нямате херес, вместо това използвайте друго сухо бяло вино по ваш избор.

Преди да поставите купичките за супа под бройлера, препоръчвам да ги поставите върху бисквитен лист, така че всяко разтопено сирене, което тече по купичките, да не залепне по дъното на фурната.

Още класически супи, които ще искате да приготвите

  • Супа от сирене и картофи от броколи
  • Най-добрата домашна супа с пилешки юфка
  • Как да си направим най-добрата супа от Минестроне
  • Лесна зеленчукова супа за хамбургер
  • Рецепта за пазаруване от мида на Market Street
  • Моментално гърне Кремообразна супа от пиле и див ориз
  • Лесна рецепта на Чиопино на Ина Гартен

Ако направите тази рецепта, моля да ме уведомите! Запазете с отметки тази рецепта и оставете коментар по-долу или направете снимка и ме маркирайте в Instagram с #foodiecrusheats